Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na karanga, haswa karanga, ni kawaida ya vyakula vya Asia. Karanga zinaweza kuwa sehemu muhimu ya sahani yenyewe, na kingo kuu katika mchuzi. Jaribu chaguzi zote mbili kuamua ni njia ipi inayofaa ladha yako.
Ni muhimu
-
- Nguruwe ya nata ya Thai
- Kijiko 1 cha siagi ya karanga
- 300 g ya nyama ya nguruwe ya ardhi;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 80 g sukari ya kahawia;
- Vijiko 2 mchuzi wa samaki
- 4 majani ya chokaa ya kaffir;
- 1/2 kikombe kilichokatwa vitunguu kijani
- 1/2 kikombe karanga ambazo hazina chumvi
- Vikombe 1 1/4 majani ya cilantro
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 1 pilipili nyekundu.
- Satay na mchuzi wa karanga
- 500 g minofu ya nyama ya nguruwe;
- 125 ml maziwa ya nazi ya makopo;
- Mzizi wa tangawizi safi 3 cm;
- Shina 1 la nyasi ya limao (sehemu nyeupe)
- Kijiko 1 cha unga wa manjano
- Vijiko 2 vya kila coriander na mbegu za caraway;
- pilipili nyeusi mpya;
- Vijiko 1-2 vya sukari ya unga.
- Kwa mchuzi wa karanga:
- Karanga 100 za karanga zilizokaangwa;
- 200 ml maziwa ya nazi ya makopo;
- Vijiko 4-5 vya kuweka nyekundu ya Thai
- Vijiko 1-2 sukari ya miwa kahawia
- Vijiko 2-3 vya kuweka tamarind (inaweza kubadilishwa kwa kiwango sawa cha maji ya chokaa)
Maagizo
Hatua ya 1
Nguruwe ya nata ya Thai
Pasha siagi ya karanga kwenye skillet kubwa au wok. Ongeza nyama ya nguruwe iliyokatwa. Pika juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 5 au hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 1 nyingine. Futa kioevu na mafuta ya ziada.
Hatua ya 2
Weka sukari, mchuzi, na majani ya chokaa yaliyokatwa kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, kisha punguza moto na simmer bila kufunuliwa kwa dakika 2 au hadi unene. Weka nyama ya kusaga iliyokatwa kwenye sufuria na nusu ya vitunguu iliyokatwa na nusu ya karanga. Chemsha hadi mchanganyiko uwe nata lakini sio kavu sana. Hii itachukua takriban dakika 5-10.
Hatua ya 3
Ondoa mbegu kutoka pilipili na uikate kwenye pete. Ongeza pilipili, cilantro, vitunguu vilivyobaki na karanga kwenye nyama iliyokatwa. Kutumikia na mchele wa jasmine. Unaweza pia kufunika nyama hii iliyokatwa kama kujaza keki za mchele pamoja na majani ya lettuce.
Hatua ya 4
Satay na mchuzi wa karanga
Piga nyama ya nguruwe kwenye vipande virefu, nyembamba kwenye nafaka. Chambua tangawizi na usugue kwenye grater nzuri. Kata sehemu nyeupe ya mti wa nyasi kwenye pete. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli kubwa, ongeza nyama ya nguruwe na koroga hadi vipande vya nyama vifunike vizuri na marinade. Funika na kifuniko cha plastiki na uondoke kwenda kwenye jokofu kwa saa moja, lakini sio zaidi ya usiku mmoja. Loweka mishikaki ya mianzi 8-12 kwenye maji ya joto.
Hatua ya 5
Andaa mchuzi. Piga karanga kwenye blender au processor ya chakula. Mimina nusu ya maziwa ya nazi kwenye sufuria. Anza kuipasha moto juu ya moto mdogo, mafuta ya nazi yanapoanza kujitenga na kioevu, ongeza kasha ya curry na upike hadi ionyeshe ladha yake. Sasa mimina katika maziwa ya nazi iliyobaki na ongeza karanga zilizokatwa. Ongeza sukari na tamarind kuweka (au maji ya chokaa) na simmer, ikichochea mara kwa mara, hadi mchuzi unene. (Ikiwa mchuzi ni mzito sana, ongeza maji kidogo ya kuchemsha.) Hamisha kwenye bakuli na wacha kupoa.
Hatua ya 6
Weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye mishikaki iliyowekwa kabla, preheat grill au oveni, katika hali mbaya, unaweza kukaanga na saute kwenye sufuria. Nyunyiza mishikaki na mafuta ya mboga ili kuwazuia kushikamana na rafu ya waya na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande. Kutumikia moto na mchuzi wa karanga.
