Chapati ni unga wa kitaifa wa Kihindi, bila ambayo karibu hakuna mlo kamili. Kimsingi, chapati ni aina ya mfano wa mkate wa kawaida wa Kirusi.
Vyakula vya kutengeneza chapati
Ili kutengeneza chapati nyumbani, utahitaji viungo vifuatavyo: glasi ya unga wa ngano, glasi ya unga wa rye, glasi 1/2 ya maji ya moto, chumvi. Ili kulainisha keki, unahitaji karibu 50 g ya siagi.
Badala ya unga wa rye, unaweza kutumia unga wa ngano kamili. Nchini India, chapati hupikwa kwenye skillet moto na kisha juu ya moto wazi. Walakini, ikiwa unga umechanganywa vizuri, inatosha kutumia sufuria tu ya kukaranga.
Mapishi ya Chapati
Katika chombo kirefu, changanya unga wa ngano na rye na chumvi kidogo. Maji yanahitaji kuwa moto. Maji yanapaswa kuwa moto wa kutosha lakini hayapaswi kuchemshwa.
Maji hutiwa kwenye unga kwenye kijito chembamba. Wakati huo huo, anza kukanda unga na spatula. Unga uliomalizika unapaswa kuwa na msimamo laini, lakini usishike mikono yako. Imefunikwa na kitambaa cha joto na kushoto peke yake kwa nusu saa. Kwa nje, unga wa mikate ya jadi ya India inapaswa kufanana na unga wa kutengeneza dumplings au dumplings.
Kipande kimevuliwa unga na kuvingirishwa kwenye mitende, na kutengeneza mpira na kipenyo cha cm 4-5. Nyunyiza unga kwenye sufuria ya kukata na kuuzungusha mpira kwenye keki nyembamba. Njia nyingine inaweza kutumika. Unga wote hutolewa kwenye bodi ya kukata na mikate hiyo hiyo hukatwa kwa kutumia mchuzi. Kila keki imevingirishwa tena.
Pasha sufuria ya kukausha juu ya moto mkali na kaanga mikate iliyoandaliwa bila kutumia mafuta yoyote. Kabla ya kukaranga, inashauriwa kutikisa unga uliobaki kutoka kwa keki, ambayo itawaka kwenye sufuria. Baada ya kukaanga mikate michache, unahitaji kuosha sufuria kutoka kwa amana za kaboni. Katika kesi hii, chapati zote zitakuwa na rangi sawa.
Mara tu Bubbles zinaonekana juu ya uso wa chapati, keki imegeuzwa upande mwingine. Baada ya hayo, chapati inapaswa kuanza kuvimba, na kugeuka kuwa aina ya mpira. Keki zilizomalizika huondolewa kwenye sufuria na kuwekwa kwenye gofu, iliyowekwa mafuta kabla na siagi, kama keki za Kirusi.
Haichukui muda mrefu kuandaa chapati. Kawaida haichukui zaidi ya dakika 3 kuoka keki moja. Chapati zilizokamilishwa zinajulikana na uwepo wa matangazo mepesi ya hudhurungi. Unga inapaswa kuoka vizuri. Ni bora kuhifadhi chapati kwenye chombo kilichofungwa ili keki zisizidi baridi kwa muda mrefu iwezekanavyo. Ni chapati zenye joto ambazo zina ladha nzuri zaidi.
Wakati wa chakula, vipande vidogo vya chapati hukatwa keki gorofa kwa mkono na kuzamishwa kwenye michuzi, supu, nafaka na viazi zilizochujwa.
