Sauerkraut daima ni mgeni aliyekaribishwa mezani. Katika siku za zamani, alisaidia kuongeza vitamini zaidi kwenye lishe, ambazo hazikuwepo katika msimu wa baridi. Kwa njia hii ya kuvuna, kabichi huhifadhi virutubisho vingi. Unaweza kuandaa toleo lake, ambalo litachukua muda mwingi hadi iwe tayari kabisa. Lakini kuna kichocheo rahisi ambacho kabichi itachukua ladha inayotaka katika siku tatu hadi nne. Inaitwa hiyo - siku tatu.
Ili kuandaa sauerkraut ya siku tatu, kwa kichwa kimoja cha kati cha kabichi, chukua karoti moja, lita moja ya maji, kijiko cha sukari na chumvi kila moja.
Viungo vinahitaji kutayarishwa. Chop au kata kabichi, nyembamba ni bora zaidi. Chagua kichwa cha kabichi kali, sio huru. Chambua na kusugua karoti upande wa grater. Waunganishe kwenye bakuli moja - mara nyingi hutumia bonde la enamel au tangi kubwa. Katika siku za zamani, mapipa ya mbao na vijiko vilitumika kwa kuweka chumvi na kuchoma kabichi, lakini katika jikoni za kisasa vifaa vile ni nadra. Hata ukihamisha kabichi kutoka kwenye kontena, kwa mfano, kwenda kwenye mitungi ya glasi, haupaswi kutumia chuma cha pua au plastiki kujiandaa kwa uchakachuaji.
Sasa kasoro kidogo misa ya kabichi ili juisi kidogo isimame na kabichi ya chachu ya unga inakuwa laini. Tupa na karoti. Basi unaweza kuhamisha kwenye jarida la lita tatu, ukibonyeza mboga iliyokatwa zaidi.
Ni wakati wa kupika brine. Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, changanya na mimina brine moja kwa moja kwenye kabichi wakati moto. Ikiwa unapika sauerkraut kwenye mitungi, inashauriwa kuweka kila moja kwenye bakuli au bonde, kwani kioevu kitatoka wakati wa kuchacha. Mara kwa mara, kabichi kwenye mtungi lazima itobolewa na fimbo kali ili kuondoa gesi nyingi. Wakati wa kuchachusha ndani ya bafu au tanki, koroga misa na spatula maalum ya mbao, na funika chombo na chachi au kipande cha kitambaa safi.
Kabichi, iliyomwagika kwenye brine moto, itakuwa tayari kwa siku tatu. Ni bora kuihifadhi mahali pazuri. Unaweza kuandaa sahani ladha na kuongeza kwake au kutumika kama vitafunio huru, vilivyopambwa na mimea.
