Steak na mchuzi wa truffle inaweza kuunganishwa na sahani ya mboga. Sahani hii ni moja ya kazi bora za upishi za vyakula vya Kifaransa. Ili kuitayarisha, unahitaji mchuzi wa demi-glace, ambayo ni mchuzi mzito wa nyama ya nyama na mboga.
Ni muhimu
- - mchuzi wa demi-glace
- - 1 kg ya nyama ya nyama
- - 200 g karoti ndogo
- - 60 g siagi
- - 200 g maharagwe ya kijani
- - mafuta ya mizeituni
- - 200 g kabichi nyeupe
- - 50 ml ya divai nyekundu kavu
- - 200 ml mchuzi wa kuku
- - chumvi
- - pilipili nyeusi iliyokatwa
- - mafuta ya truffle
Maagizo
Hatua ya 1
Kata nyama ya nyama ndani ya nyama kadhaa, ambayo kila moja hupaka na vitunguu, pilipili nyeusi na chumvi. Kaanga nyama hiyo kwenye mafuta ya mzeituni hadi hudhurungi. Katika skillet tofauti au kwenye mafuta iliyobaki kutoka kwa steaks, punguza kidogo mchanganyiko wa maharagwe ya kijani yaliyokatwa, vitunguu na karoti, ukate vipande nyembamba.
Hatua ya 2
Kata kabichi nyeupe vizuri na uweke kwenye skillet na siagi iliyoyeyuka. Ongeza maji ikiwa ni lazima. Mara tu kabichi ni laini, mimina divai nyekundu na mchuzi wa demi-glace uliopikwa kabla. Baada ya kioevu kuyeyuka, koroga mchanganyiko wa mafuta ya truffle.
Hatua ya 3
Weka karoti na maharagwe, steaks kwenye sahani na msimu sahani na mchuzi wa truffle. Pamba steaks na majani ya mint au mimea safi kabla ya kutumikia.
