Adjara ni sehemu ndogo tu ya Georgia, lakini vyakula vyake ni tofauti. Sahani za wataalam wa upishi wa ndani ni mafuta zaidi na yanaridhisha. Jaribu kutengeneza khachapuri halisi ya Adjarian kwa mtindo wa Batumi, ambao umeandaliwa katika mji mkuu wa mkoa huo, na uwe na hakika na juiciness yao ya ajabu, utajiri wa ladha na harufu.
Khachapuri ya Adjarian katika mtindo wa Batumi: unga na kujaza
Viungo:
- 500 g unga;
- 1, 5 Sanaa. maziwa 2, 5-3, 2% mafuta;
- yai 1 ya kuku;
- 0.5 tsp chachu kavu;
- 40 g ya siagi;
- 1 kijiko. mafuta ya mboga;
- 1 tsp sukari nyeupe;
- 1 tsp chumvi kubwa;
- 500 g ya suluguni;
- 150 g jibini la Imeretian.
Maziwa na siagi zinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida ili kutengeneza unga, kwa hivyo uwaondoe kwenye jokofu dakika 40 kabla ya kupika.
Pepeta unga ndani ya bakuli kubwa, changanya na chachu, chumvi na sukari. Mimina maziwa kwenye mchanganyiko kavu unaosababishwa kwenye kijito chembamba, huku ukikanda unga, kisha ongeza siagi ya mboga na laini. Kanda unga laini na uiruhusu isimame kwa nusu saa katika sehemu ya joto ya jikoni, bila rasimu, bila kuiondoa kwenye bakuli. Funika sahani na kitambaa ili kuzuia unga usigugike.
Paka aina zote mbili za jibini kwenye grater iliyosagwa, zifunike na yai iliyopigwa na koroga. Misa, kulingana na kichocheo cha kawaida cha khachapuri ya Adjarian, inapaswa kuwa mafuta sana. Ikiwa bado ni kavu, weka vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka ndani yake.
Khachapuri ya Adjarian huko Batumi: kuchagiza na kuoka
Viungo:
- mayai 5 ya kuku;
- 100 g siagi
Hamisha unga kwenye meza na ugawanye katika sehemu 5 sawa. Wazungushe kwenye ovari angalau 5 mm nene. Piga kila keki na dawa ya meno au skewer katika maeneo kadhaa ili kutoa hewa. Panua mchanganyiko wa jibini juu yao, ukiweka kijiko 4 kila moja kwenye vituo vya juisi kubwa.
Vuta kwa upole pamoja, unganisha na upofishe kingo za keki upande wa longitudinal, na kutengeneza keki 5 kubwa. Bonyeza chini kidogo ili kuficha seams. Upole unyooshe unga katikati kabisa, ukiingiza ndani na kutengeneza "dirisha" la mviringo na kipenyo cha cm 5-6, ikifunua kujaza. Unda vitu ndani ya boti. Piga tena safu ya juu ya unga.
Mayai ya kukaanga katika khachapuri ya Adjarian sio mapambo tu, yanaashiria jua. Maziwa yanapaswa kuwa safi, ikiwezekana rustic, na viini mkali.
Preheat oven kwa 250oC. Andaa karatasi ya kukausha kavu kabisa, weka khachapuri mbichi juu yake na uwape kwa dakika 15. Baada ya hapo, toa bidhaa zilizooka, vunja yai katika kila "dirisha" na urejeshe fomu kwenye oveni, wakati huu kwa dakika 1-2 tu, mpaka protini inyakua. Tumikia mara moja wakati bado kuna moto sana, ukiweka 20 g ya siagi kwenye kila keki, kama inavyoonyeshwa kwenye picha.
