Wok ni sufuria ya kukausha na chini ya duara. Aina hii ya vifaa vya mezani ni kawaida kwa vyakula vya Kiasia. Sahani zilizopikwa kwa wok huhifadhi ladha yao ya juu. Kwa kuongezea, teknolojia hii ya chakula inachukuliwa kuwa ya upole zaidi na haiitaji usindikaji maalum wa bidhaa, isipokuwa kukatwa vipande vidogo.
Ni muhimu
- Kwa kuku kuku:
- - Kifua cha kuku - 70 g;
- -Bamboo - 30 g;
- Mananasi - 35 g;
- -Leek - 20 g;
- Mchuzi wa Soy - 20 g;
- -Sukari sukari - 5 g.
- Kwa nyama ya nguruwe tamu na tamu:
- -Nyama ya nguruwe - 100 g;
- - celery ya Petiole - 30 g;
- - Karoti - 25 g;
- -Onion - 25 g;
- Mchuzi wa Soy - 30 g;
- -Jamu jam - 10 g;
- - Juisi ya limao - 10 g;
- -Maji - 40 g;
- -Starch - 3 g.
- Kwa kamba ya mfalme wa tambi ya mchele:
- - Shrimp ya kifalme - 50 g;
- - Maharagwe ya kijani - 35 g;
- Tambi za mchele - 70 g;
- - Siagi - 5 g;
- - Mafuta ya mboga - 5 g;
- -Maziwa ya nazi - 35 g;
- - mchuzi wa Oyster - 5 g;
- - Mchuzi wa Soy - 5 g.
- Kwa uyoga wa shiitake na dagaa na mchele wa porini:
- -Shiitake - 20 g;
- - Chakula cha baharini - 80 g;
- - Nyanya - 50 g;
- - Nyasi ya limau - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Mafuta ya mboga - 5 g;
- -Mchele wa kawaida - 65 g;
- -Chumvi - 1 g.
- Kwa curry ya mboga:
- - Karoti - 50 g;
- - Bilinganya za Thai - 50 g;
- -Tengeneza vitunguu - 50 g;
- - Vitunguu vya kijani - 25 g;
- - Tangawizi ya St. - 4 g;
- - Vitunguu - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Maziwa ya nazi - 100 g;
- -Chumvi - 1 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Saute ya kuku
Pasha mchuzi wa soya, ongeza sukari ya kahawia, koroga kwa nguvu na uiruhusu ichemke kidogo ili kuunda dawa ya kupendeza. Weka kitambaa cha kuku cha kuku kilichokatwa ndani yake. Pika kwa dakika 1-2, weka shina la mianzi iliyokatwa, mananasi na leek katika wok. Endelea kuchochea kwa dakika 4 zaidi. Kutumikia mchuzi wa kuku na mchele wa kuchemsha. Katika Thailand na Indonesia, majani ya ndizi hutumiwa kwa sahani hii badala ya sahani.
Hatua ya 2
Nguruwe katika mchuzi tamu na siki
Weka vipande vidogo vya nyama ya nguruwe katika wok moto (ni bora kutumia shingo ambayo sio ya mafuta sana). Ongeza celery iliyokatwa iliyokatwa kwenye vijiti vya cm 2-3, karoti zilizokatwa na vitunguu vidogo karibu mara moja. Mimina mchuzi, ambayo unganisha maji ya limao, mchuzi wa soya na jamu ya plamu. Kama inavyochemka - unene na wanga iliyochemshwa katika maji baridi. Sahani hii haipaswi kuwa kioevu sana, wacha mchuzi unaosababishwa tu ufunika nyama ya nguruwe na mboga.
Hatua ya 3
King kamba na tambi za mchele
Pasha siagi, ongeza mafuta ya mboga, kaanga kamba iliyokatwa ya mfalme kwenye mchanganyiko, mimina kwenye chaza na mchuzi wa samaki. Baada ya dakika, ongeza maharagwe ya kijani kibichi. Fry, kuchochea kwa nguvu, hadi nusu kupikwa. Mimina katika maziwa ya nazi inapochemka - ongeza tambi za mchele. Endelea kuwaka moto kwa dakika 2 nyingine. na kutumikia.
Hatua ya 4
Shiitake na dagaa na mchele wa porini
Loweka uyoga kavu wa shiitake kwa masaa 1-2. Kavu, kata na suka katika wok katika mafuta ya mboga. Ongeza nyanya, dagaa, nyasi iliyokatwa, galangal, cilantro. Ongeza wali uliopikwa tayari. Ruhusu kioevu cha ziada kunyonya, na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
Hatua ya 5
Curry ya mboga
Joto mafuta ya mboga katika wok. Kaanga tangawizi safi, kitunguu saumu, kalindzha na mbegu za cumin juu yake. Ongeza poda ya curry. Wakati harufu ya manukato inapoongezeka, ongeza karoti zilizokatwa, mbilingani wa Thai, vitunguu na vitunguu kijani. Chumvi. Mimina katika maziwa ya nazi. Endelea kuchochea mpaka kioevu kilichozidi kimepuka. Curry ya mboga iko tayari!
