Tuna ni samaki wa familia ya makrill, anayejulikana kwa ladha nzuri na sifa bora za lishe. Jodari hutumiwa sana katika vyakula vya Mashariki na Mediterranean: supu, mikate, kitoweo, safu, saladi na sahani zingine nyingi hufanywa kutoka kwake.
Tuna na mchuzi wa pilipili
Ili kuandaa sahani hii, utahitaji viungo vifuatavyo:
- 500 g kitambaa cha tuna;
- pilipili 3 ya kengele;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- nyanya 2;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- ½ glasi ya divai nyeupe kavu;
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta;
- kijiko 1 cha sukari iliyokatwa;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- jani 1 la bay;
- seti ya manukato kwa samaki;
- chumvi.
Chambua vitunguu na vitunguu na ukate vipande vidogo. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya. Ili kufanya hivyo, kwanza wazamishe kwa dakika 1, kwanza kwenye maji ya moto, na kisha mara moja kwenye maji ya barafu. Kata nyanya zilizosafishwa kuwa vipande au cubes. Ondoa mabua na mbegu kutoka pilipili, kata vipande.
Katika sufuria na mafuta moto ya mboga, kaanga vitunguu na vitunguu kwa dakika 1-2. Ongeza pilipili na endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5, bila kusahau kuchochea.
Sahani itageuka kuwa tastier na ya kifahari zaidi ikiwa unatumia pilipili ya rangi tofauti: kijani, nyekundu na manjano.
Mimina divai, ongeza nyanya, majani ya bay, sukari na viungo. Chemsha juu ya moto mkali, kisha punguza moto na simmer kwa dakika 15.
Osha kitambaa cha tuna, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vikubwa. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet tofauti na kaanga samaki ndani yake kwa dakika 3-4 juu ya moto wa wastani.
Hamisha samaki kwenye skillet na mboga za kitoweo na chemsha kwa dakika chache, kufunikwa na kifuniko. Kutumikia viazi zilizopikwa au mchele kama sahani ya upande na tuna.
Tuna iliyokatwa na mbaazi za kijani kibichi
Viunga vinavyohitajika:
- 600 g kitambaa cha tuna;
- 500 g ya mbaazi za kijani kibichi;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 60 g siagi;
- 3 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya;
- kikundi kidogo cha basil;
- kikundi 1 cha parsley;
- glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Kata laini parsley na vitunguu. Sunguka siagi kwenye sufuria. Pika vitunguu na iliki na ongeza mbaazi za kijani kibichi au zilizohifadhiwa. Mimina divai, chumvi na pilipili. Funika na chemsha juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15-20, mpaka mbaazi ziwe laini.
Huko Ufaransa, tuna mara nyingi huitwa nyama ya baharini.
Osha samaki, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande 4 (150 g kila moja). Weka juu ya mbaazi, funika vizuri na simmer kwa muda wa dakika 10. Kisha geuza tuna na chemsha kwa dakika nyingine 5. Pamba na majani ya basil na iliki wakati wa kutumikia.
Saladi ya jodari na nyanya na mayai ya tombo
Ili kuandaa sahani, chukua:
- 1 can ya tuna ya makopo katika juisi yake mwenyewe;
- nyanya 8 za cherry;
- limau 1;
- kikundi 1 cha lettuce;
- tango 1;
- mayai 4 ya tombo;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- iliki.
Futa kioevu kutoka kwa tuna na uvunje kila kipande vipande kadhaa na uma. Ng'oa majani ya lettuce kwa mikono yako. Kata nyanya kwa nusu. Kata tango safi katika vipande nyembamba. Changanya viungo vyote kwa upole kwa mkono.
Changanya juisi kutoka kwa samaki na juisi ya ½ ndimu na vitunguu vilivyoangamizwa. Wakati wa kutumikia, mimina mchuzi juu ya saladi na upambe na matawi ya iliki, mayai ya tombo ya kuchemsha nusu na vipande vya limao.
