Bidhaa nzima za nafaka zinahitajika sana, kwa sababu watu ambao hula mara kwa mara sio tu chini ya kupata uzito kupita kiasi, lakini pia hawana uwezekano wa kuteseka na cholesterol nyingi. Bulgur na binamu ni bidhaa za kumaliza nafaka nzima ambazo zimekuwa maarufu kwa karne nyingi katika nchi za Mashariki ya Kati na Mediterranean.
Jinsi binamu na bulgur hufanywa
Bulgr, pia inajulikana kama alal, bulgars na mchele wa Amerika, ilitokea Mashariki ya Kati. Wanahistoria wanaona kuwa ni moja ya vyakula vya kwanza vilivyotengenezwa. Bulgur imeandaliwa kama hii - nafaka nzima ya ngano imelowekwa, imechomwa moto, kisha sehemu ya ganda huondolewa, kukaushwa na kusagwa. Bulgur ni ndogo, ya kati na kubwa. Ya kwanza mara nyingi huwekwa kwenye taa za nyama, ya pili - moja ya viungo vya sahani maarufu kama tabbouleh, bulgur kubwa - hununuliwa kwa pilaf, pia huwekwa kwenye supu, kitoweo, na sahani ya pembeni imeandaliwa kutoka kwayo.
Couscous, au binamu, alijulikana mapema kama 230 KK. Asili yake ni kutoka Afrika Kaskazini. Kufanya ngano ya durumu isiyo na ngozi ni laini, iliyomwagika kwenye safu moja juu ya uso wa kazi na kuinyunyiza maji ya chumvi, na kisha vumbi na unga. Hapo awali, binamu ilifanywa kwa mikono, na ilikuwa kazi ya kike peke yake. Wanawake walichukua nafaka iliyonyunyizwa ardhini kwenye mitende yao na kuitupa tena na tena mpaka ikaunganisha uvimbe, uvimbe huo ulipepetwa kwa ungo na kukaushwa.
Pamoja na ngano, nafaka za shayiri, mtama, mtama, mahindi mara nyingi huwekwa ndani ya binamu.
Jinsi binamu na bulgur imeandaliwa
Kwa kuwa binamu na bulgur ni bidhaa za kumaliza nusu, wanahitaji usindikaji mdogo. Ili kutengeneza binamu, kawaida ni ya kutosha kuongeza 1 hadi 1 kwa maji ya moto yenye chumvi kidogo, funika na uondoke kwa dakika 10. Kisha ongeza mafuta ya mboga na maji kidogo, ukichochea na uma. Baada ya kupika, couscous karibu mara mbili kwa kiasi.
Kuna aina za binamu ambazo hupika haraka au huchukua muda mrefu kidogo. Unapaswa kuzingatia maagizo kwenye ufungaji kila wakati.
Bulgur inachukua muda mrefu kidogo kupika, inahitaji maji zaidi na kuongezeka kwa sauti zaidi. Mimina maji baridi 1 hadi 2 juu ya bulgur, chemsha, punguza moto, funika na upike hadi nafaka ziwe laini. Hii itachukua dakika 12 hadi 15, kulingana na saizi ya maharagwe. Kutoka kwa gramu 250 za nafaka kavu, kwa wastani, karibu gramu 700 za bidhaa iliyomalizika hupatikana.
Wakati wa kupikia bulgur na couscous, chumvi mara nyingi haiongezwi kabisa, lakini viungo kama vile mdalasini, nutmeg, kadiamu au zafarani huongezwa.
Ni nini kinachotengenezwa kutoka kwa binamu na bulgur
Couscous na bulgur hutumiwa sana. Wanaweza kutumiwa kama uji wa kiamsha kinywa, na kuongeza matunda yaliyokaushwa, asali, mtindi mzito. Faida za kuanza kwa siku hii ni dhahiri - baada ya yote, hizi ni wanga ngumu sana ambazo wataalam wa lishe hutetea. Wape mchele na tambi kwenye supu na sahani za pembeni. Weka nyama ya kukaanga kwa nyama za nyama, safu za nyama na hamburger. Dessert yenye kupendeza yenye afya hupatikana kutoka kwa binamu na bulgur, na, kwa kweli, kuna sahani kadhaa za kitaifa za mashariki na Mediterranean ambazo zinaweza kutayarishwa vizuri tu na bidhaa hizi za nafaka.
