Katika nchi yetu, zucchini ni maarufu sana, na kwa sababu nzuri. Mboga hii kutoka kwa familia ya malenge ina vitamini na madini mengi, ina kalori kidogo na huingizwa kwa urahisi na mwili. Ndio sababu zukini ni chakula kikuu katika lishe, konda na chakula cha watoto. Katika sanaa ya upishi, kuna mapishi mengi ya sahani anuwai za zukini: hutiwa, kukaanga, kukaushwa, kuoka na makopo. Mboga huu mzuri hutumiwa kuandaa vitafunio, supu, saladi, kozi kuu na hata foleni.
Supu ya boga
Chambua zukini mbili changa na ukate kwenye cubes ndogo. Suuza glasi ya mchele nusu hadi maji wazi, ujaze na lita moja ya mchuzi wa mboga moto, ongeza juisi iliyosafishwa mpya kutoka kwa limau nusu na upike kwa dakika kumi juu ya moto wa wastani. Kaanga zukini iliyokatwa kwenye mafuta ya alizeti (dakika tano hadi sita), wakati wa mchakato wa kukaranga, nyunyiza mboga na zest iliyobaki ya limao na msimu na kijiko kimoja cha manjano. Ongeza zukini iliyokaangwa kwenye sufuria na mchuzi na mchele, ongeza chumvi na upike kwa dakika nyingine kumi, kisha saga supu na blender hadi iwe laini. Kuleta viazi zilizochujwa kwa chemsha na uondoe kwenye moto. Kutumikia supu ya zukini na croutons crispy na mimea safi iliyokatwa. Mbali na zukini, mboga zingine (mbilingani, kolifulawa, brokoli, malenge, maharagwe ya kijani, nk), nafaka anuwai na cream zinaweza kuongezwa kwenye supu ya puree.
Zukini iliyojaa
Zukini iliyojazwa na kujaza nyama ni haraka na rahisi kuandaa. Sahani hii itakuwa chaguo nzuri kwa vitafunio vya sherehe au chakula cha jioni cha kawaida cha familia.
Tunachukua kitunguu kimoja na kuibadilisha kuwa gruel kwa kuipitisha kwa grinder ya nyama au kuikata kwenye blender. Unganisha kitunguu kilichokatwa na nusu kilo ya nyama iliyokatwa, ongeza pilipili nyeusi na chumvi, kisha changanya kila kitu vizuri. Chambua zukini mbili za ukubwa wa kati na ukate miduara kwa sentimita nne kwa upana. Kata "msingi" kutoka kwa zukini iliyokatwa. Tunachemsha maji, baada ya hapo tunamisha pete za zukini ndani yake, kupika kwa dakika tatu na baridi kwenye maji baridi.
Tunang’oa kitunguu kingine, tukikate na kisu na kaanga kwenye sufuria hadi ipate rangi ya dhahabu nyepesi (kama dakika tano). Grate karoti mbili ndogo kwenye grater kubwa na kaanga kwenye mafuta ya alizeti kwa dakika kumi. Changanya mboga iliyokaangwa na kila mmoja na chumvi. Piga gramu mia moja na hamsini ya jibini ngumu kwenye grater mbaya au ya kati.
Preheat tanuri kwa joto la digrii mia mbili. Wakati oveni inapokanzwa, andaa zukini. Ili kufanya hivyo, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au karatasi ya kawaida na uweke zukini juu yake. Jaza kiini cha kila zukini vizuri na kujaza nyama tayari. Funika zukini iliyojazwa na mboga za kukaanga (vitunguu na karoti), mafuta kwa wingi na mayonesi, na nyunyiza kila kitu na jibini iliyokunwa hapo juu. Kisha tunaoka zukini kwa dakika thelathini.
