Sasa mashaka yanaonyeshwa juu ya faida ya mchuzi wa nyama, na hadi hivi karibuni ilizingatiwa kama moja ya bidhaa muhimu zaidi, madaktari walipendekeza kwa wagonjwa wagonjwa sana kwa kupona. Mchuzi wa kupendeza una athari ya kuchochea kwa digestion. Supu anuwai zinaweza kutayarishwa kwa msingi wake.
Jinsi ya kupika mchuzi kwa usahihi
Kinyume na imani maarufu kwamba mchuzi tajiri hupatikana kutoka kwa mifupa, kupata mchuzi tajiri, unahitaji kuchukua kilo 1-1.5 ya massa, mimina lita 2.5 za maji baridi na kumbuka kiwango cha kioevu kwenye sufuria. Unaweza kuweka alama nje ya sufuria. Kisha ongeza lita 0.5-1 za maji na chemsha juu ya moto mdogo. Ongeza chumvi, mizizi, viungo na upike hadi kioevu kipishe hadi kiwango cha asili. Katika kesi hii, usisahau kuondoa kiwango.
Pia, mchuzi tajiri, wenye nguvu utageuka kwenye sufuria iliyotiwa muhuri, ni muhimu kwamba mvuke haitoroke wakati wa kuchemsha. Chaguo bora ni jiko la shinikizo au multicooker.
Pika mchuzi kwenye mifupa katika mlolongo ufuatao: mimina mifupa na tendons na maji baridi, weka moto. Wakati mchuzi unachemka, ongeza massa. Ili kuboresha ladha na harufu, weka mizizi tofauti ndani yake: karoti, iliki, parashi. Unaweza pia kutupa kitunguu hapo.
Mchuzi wenye nguvu na Madeira. Kata nyama ya nyama vipande vidogo na kaanga kidogo kwenye siagi. Weka kwenye sufuria, toa vitunguu hapo, karoti moja na mizizi ya celery kila mmoja. Mimina maji ya bomba na uweke moto mkali. Maji yanapo chemsha, weka kuku, punguza moto na upike kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Mimina glasi nusu ya Madeira na Bana ya nutmeg kwenye mchuzi uliomalizika, wacha inywe kwa dakika tano, kisha uchuje.
Jinsi ya kupika mchuzi wazi
Kwa mchuzi mwepesi wa nyama ya nyama, osha massa vizuri, kata sehemu, ongeza maji ya bomba, funga kifuniko na chemsha juu ya moto mkali. Kisha punguza joto na upike kwa saa moja na nusu hadi saa mbili, ukiondoa povu inayosababishwa. Hatua inayofuata: toa nyama kutoka kwa mchuzi, suuza maji baridi, shika mchuzi. Weka nyama tena kwenye mchuzi, ongeza mizizi, lavrushka, pilipili, chumvi na upike juu ya moto mdogo kwa saa moja. Chuja mchuzi uliomalizika, weka nyama kwenye sahani, mimina mchuzi, nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri.
Hii ni muhimu: ikiwa mchuzi hauonekani wazi, unaweza kurekebisha hali na wazungu wa yai: koroga protini mbili na kijiko cha maji, mimina kwenye mchuzi, chemsha. Wakati protini zinaelea juu, chuja kioevu. Huangaza barafu vizuri, weka tu kipande kwenye mchuzi na chemsha.
