Bacon ya kuvuta sigara, yenye harufu kali kwenye kaunta za masoko au maduka, husababisha mshono mwingi na kuongezeka kwa hamu ya kula. Kuvuta sigara nyumbani ni mchakato wa kufurahisha zaidi - jambo kuu ni kufuata sheria zote za salting yake ya awali ili bidhaa ipate ladha na rangi ya kushangaza.
Chumvi kavu na cha mvua
Kwa mafuta ya mafuta ya chumvi kwa njia kavu, ambayo ni rahisi zaidi, chukua vipande vikubwa vya bakoni, chombo kirefu cha mbao (kilichoshonwa), chumvi na viungo ili kuonja. Suuza bacon vizuri, ukiacha ngozi ikiwa inataka, kata vipande vidogo na upake kila mmoja na mchanganyiko wa viungo na chumvi. Mimina safu ya chumvi (urefu wa cm 2-3) chini ya chombo, weka vipande vya bakoni juu yake kwa nguvu na kwa karibu iwezekanavyo, funika bacon kwa ukandamizaji na bonyeza chini na mzigo. Weka chombo mahali pazuri na kavu kwa siku saba hadi nane na wakati huu fungua mara kwa mara ili kugeuza vipande vya chumvi. Baada ya wiki, ondoa bacon, uifute vizuri na leso na uvute baridi au moto.
Usitie mafuta ya mafuta kwenye chombo cha mbao - itatoa resini ambayo itaharibu ubora wa mafuta ya nguruwe.
Kwa mafuta ya nguruwe ya chumvi na njia ya mvua, chukua vipande vikubwa vya bakoni, 10 g ya sukari, 100 g ya chumvi, lita 1 ya maji na viungo ili kuonja. Mimina maji, chumvi na sukari kwenye sufuria ndogo, chemsha juu ya moto wa kati na baridi kwa joto la kawaida, kisha mimina brine kwenye bakuli la mbao au enamel. Weka vipande vya bakoni kwenye chombo hiki ili vifunike kabisa na brine, na uweke ukandamizaji juu. Weka chombo hicho mahali pazuri na kavu kwa siku tano hadi saba - ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu, ongeza kipindi cha kutuliza chumvi kwa siku nyingine nne hadi tano. Baada ya tarehe ya kumalizika muda, safisha kabisa kila kipande ili uondoe chumvi, kausha bacon na uanze kuivuta.
Mchanganyiko wa chumvi
Kwa mchanganyiko wa chumvi iliyotumiwa kwa vipande vikubwa vya mafuta ya nguruwe, chukua mafuta ya nguruwe, lita 2-3 za maji, 50 g ya sukari, chumvi, viungo, matawi ya mreteni na mawe. Suuza kontena la mbao na maji, weka junipsi chini yake na ubonyeze kwa mawe ya moto - hii itapunguza chombo na kuondoa harufu zote za kigeni. Sugua Bacon na chumvi pande zote, weka tabaka zenye mnene chini ya chombo, bonyeza juu yao kwa ukandamizaji na uweke mahali pazuri, kavu kwa siku sita hadi saba. Badili vipande mara kwa mara kwa chumvi sawasawa kupitia. Chemsha maji na chumvi na sukari kwenye sufuria, kisha chuja kupitia kipande cha cheesecloth na baridi.
Kuchuja brine inashauriwa haswa wakati wa kuandaa mafuta ya nguruwe kwa sigara katika hali ya asili au kwa safari ndefu.
Mimina mafuta ya nguruwe kwenye chombo na suluhisho linalosababishwa na uiache kwa chumvi chini ya shinikizo kwa siku nyingine kumi hadi kumi na tano. Wakati povu inapoonekana juu ya uso wa brine, toa vipande vya bakoni, suuza kabisa, futa kioevu na chemsha tena, na kuongeza 100 g ya chumvi kwa brine na uiponyeze kwa joto la kawaida. Kisha tena mimina mafuta ya nguruwe yaliyosheheni kwenye chombo cha mbao na brine iliyoburudishwa, subiri masaa machache na uanze kuvuta bacon moto au baridi. Chumvi ya mapema itaruhusu mafuta ya nguruwe kubaki na ladha yake kwa muda mrefu bila kuharibika.
