Ricotta ni jibini laini la Kiitaliano lililotengenezwa kutoka kwa Whey na muundo wa mchanga na ladha dhaifu. Inaliwa kama vitafunio vya kujitegemea au kuongezwa kwenye sahani tamu na zenye chumvi, michuzi na vijalizo vimetayarishwa kutoka kwayo, kuweka saladi na pasta.
Vitafunio vya Ricotta
Sahani nyingi za vitafunio zimeandaliwa kutoka kwa ricotta, na vile vile kutoka jibini la kottage. Jibini laini hili linaweza kutumiwa kwa kiamsha kinywa, kilichochomwa na asali, sukari ya miwa, syrup tamu ya mahindi, matunda safi au matunda yaliyokaushwa, vipande vya nati, chokoleti iliyokunwa, na mdalasini. Jaribu sandwichi za ricotta crostini. Panua jibini kwenye vipande vyeupe vya mkate mweupe, ongeza vipande vya peari safi au apple na chaga asali ya kioevu. Wapenzi wa vitafunio vyenye chumvi wanaweza kuchanganya ricotta na vitunguu, mimea iliyokatwa, msimu na chumvi na pilipili. Ladha na safi itafanya tambi ya ricotta na bizari, chumvi na zest ya limao. Inaweza kuliwa sio tu kuenea kwenye mkate au makombo, lakini pia na vijiti vilivyotengenezwa kutoka kwa mboga mpya.
Ricotta ina mafuta kidogo kuliko jibini lingine maarufu la Italia, mozzarella. Wale ambao wanataka kupika chakula kidogo cha kalori mara nyingi hubadilisha jibini moja kwa jingine.
Jinsi ya kuongeza ricotta kwenye milo moto
Ricotta inaweza kuongezwa kwa sahani nyingi za moto. Ni bora kwa kujaza safu za canneloni na imejazwa na mboga kama boga au pilipili, iliyochanganywa na viungo vingine. Jibini imewekwa kwenye casseroles anuwai, omelets, imeongezwa kwenye tambi na ikinyunyizwa na mboga za kukaanga. Ricotta ni jadi ya kujaza jani maarufu za Italia - ravioli na tortellini. Unaweza kutengeneza mikate na mikate mingi kutoka kwa ricotta, mara nyingi jibini hii hutumiwa kutengeneza moja ya aina ya jibini la jibini.
Kwa kujaza, mchanganyiko wa ricotta na mchicha, pilipili, chumvi na mimea ya viungo hutumiwa mara nyingi.
Mapishi ya Ricotta
Mara nyingi, ricotta hupatikana katika mapishi "ya asili" kwa aina hii ya jibini katika vyakula vya Kiitaliano. Jaribu kutengeneza dumplings nyepesi za ricotta - gnocchi (gnocchi). Utahitaji:
- gramu 200 za mchicha safi;
- gramu 50 za parsley safi;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- gramu 150 za ricotta;
- gramu 80 za unga wa ngano;
- mayai 2 ya kuku;
- gramu 100 za Parmesan iliyokunwa;
- Bana ya nutmeg;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- mafuta ya kutumikia.
Suuza mchicha chini ya maji ya bomba, kausha, pindisha karatasi chache kwenye "rundo" na ukate vipande nyembamba. Weka kwenye bakuli na funika na maji ya moto. Wacha uketi kwa dakika 2, kisha futa na ubonyeze mchicha. Chop parsley, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Unganisha ricotta, mchicha, iliki, vitunguu saumu, na parmesan kwenye bakuli. Ongeza mayai, unga, msimu na chumvi na pilipili, nutmeg, na koroga kwa kutumia uma. Loweka mikono yako na fomu kutoka kwa molekuli inayosababisha kuwa mipira midogo, saizi ya walnut. Waweke kwenye tray na jokofu kwa dakika 20-30.
Chemsha lita 5 za maji kwenye sufuria kubwa. Wakati maji yanachemka, punguza moto na weka mbuyu 10-12 kwenye maji ya moto kwa wakati mmoja. Subiri dumplings zielea na tumia kijiko kilichopangwa ili kuziondoa. Weka kwenye bakuli la kina na funika na karatasi wakati unapika huduma inayofuata. Kutumikia iliyojaa mafuta.
