Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kondoo iliyojazwa na nyama iliyokatwa na juisi ni sahani nzuri kwa meza ya sherehe. Kulingana na njia ya kukaanga na kitoweo kinachotumiwa, unaweza kuongeza ladha ya kitaifa au moja kwenye sahani.
Mtindo wa Kiingereza uliowekwa nyama ya nyama
Chemsha mayai 2 ya kuchemsha, baridi na ngozi. Kata vitunguu vizuri, chaga karoti. Fry mboga kwenye mafuta moto ya mboga kwa muda wa dakika 3. Suuza 400 g ya mchicha, ukate na uinamishe maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 2. Futa kwenye colander na uacha maji yachagike. Weka mchicha, mayai yaliyokatwa vizuri, na karoti na vitunguu vilivyowekwa kwenye bakuli. Ongeza yai mbichi, chumvi, 3 tbsp. vijiko vya unga. Changanya kila kitu vizuri.
Suuza kipande cha nyama konda yenye uzani wa kilo 2, piga kipande cha urefu juu ya kipande na kisu kali ili sehemu ya juu iwe nyembamba kidogo kuliko ile ya chini. Usikate hadi mwisho wa kipande kwa karibu sentimita 2. Pindisha juu ya nyama, kata mfukoni wa kina chini na ujaze kwa kujaza. Punguza sehemu ya juu ya kipande mahali na funga nyama ya nyama kwa nguvu na kamba nyembamba.
Chemsha maji kwenye sufuria kubwa. Ongeza kitunguu cha nusu, karoti iliyokatwa na iliyokatwa kwa ukali, majani ya bay, karafuu, na pilipili. Weka nyama ya ng'ombe na mshono chini. Kuleta maji kwa chemsha, toa povu, punguza moto. Kupika nyama kwa karibu masaa 1.5. Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sahani, toa uzi na ukate nyama vipande vipande. Piga juu ya mchuzi mdogo na utumie. Fries ya Ufaransa na saladi mpya ya mboga ni mapambo mazuri.
Mwana-Kondoo aliyejazwa Kifaransa
Andaa nyama iliyokatwa. Kata kitunguu ndani ya cubes, ongeza 50 g ya uyoga iliyokatwa na kaanga kwenye siagi moto hadi kioevu chote kigeuke. Ongeza 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa na 25 g ya makombo ya mkate mweupe safi, nyunyiza na chumvi na pilipili nyeusi mpya. Koroga vizuri na jokofu mchanganyiko.
Suuza na kavu vipande 4 vikubwa vya kondoo visivyo na mifupa. Tumia kisu chenye ncha kali, fupi kukata sehemu yenye unene wa kila kipande ili uwe na mfuko wa kina. Weka kujaza na kushona mashimo na nyuzi coarse. Katika skillet ya kina, unganisha mafuta na siagi na kahawia vipande vya pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Punguza moto na endelea kula nyama hadi iwe laini. Hii itachukua dakika 8-10.
Andaa mchuzi. Joto vijiko 2 kwenye skillet. vijiko vya siagi, ongeza 1, 5 tbsp. Vijiko vya unga na kaanga kwa muda wa dakika 1, ukichochea kila wakati. Weka 1 tbsp. kijiko cha haradali, mimina kwa 75 ml ya mchuzi wa kondoo na 200 ml ya cream. Wakati unaendelea kuchochea mchanganyiko, ulete kwa chemsha. Kisha punguza moto, funika skillet na kifuniko, na upike mchuzi hadi upole. Chumvi na pilipili, koroga na kumwaga kwenye mashua ya changarawe.
Weka vipande vilivyojazwa kwenye bakuli zilizo na joto, juu na mchuzi wa haradali na upambe na matawi safi ya rosemary. Kutumikia viazi zilizookawa na mboga iliyochangwa kando.