Mboga ya mboga na viazi na zukini
Kaanga karoti, iliyokunwa kwenye grater iliyosagwa, na kichwa cha vitunguu kilichokatwa kwenye sufuria ya kukaanga, baada ya kuongeza mafuta ya mboga. Kata viazi tano vya kati kwenye cubes ndogo na kaanga na vitunguu na karoti. Kata pilipili mbili za kengele kwenye vipande safi na uongeze kwenye sufuria kwa bidhaa zingine. Ifuatayo, tunaendelea na utayarishaji wa zukini, kwa hii tunachambua mboga moja kutoka kwa ngozi na mbegu, kisha tukate vipande vidogo. Weka zukini iliyokatwa kwenye sufuria na uchanganya yaliyomo yote. Kiunga kinachofuata cha kuongeza kitoweo ni nyanya tatu zilizokatwa. Mboga ya msimu na viungo, ongeza chumvi na vitunguu, hapo awali ulipitia vyombo vya habari. Changanya yaliyomo yote vizuri, funika na kifuniko na simmer kwa muda wa dakika ishirini juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Kitoweo cha mboga kinaweza kutumiwa kama kozi kuu au kama sahani ya kando kwa sahani ya nyama.
Kivutio cha Zucchini na nyanya na vitunguu
Zucchini hufanya vitafunio bora kwani inakwenda vizuri na mazao yote ya bustani. Sahani za mboga za msimu ni pamoja na zukini iliyokaanga na nyanya na vitunguu. Ili kuandaa vitafunio, tunahitaji zucchini tatu za ukubwa wa kati. Kwanza, safisha mboga na uifute kidogo safu ya juu ya maganda ili wasionje uchungu. Kisha sisi hukata zukini katika duru mbili za sentimita mbili. Kupunguza miduara kutawafanya kuwa laini sana na mafuta baada ya kukaanga. Chumvi zukini iliyokatwa na uache basi juisi iketi kwa dakika thelathini, kisha futa kioevu kilichozidi. Preheat sufuria kwa kuongeza mafuta au mafuta ya alizeti. Ingiza mugs za boga kwenye unga na uweke sufuria. Kaanga zukini pande zote mbili hadi zabuni (unaweza kuwachoma kwa urahisi kwa uma).
Tunaponda karafuu sita za vitunguu chini ya vyombo vya habari, changanya na vijiko viwili. vijiko vya mafuta ya mboga na kijiko kimoja. kijiko cha siki. Paka mafuta miduara ya zukini iliyokaangwa na mchuzi wa vitunguu. Kata nyanya mbili kubwa kwenye duru nyembamba na uziweke kwenye zukini. Pamba sahani iliyokamilishwa na wavu wa mayonesi na mimea safi iliyokatwa (iliki, kitunguu, bizari).
Zucchini rolls na jibini
Shukrani kwa jibini la cream iliyotumiwa katika kichocheo hiki, safu za zukini zina ladha nzuri na laini. Ili kuandaa vitafunio vya mboga, chukua zukini moja iliyosafishwa, kata kwa urefu kuwa vipande nyembamba na kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga. Chumvi vipande vya kuonja. Weka vipande vya zukchini vya kukaanga kwenye kitambaa cha karatasi ili iweze kunyonya mafuta yanayotiririka. Chukua vipande vya bakoni na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika chombo tofauti, changanya gramu mia mbili za jibini la cream, karafuu moja ya vitunguu iliyovunjika chini ya vyombo vya habari na mimea iliyokatwa. Weka vipande vya bakoni kwenye vipande vya zukini, kisha uweke cream iliyojazwa na kijiko na uwafunge kwa uangalifu kwenye roll. Ikiwa ni lazima, safu zinaweza kuhakikishwa na dawa ya meno. Badala ya jibini la cream, unaweza kutumia jibini la sausage, kisha kivutio kitapata ladha nyepesi ya kuvuta sigara.
Zukini na saladi ya nyanya
Ondoa ngozi kutoka kwa zukchini mchanga, kisha uikate kwa urefu katika sehemu mbili na ukate vipande nyembamba. Kata nyanya tatu za ukubwa wa kati katika vipande vidogo nadhifu. Ponda karafuu ya vitunguu chini ya vyombo vya habari. Chop mimea safi na kisu. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli la saladi, pilipili, chumvi, msimu na kefir na uchanganya vizuri. Ikiwa inataka, katika mapishi hii, nyanya zinaweza kubadilishwa na matango mapya.
