Venison ina tofauti fulani kutoka, kwa mfano, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, kwa hivyo utayarishaji wake unahitaji njia maalum na mapishi. Nyama ya kulungu ni ngumu, ili iweze kuwa laini na yenye juisi, lazima ihifadhiwe kwenye marinade. Venison huenda vizuri na matunda, majani ya bay, thyme na viungo vingine.
Ili kupika mawindo na mchuzi wa cranberry, utahitaji:
- uwindaji - kilo 1;
- divai nyekundu kavu - 120 ml;
- vitunguu - karafuu 3;
- cranberries - 100 g;
- kitunguu - 1 pc.;
- sukari - 1 tsp.
Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba. Ingiza kwenye pilipili na chumvi. Fanya kupunguzwa kidogo kwenye nyama na ufiche vitunguu ndani yao. Sugua mawindo na chumvi na kitoweo, mimina kwa kiasi kidogo cha divai. Acha nyama ili kusafiri kwa saa mbili kwenye jokofu.
Preheat oven hadi 200C. Wakati tanuri inapowasha moto, funga nyama hiyo kwenye karatasi, weka karatasi ya kuoka na uoka. Nyama ya jini huchukua karibu saa na nusu kupika.
Ili kutengeneza nyama ya kuoka iliyoiva na hudhurungi na dhahabu, fungua foil dakika 30 kabla nyama haijapikwa.
Wakati nyama inapika, fanya mchuzi. Ili kufanya hivyo, saga cranberries na sukari kwenye blender. Unaweza kuchukua nafasi ya cranberries kwenye mchuzi huu na juniper au matunda mengine ya siki.
Chop vitunguu vizuri na uhifadhi kwenye skillet. Wakati kitunguu kikigeuka dhahabu, mimina misa ya cranberry na divai kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha, toa mchuzi kutoka kwa moto na ongeza viungo. Unaweza kuongeza mdalasini au tangawizi.
Ili kutengeneza juisi ya mawindo, mara kwa mara siagi iliyoyeyuka juu ya nyama wakati wa kuoka.
Kata nyama ya mawindo kwa sehemu, juu na mchuzi na upambe na mimea.
Venison na uyoga wa porcini ni kitamu sana. Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- mawindo - 500 g;
- uyoga wa porcini - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- sour cream - 2 tbsp. l.;
- siagi - 20 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
- chumvi, pilipili ya ardhi - kuonja.
Chambua nyama kutoka kwenye filamu na ukate vipande vidogo.
Upole unachukuliwa kuwa sehemu laini zaidi na laini zaidi ya mawindo. Sehemu hii ya mzoga haifai tu kupika, lakini pia kwa kuandaa steaks, kebabs au kuchoma kwenye oveni.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye uzito mkubwa na ongeza siagi. Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama na kaanga haraka juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kupunguza moto, nyunyiza na pilipili nyeusi, ongeza viungo.
Kata uyoga vipande vipande na uweke na nyama dakika 15 kabla ya kupika. Ongeza cream ya sour na chumvi. Koroga sahani, funika na uache ichemke hadi iwe laini.
Unaweza kutengeneza cutlets kutoka kwa mawindo. Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vifuatavyo:
- mawindo - 500 g;
- yai - 1 pc.;
- vitunguu - pcs 2.;
- karoti - pcs 2.;
- mkate mweupe - vipande 3-4;
- unga - 4 tbsp. l.;
- nyanya ya nyanya - 3 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - 3-5 tbsp. l.;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Pindisha nyama kwenye grinder ya nyama. Ongeza msimu, chumvi na pilipili. Loweka mkate mweupe kwenye maziwa au maji.
Venison - nyama kali. Ili kutengeneza cutlets kutoka kwake kuwa laini na yenye juisi, ongeza 80-100 g ya mafuta ya nguruwe kwenye nyama iliyokatwa.
Ongeza mkate laini, kitunguu laini na yai kwenye nyama iliyokatwa, changanya. Tengeneza patties ndogo na uwaimishe kwenye unga. Kaanga patties katika mafuta ya mboga pande zote mbili.
Tengeneza mchuzi wa nyanya. Kaanga vitunguu vilivyokatwa nyembamba, ongeza karoti iliyokunwa kupitia grater iliyosababishwa. Wakati karoti zimepakwa rangi, ongeza nyanya ya nyanya na maji kidogo. Acha mchuzi ili kuchemsha kwa dakika 10-15.
Weka cutlets kwenye mchuzi. Endelea kuwaka juu ya moto mdogo. Baada ya dakika 7-10, unaweza kusambaza sahani kwenye meza. Kama sahani ya kando ya cutlets ya mawindo, unaweza kutumikia mboga zilizooka au mchele wa kuchemsha.
