Sturgeon (nyeusi) caviar imekuwa na sifa nzuri na heshima kwa muda mrefu. Ukweli, sio kila mtu anayeweza kumudu, kwa sababu caviar ya sturgeon inachukuliwa kuwa kitoweo adimu na cha thamani. Caviar nyeusi sio bidhaa ya chakula tu, uwepo wake kwenye meza unashuhudia ladha nzuri na utajiri wa mmiliki.
Caviar nyeusi hupatikana kutoka kwa aina tatu za samaki wa sturgeon: sturgeon, sturate sturgeon na beluga. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba caviar nyeusi, wakati wa uchunguzi wa karibu, sio nyeusi sana. Na hata zaidi, rangi nyepesi ya caviar, inathaminiwa zaidi na gourmets.
Pia, usifikirie kuwa caviar yote nyeusi ni sawa. Nafaka hutofautiana kwa saizi, rangi, caviar yenyewe hutofautiana katika muundo wa kemikali, wiani, na mali zingine. Ya umuhimu mkubwa kwa wataalam ni wiani na unene wa nafaka, na, kwa kweli, ladha.
Sehemu ya kwanza na inayoongoza katika safu ya uongozi inamilikiwa na beluga caviar. Samaki huyu ndiye mkubwa kuliko spishi zote zinazojulikana za sturgeon na anaweza kufikia urefu wa mita sita. Kwa wakati wetu, beluga ya saizi hii haipatikani. Licha ya ukweli kwamba maisha ya spishi hii ya samaki ni karibu miaka 100, wanawake wanaweza kuzaa tu kutoka umri wa miaka ishirini, na hata hapo sio kila mwaka.
Rangi ya Caviar ni kati ya kijivu nyepesi hadi karibu nyeusi. Kwa kuongezea, caviar inatofautishwa na saizi yake ya kuvutia, ambayo inawakumbusha zaidi ya caviar nyekundu yenye chembe nyekundu. Ganda la nafaka ni nyembamba sana, ambayo inapeana athari ya "kuyeyuka mdomoni" na inathaminiwa sana na gourmets ulimwenguni kote.
Nafasi ya pili inachukuliwa kwa usahihi na caviar ya sturgeon. Ni ndogo kwa saizi, kwani wawakilishi wakubwa wa sturgeon hufikia mita mbili na nusu tu. Ni muhimu kukumbuka kuwa sturgeon anaweza kuzaa akiwa na umri wa miaka nane. Caviar ya Sturgeon inaweza kuwa ya rangi anuwai, kutoka dhahabu hadi hudhurungi nyeusi.
Nafasi ya tatu ni ya sturgeon stellate. Mara chache hufikia urefu wa mita moja na nusu, lakini anaanza kuzaa kutoka umri wa miaka saba. Nafaka za caviar yake ni ndogo kwa saizi, hata hivyo, wataalam huonyesha ladha maalum, isiyo na kifani na mayai yake nadhifu.
Caviar ya sturgeon nyeusi ina tofauti kadhaa kutoka nyekundu, dhahiri na sio sana.
Kwanza kabisa, rangi na saizi ya caviar inashangaza. Ikiwa caviar ya sturgeon ina rangi nyeusi, basi caviar nyekundu hutofautiana kwa rangi kutoka manjano nyeusi hadi nyekundu nyekundu. Caviar nyeusi hupatikana kutoka kwa samaki aina ya sturgeon, caviar nyekundu kutoka kwa familia ya lax. Aina zote mbili za caviar ni za bei rahisi kwa suala la lishe.
Caviar ina kiwango cha kutosha cha asidi ya amino, sodiamu, fosforasi, chuma, potasiamu na magnesiamu. Pia, caviar ina protini nyingi zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi, na pia vitamini nyingi. Gramu mia ya caviar nyekundu ina 270 kcal, kwa ujazo sawa wa sturgeon - 280 kcal.