Casserole ya Zucchini
Chambua zukini mbili za ukubwa wa kati, kata ndani ya cubes ndogo, kisha uimimine kwenye chombo kirefu. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi kulingana na ladha yako mwenyewe na karafuu mbili za vitunguu iliyokunwa. Kata laini mimea safi na uwaongeze kwenye courgettes. Katika bakuli tofauti, changanya vijiko vitatu. vijiko vya cream ya sour, kijiko moja cha haradali na vijiko vitatu. vijiko vya jibini ngumu iliyokunwa. Piga mayai mawili ya kuku kwenye blender na uimimine kwenye mchuzi wa haradali ya sour-haradali. Weka zukini kwenye bakuli la kuoka, sawasawa usambaze juu ya uso wote, na kisha mimina mboga na mchuzi ulioandaliwa hapo awali. Juu ya mchuzi, fanya safu ya jibini iliyokunwa. Tunaoka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi joto la digrii mia mbili. Wakati wa kupikia casserole ya zucchini itategemea kina cha ukungu - kutoka dakika thelathini hadi arobaini na tano. Ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza viungo vingine kwenye casserole ya zukini: mboga, uyoga au nyama iliyokatwa.
Paniki za Zucchini
Mboga mboga ni bora kwa kichocheo hiki, kwani ngozi zao ni laini na laini. Ikiwa zukchini iliyoiva zaidi hutumiwa katika utayarishaji wa pancake, basi ngozi na mbegu zinapaswa kuondolewa. Tunasugua zukini vijana wawili kwenye grater ya kati na kuziweka kwenye bakuli la kina. Kisha ongeza mayai mawili ya kuku na glasi moja ya unga, ukichanganya viungo vyote vizuri. Kutoka kwa unga uliopatikana wa zukini, tunaunda keki ndogo nadhifu na tukaange katika mafuta ya mboga pande zote mbili. Panikiki zilizo tayari hutolewa na cream ya siki moto na baridi.
Caviar ya boga
Kusaga vichwa viwili vya vitunguu, wavu karoti mbili za ukubwa wa kati. Fry mboga katika mafuta ya alizeti. Ondoa ngozi kutoka zukini mbili, ondoa mbegu, chaga na ongeza kwenye sufuria kwa vitunguu na karoti. Fry mboga kwa dakika kumi na tano juu ya moto wa wastani, kisha ongeza kijiko moja cha paprika, karafuu mbili za vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja. Tunapunguza moto kwa kiwango cha chini, funika kwa kifuniko na simmer mboga kwa dakika thelathini, na kuchochea mara kwa mara. Kawaida, kioevu kilichowekwa na boga kinatosha kupika, lakini ikiwa sahani inageuka kuwa kavu, basi unahitaji kuongeza maji kidogo ya kuchemsha. Caviar iliyo tayari inaweza kuliwa moto au baridi, kama vitafunio huru au kama sahani ya kando kwa sahani kuu.
Zucchini jam na limao
Chambua zukini mbili za kati, toa msingi na ukate kwenye cubes ndogo nadhifu. Mimina mboga iliyokatwa kwenye bakuli la kina, ongeza gramu mia tano za sukari na uache kusisitiza kwa masaa kumi. Wakati huu, zukini itatoa kiasi cha kutosha cha juisi. Sisi huweka vyombo kwenye moto na huleta chemsha ya mafuta kwenye chemsha, baada ya hapo tunapika kwa dakika nyingine kumi. Tunaondoa ladha kutoka jiko na tunaacha kusisitiza kwa masaa tano. Kisha tunarudia mchakato wa kupikia mara mbili zaidi. Kabla ya chemsha ya mwisho, ongeza ndimu mbili zilizokatwa kwenye blender kwenye jamu. Utayari wa sahani inaweza kuamua na wiani wake - matone hayapaswi kuenea juu ya sahani. Zucchini imejumuishwa vizuri sio tu na limao, bali pia na kila aina ya matunda ya machungwa, mananasi, jordgubbar na tangawizi.
