Matango ya crispy yaliyokatwa ni maarufu sana kati ya mapishi ya makopo ya nyumbani. Maandalizi yao hayachukui muda mwingi, na matokeo yatapendeza wapenzi wote wa maandalizi ya nyumbani kwa msimu wa baridi.
Viungo vya kutengeneza matango ya kung'olewa
- karibu kilo 1 ya matango madogo safi;
- majani ya currant na horseradish;
- miavuli ndogo ya bizari;
- nusu kichwa kidogo cha vitunguu;
- mbaazi 5-6 za nyeusi na manukato;
- 1, 5 Sanaa. l. Sahara;
- meza 1 l chumvi;
- 2 tsp 70% ya siki.
Kupika matango crispy pickled kwa msimu wa baridi
1. Hatua muhimu ni uteuzi wa matango ya kuvuna kwa msimu wa baridi. Kwa kichocheo hiki, unahitaji kuchukua matango sio makubwa sana na ngozi ngumu ya kutosha. Urefu wao haupaswi kuzidi cm 11-12. Matango ya kijani kibichi yenye rangi ya kijani kibichi yenye ukubwa wa kati yanafaa zaidi, yatatembea vizuri na yatashuka.
2. Matango yanahitaji kuoshwa, kukatwa "matako" yao na kujazwa na maji baridi sana kwa muda wa saa tatu.
3. Wakati huu, itawezekana kuandaa makopo na vifuniko (osha, sterilize). Kwa kiasi hiki cha matango, mtu anaweza kwa ujazo wa lita 2 au lita mbili zinafaa.
4. Weka mbaazi 3 za kila aina ya pilipili, majani ya currant iliyoosha 2-3, jani moja la farasi na mwavuli wa bizari kwenye mitungi ya lita iliyokamilishwa chini. Unahitaji pia kuweka karafuu 2-3 za vitunguu kwenye mitungi.
5. Kisha unahitaji kupanga vizuri matango yaliyowekwa ndani ya mitungi, ikiwa ni lazima, baadhi yao yanaweza kukatwa kwa nusu.
6. Mimina maji ya moto juu ya kila jar ya matango, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 10-15.
7. Wakati huu, unahitaji kuandaa marinade. Mimina chumvi, pilipili mbichi na sukari ndani ya lita moja ya maji, chemsha. Kisha ongeza siki mara moja kwenye marinade inayochemka, koroga na uondoe kwenye moto.
8. Futa maji ya moto kutoka kwa matango na mimina marinade iliyoandaliwa juu ya mitungi karibu na kingo zote. Mara moja tengeneza matango na vifuniko visivyo na kuzaa.
9. Weka mitungi juu ya kitambaa chini na angalia kubana kwa vifuniko. Ikiwa kioevu hutolewa, basi ni muhimu kurudisha tena jar na kifuniko kingine cha kuzaa.
10. Benki zimefunikwa vizuri na kushoto katika fomu hii kwa karibu siku, kisha weka kwenye pishi, kabati au mahali pengine poa.
