Nyama ya Uturuki ni mbadala nzuri kwa nyama ya kuku ya lishe. Kawaida, kitambaa cha Uturuki kina uzani wa kilo kadhaa na titi moja linaweza kulisha watu kadhaa mara moja. Kitambaa cha Uturuki kinaweza kukaangwa, kukaangwa, kuoka, ni pamoja na vitoweo vingi, vinafaa kwa kujaza.
Ni muhimu
- Kitambaa cha Uturuki kilichojazwa na malenge, mchicha na cranberries
- - kijiko cha matiti 500 g;
- - kijiko 1 cha mafuta;
- - vichwa 3 vya shallots;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - 200 g ya massa ya malenge;
- - ½ kikombe cranberries safi;
- - Vijiko 2 vya siki ya maple;
- - 100 g majani safi ya mchicha;
- - majani 3 ya sage;
- - nusu ya nusu ya pecans;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Uturuki saltimbocca
- - kitambaa 1 cha matiti ya Uturuki;
- - vipande 4 vya jibini la Gruyere 3 mm nene;
- - vipande 4 vya prosciutto;
- - majani 4 ya sage;
- - matawi 4 ya rosemary;
- - Vijiko 2 vya mafuta;
- - 150 g siagi;
- - 110 ml Marsala (divai kali ya dessert);
- - ½ limau;
- - Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa;
- - - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Uturuki curry
- - 500 g kitambaa cha Uturuki;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - pilipili 4 safi;
- - kijiko 1 cha mbegu za coriander;
- - vijiko 2 vya kuweka tamarind;
- - kijiko 1 cha sukari ya unga;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - kipande cha mizizi ya tangawizi urefu wa cm 3-5;
- - kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
- - 400 ml ya maziwa ya nazi;
- - 150 ml ya mchuzi wa kuku;
- - 220 g maharagwe ya kijani;
- - 250 g majani safi ya mchicha;
- - 50 g ya wiki iliyokatwa ya cilantro;
- - 50 g ya lozi zilizosafishwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Kitambaa cha Uturuki kilichojazwa na malenge, mchicha na cranberries
Kata nyama ya boga ya butternut ndani ya cubes na upande wa sentimita 2-3. Chop shallots ndani ya cubes ndogo, kata majani ya sage vipande vipande na mikono yako. Chop pecans na kisu pana. Suuza nyama ya Uturuki chini ya maji ya bomba na paka kavu na taulo za jikoni za karatasi. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa, pana, kirefu juu ya joto la kati. Pika shallots na vitunguu kwa dakika 4-5, wakati zinageuka dhahabu kidogo, ongeza vipande vya malenge, cranberries, syrup ya maple na kijiko cha maji ya joto. Funika mchanganyiko na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Ondoa kifuniko, ongeza mchicha na majani ya sage, chaga na chumvi na pilipili, na koroga. Chemsha kwa dakika nyingine 3-4, halafu jokofu na koroga kwa pecans zilizokatwa.
Hatua ya 2
Kata kifua cha Uturuki kwa nusu. Tengeneza kukatwa kwa mfukoni kwa kila kipande, anza sehemu yenye nyama zaidi ya minofu na usisimishe sentimita moja hadi mwisho. Chumisha nyama na chumvi na pilipili, ndani na nje. Shika kila kifua na kujaza kupikwa. Funga na twine ya upishi. Kaanga matiti yaliyojazwa kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Hamisha kwenye sahani ya kuoka, mimina kijiko 1 cha maji na funika broiler na foil. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 177 ° C kwa dakika 25-30. Ondoa nyama kutoka kwenye oveni na uiruhusu kupumzika kwa dakika nyingine 10. Kata twine ya kupikia na ukate kila titi vipande kadhaa. Weka kwenye sahani, mimina juu ya juisi iliyoundwa kwenye brazier na utumie.
