Wakaguzi wa upishi wanasema kuwa utapeli wa ulimwenguni pote wa binamu mwenye afya unabadilishwa na kupendeza na vyakula vingine vyenye afya. Kutana na Quinoa! Nafaka hii yenye moyo mwingi imejaa protini na nyuzi na ina vitamini B, fosforasi, chuma, kalsiamu na zinki. Quinoa ni hazina kwa walaji mboga, protini iliyo kwenye nafaka hii iko karibu na maziwa na ina asidi amino 20.
Quinoa ni chakula cha jadi cha Inca na ilikuwa maarufu zaidi kuliko viazi na mahindi. Wahindi walimwita "mama wa nafaka zote" na upandaji wa chemchemi ulianza na sherehe ya kupanda quinoa, wakimlima ardhi kwa majembe maalum ya dhahabu. Washindi wa Uhispania, na kupigana na ibada za kitaifa za Inca, walikwenda mbali kupiga marufuku kilimo cha quinoa. Utamaduni umekuzwa kwa muda mrefu katika maeneo machache sana. Nafaka ilianguka kwenye usahaulifu kwa milenia nyingi, hadi kuongezeka kwa masilahi katika utamaduni wa Amerika ya kabla ya Columbian, wanasayansi "walitazama kwa karibu" quinoa. Hapa uvumbuzi wa kushangaza ulifanywa juu ya faida ya nafaka "iliyosahaulika". Mchanganyiko wa kipekee wa dawa za kuzuia-uchochezi katika quinoa hufanya iwe muhimu kukandamiza michakato anuwai ya uchochezi, protini kwenye nafaka hii iko karibu zaidi na mnyama kwa seti ya asidi ya amino, na uwepo wa asidi ya oleiki yenye faida inaruhusu kupendekezwa kwa shida na mfumo wa moyo. Kuongeza umaarufu wa bidhaa hii yenye afya, 2013 imetangazwa kuwa Mwaka wa Kimataifa wa Quinoa na Umoja wa Mataifa. Kujifunza zaidi na zaidi juu ya quinoa, wataalam wa upishi walijaribu yote katika mapishi mapya na mapya na wakagundua mwingine - ni ladha! Kwa kuongezea, "nafaka ya miujiza" inaweza kutumika badala ya karibu nafaka nyingine yoyote - mchele, buckwheat, mtama, kupika uji kutoka kwake, kutumika kama sahani ya kando, kuongeza supu na saladi. Quinoa ya kuchemsha ina muundo mwepesi, laini na ladha nzuri ya lishe. Quinoa pia hutumiwa kutengeneza unga wa kutengeneza mikate, muffini, keki na mikate.
Ladha ya nati ya quinoa ni nzuri kwa mwanga, saladi za majira ya joto na mimea na matunda. Jaribu kutengeneza sahani kama hii na mchuzi wa asali yenye harufu nzuri. Utahitaji:
- vijiko 2 vya mizizi ya tangawizi iliyokunwa;
- ¼ glasi ya asali ya kioevu;
- Vijiko 2 vya siki nyeupe ya divai;
- Vijiko 2 vya maji ya limao mapya;
- ¼ kikombe cha mafuta;
- glasi 1 ya maji;
- kikombe 1 cha quinoa;
- ½ kikombe cha korosho;
- ½ kikombe cha vitunguu tamu vya saladi nyekundu, kata kwa pete nyembamba za nusu;
- kikombe 1 cha zabibu kubwa zisizo na mbegu;
- kichwa 1 cha lettuce ya barafu;
- chumvi.
Quinoa ni rahisi sana kupika. Kawaida zinauzwa tayari zimeosha, lakini ikiwa tu, angalia mwelekeo kwenye ufungaji. Mimina nafaka kwenye sufuria, funika na maji, ongeza chumvi kidogo na chemsha. Funika kifuniko, punguza moto na simmer kwa muda wa dakika 15-20 juu ya moto mdogo hadi kioevu kitakapochemshwa kabisa. Ondoa nafaka iliyoandaliwa kidogo na uma na baridi.
Punga mchuzi mwepesi wa mafuta, siki, asali, maji ya limao, tangawizi iliyokatwa na vitunguu. Ng'oa saladi iliyooshwa na iliyokatwa vipande vipande na uweke kwenye bakuli la kina na quinoa, ongeza vitunguu, zabibu za nusu na karanga zilizokatwa. Msimu na mchuzi na changanya. Weka saladi kwenye jokofu. Itakuwa ya kitamu na yenye afya kwa angalau siku mbili hadi tatu.
Kwa wale ambao hawali nyama, kichocheo cha quinoa na patties ya mahindi, sawa na kile kinachoitwa "mikate" ya Mexico ya chimichuri, inaweza kuonekana kuvutia sana. Chukua:
- ½ glasi ya quinoa;
- ½ punje za nafaka za kikombe;
- vikombe ¼ vya unga wa mahindi;
- mayai 2 ya kuku;
- kikombe ¼ laini iliyokatwa vitunguu nyekundu;
- Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa;
- karafuu 3 za vitunguu;
- kikombe 1 cha makombo ya mkate;
- pilipili ya cayenne na chumvi;
- Vijiko 2 vya mafuta.
Chemsha quinoa katika glasi 1 ya maji. Ongeza mahindi dakika 5 kabla ya kupika. Jokofu nafaka na nafaka. Futa mayai kidogo, toa na unga wa mahindi na mimea, chaga chumvi na pilipili, ongeza kitunguu na quinoa kwa mchanganyiko wa mahindi, ongeza makombo ya mkate na vitunguu saga kwa nyama iliyokatwa. Pasha mafuta mafuta kwenye skillet na kaanga patties hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia na saladi nyepesi ya mboga.
