Lugha ya nguruwe sio duni kwa nyama ya ng'ombe katika ladha. Wakati wa kupikwa kwa usahihi, bidhaa hii inageuka kuwa laini, ikayeyuka mdomoni. Lugha ya nyama ya nguruwe kwenye mchuzi, aspic na ulimi wa nyama ya nguruwe hutambuliwa kama sahani nzuri na hufaulu vizuri katika mikahawa ya mtindo zaidi.
Mchakato wa kuandaa lugha ya nguruwe ni rahisi sana na hauitaji mafunzo maalum. Ulimi safi unapaswa kusafishwa vizuri katika maji ya moto yanayotiririka kwa kutumia brashi ili kusafisha kwa usawa uso wake usio sawa kutoka kwa uchafu. Wakati huo huo, unapaswa kuweka chemsha 2 lita. maji, baada ya kuchemsha, weka ulimi wote uliooshwa katika sufuria. Inapaswa kupika kwa dakika 25-35. kwa nguvu ya kuchoma wastani. Hakuna haja ya chumvi maji katika hatua hii.
Baada ya wakati huu, maji lazima yamwaga maji, suuza na ulimi na ujazwe tena na maji ya kuchemsha. Ongeza chumvi, ½ sehemu ya kitunguu. Unaweza kuongeza karafuu 2-3 kuongeza harufu ya tart kwa mchuzi, karafuu 1 ya vitunguu, parsley kidogo na bizari, majani ya bay, basil na viungo vingine vya kuonja.
Ili kuandaa ulimi wa nyama ya nguruwe, manukato anuwai hutumiwa, hukuruhusu kufahamu kabisa ladha ya sahani hii na kuitumia na sahani tofauti za kando, na pia vitafunio huru.
Unahitaji kupika ulimi kwa nguvu ya chini kwa dakika 70-80. Baada ya wakati huu, unahitaji kuipoa kwenye maji baridi, toa ngozi, punguza mafuta mengi. Kisha ulimi unahitaji kupozwa kidogo, na kisha ukate pete hata, ambazo zinaweza kutumiwa kuongeza kwenye sahani tofauti.
Kutumikia ulimi wa nguruwe kama vitafunio baridi, poa nyama kwa joto la kawaida na kuiweka chini ya vyombo vya habari kwa dakika 30 ili kuondoa utupu wowote ndani yake. Kabla ya kutumikia, ulimi hukatwa kwenye pete hata. Horse iliyokatwa, haradali, vipande vya limao vinatumiwa kwa ulimi.
Wakati wa kuandaa ulimi wa jeli, ni muhimu kufuatilia kwa uangalifu ubora wa mchuzi, ondoa povu kwa wakati ili kudumisha uwazi wake. Msimu na viungo huwekwa kwenye mchuzi kwa ujumla: karoti zilizooshwa, majani ya bay, pilipili na vitunguu vilivyochapwa huongezwa.
Lugha ya nguruwe ni kitamu sana katika saladi anuwai, kwa njia ya vitafunio vya moto, kwenye kujaza kwa gelatin, kwenye cream ya sour, mchuzi wa uyoga.
Mapema, 10 g ya gelatin inapaswa kulowekwa kwenye maji baridi. Changanya gelatin iliyokamilishwa na kiasi kidogo cha mchuzi, mimina mchanganyiko kidogo kwenye sahani tambarare na subiri ugumu. Kisha weka ulimi kukatwa kwenye miduara, kung'olewa karoti zilizochemshwa, mbaazi za kijani kibichi na mahindi kwenye sahani na gelatin iliyohifadhiwa, pamba na mimea. Juu viungo tena na gelatin na uweke nje kwenye baridi. Juu ya sahani inaweza kupambwa na vipande vya mayai vya kuchemsha, lingonberries na midomo, wedges za limao na mizeituni.
Mchuzi wa ulimi wa nguruwe umeandaliwa kando. Ili kuandaa mchuzi wa uyoga, unahitaji kukata parsley, karafuu 1 ya vitunguu, vitunguu 1 na 300 g ya champignon. Kisha mimina kijiko 1 kwenye sufuria. l. mafuta, kaanga kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, weka champignon zilizooshwa na zilizokatwa, artichoke na mimea. Baada ya uyoga acha juisi itoke, mimina 100 g ya divai nyeupe kavu (mchuzi kutoka kwa kuchemsha ulimi) kwenye mchanganyiko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Wakati wa kutumikia, ulimi hutiwa na mchuzi unaosababishwa. Sahani inageuka kuwa nyepesi sana na ya kitamu.