Hatua ya 3
Uturuki saltimbocca
Saltimbocca ni sahani ya jadi ya Kiitaliano. Veal hapo awali ilitumiwa kuifanya, lakini baada ya muda, kulazimisha upishi kudhoofishwa na wapishi walianza kupika schnitzel nyembamba na prosciutto na sage kutoka nyama ya nguruwe, kuku na Uturuki. Matiti ya Uturuki inapaswa kukatwa vipande nyembamba, kuwekwa kati ya safu mbili za filamu ya chakula na kupigwa vizuri na nyundo. Baada ya usindikaji, nyama haipaswi kuwa nene kuliko 5 mm. Ondoa filamu ya chakula na uweke kipande cha jibini, kipande cha prosciutto ham na jani la sage pembeni ya kila schnitzel. Chumvi na pilipili nyeusi mpya. Ondoa majani kutoka kwenye matawi ya Rosemary na utumie kwenye sahani nyingine. Gawanya kila tawi vipande kadhaa na unene kingo zao. Funika nusu ya schnitzel iliyojazwa na nusu ya bure na ubanike kingo na vijiti vya rosemary.
Hatua ya 4
Joto kijiko 1 cha mafuta na 50 g ya siagi kwenye skillet, wakati inayeyuka, ongeza vipande vya Uturuki na ukaange kwa kila upande kwa dakika 2-3. Mimina kwenye marsala na upike chumvi kwa dakika 2-3. Ondoa schnitzel kutoka kwenye sufuria, weka sahani na funika na karatasi. Endelea na fanya mchuzi. Weka siagi iliyobaki kwenye sufuria, mimina mafuta, punguza maji ya limao, ongeza iliki na uchanganya vizuri. Chumvi na pilipili nyeusi mpya. Joto kidogo juu ya joto la kati. Kutumikia Uturuki saltimbocca na mchuzi.
Hatua ya 5
Uturuki curry
Sahani nyingine ya kitaifa ambayo kuku ya jadi inaweza kubadilishwa na kitambaa cha kituruki ni spicy, spicy, yenye harufu nzuri ya curry ya India. Chambua kichwa cha kitunguu na ukate vipande vidogo. Suuza pilipili kali, kata juu na uondoe kwa uangalifu mbegu zote, kata massa kuwa pete nyembamba. Punguza kidogo karafuu zilizosafishwa za vitunguu na upande wa gorofa wa kisu pana. Ondoa ngozi kutoka kwenye mizizi ya tangawizi na ukate mboga hiyo kuwa vipande nyembamba na vifupi. Pindisha majani ya mchicha katika vipande vichache, pinduka na ukate kwenye ribboni. Weka maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa kwenye colander, iliyokatwa na maji ya moto na kavu. Kaanga mlozi kwenye skillet kavu. Suuza vitambaa vya Uturuki, paka kavu vizuri na taulo za karatasi za jikoni na ukate vipande virefu vyembamba.
Hatua ya 6
Weka kitunguu kilichokatwa, tangawizi na pilipili, karafuu moja ya vitunguu iliyokandamizwa, kuweka tamarind, na sukari ya unga kwenye bakuli la blender. Piga yaliyomo ndani ya bakuli ndani ya kuweka. Katika skillet kubwa, ya kina, joto mafuta ya alizeti, ongeza karafuu ya vitunguu iliyobomolewa na kahawia Uturuki. Grill Uturuki katika mafungu ili kuunda ukoko wa dhahabu na kuweka nyama yenye juisi. Tupa vitunguu, weka Uturuki ndani ya bakuli, na kwenye sufuria ambayo viunga vilikaangwa, pasha tambi kali juu ya moto wa wastani. Wakati tambi ina joto la kutosha, itaanza kutoa harufu ya tabia, wakati huu ongeza maziwa ya nazi na mchuzi, chemsha na punguza moto kwa kiwango cha chini. Rudisha Uturuki kwenye sufuria, ongeza maharagwe na upike kwa muda wa dakika 20, hadi mchuzi unene. Ongeza mchicha na cilantro kwa curry, koroga na uondoe kwenye moto. Kutumikia na mchele wa basmati uliochemshwa, uliinyunyizwa na mlozi uliochomwa.
