Saute ni aina ya kitoweo. Jina lake linaficha maelezo ya hatua ya kwanza ya lazima ya maandalizi - kuchagua, i.e. kukaanga haraka kwa sehemu kuu ya sahani hadi kutu kuonekana, ambayo huhifadhi ladha na juisi ya bidhaa zote.
Saute inatafsiriwa kutoka Kifaransa kama kuruka au kuruka, kwa sababu wapishi wa Ufaransa hawakupendelea kuchochea mboga au nyama, lakini kutikisa sufuria maalum ya kukaranga, kitoweo, hii inaharakisha mchakato na inalinda kutokana na kuchomwa.
Ili kutengeneza saute ya cod utahitaji:
• viazi 3;
• kipande cha malenge 250-300 g au zukini mchanga;
• karoti 2;
• kitunguu;
• mafuta ya mboga;
• 750-800 g fillet ya cod;
• nyanya 3-4 kubwa;
• glasi 1, 5 za samaki au mchuzi wa mboga;
• viungo na matawi 4-5 ya thyme.
Jinsi ya kupika:
1. Chambua mboga zote. Kata viazi na malenge ndani ya cubes, nyanya kwenye pete, kitunguu laini. Wavu karoti coarsely.
2. Katika sufuria, chemsha kitunguu, weka giza mpaka uingie, weka karoti juu yake, kaanga hadi rangi ya karoti ibadilike.
3. Katika sufuria nyingine, kaanga viazi na malenge kwa zamu hadi ganda, changanya na mimina kwenye sufuria.
4. Osha, futa kutoka kwa maji ya ziada na ukate samaki vipande vipande vya kati, paka chumvi na pilipili. Fry vipande vyote, ikiwa sufuria ni ndogo - kaanga kwa sehemu. Hamisha kwenye sufuria juu ya mboga.
5. Chumvi, ponda mbaazi 3-4 za nyeusi na manukato, mimina kwenye sufuria.
6. Weka nyanya vizuri juu, chumvi, pilipili ikiwa inavyotakiwa, mimina thyme iliyokatwa juu yao, usichochee.
7. Mimina mchuzi, funika, simmer hadi zabuni, ikiwezekana kwenye oveni 200 0С kwa dakika 40.
