Sauerkraut ni bidhaa yenye afya nzuri; wakati wa msimu wa baridi, saladi hii yenye maboma husaidia kupambana na upungufu wa vitamini. Walakini, kwa sauerkraut kuwa kitamu, ni muhimu kuipika kwa usahihi.
Ni muhimu
- - kabichi;
- - chumvi;
- - karoti;
- - sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Hatua ya kwanza ni kuchagua kabichi kwa usahihi, karoti, na vile vile sahani ambazo mboga zitachaga. Kwa kuokota, kabichi ya aina ya kati na ya kuchelewa ya kukomaa ni bora, na kama sahani, ni bora kuacha uchaguzi kwenye vyombo vya mchanga, glasi au enamel.
Hatua ya 2
Ni muhimu kuondoa majani ya juu ya giza na kijani kutoka kabichi, ukate mboga kuwa vipande. Suuza karoti, peel na wavu kwenye grater iliyosababishwa. Baada ya maandalizi, unaweza kuanza kuchacha.
Hatua ya 3
Kabichi lazima ichanganyike na karoti na kusuguliwa vizuri (mpaka juisi tele itaonekana) Baada ya kazi kufanywa, misa inaweza kuingizwa kwenye sahani. Chaguo rahisi ni kukanyaga kabichi kwenye jarida la lita tatu. Ili kufanya hivyo, changanya kijiko cha chumvi na kijiko cha sukari (kiasi hiki ni kwa jarida la lita 3), weka mikono miwili au mitatu ya mboga iliyosagwa kwenye jar na uinyunyize kidogo na mchanganyiko wa chumvi na sukari (1 / Kijiko 2), iweke tena kwenye jar ya mboga na uinyunyize sukari na chumvi tena. Kwa hivyo, jar inahitaji kubanwa vizuri na mboga iliyokatwa, na kuongeza kila safu.
Kwa idadi ya chumvi na kabichi, ni sawa kuchukua gramu 100 za chumvi wakati wa kuokota mboga kwa kilo 5 za mboga. Sukari haiwezi kutumika, inahitajika tu ikiwa unataka kuharakisha mchakato wa kuchimba.
Hatua ya 4
Baada ya kabichi kukazwa kwenye vyombo, inahitajika kuweka ukandamizaji juu. Kwa kuwa ni ngumu kuweka ukandamizaji kwenye jar, unaweza tu kuweka kifuniko cha plastiki kwenye jar (ni bora kuchukua kifuniko kinachoweza kukunjwa vizuri ili iwe rahisi kuisukuma shingoni), na kuweka lita 0.5 chupa ya plastiki juu yake.
Baada ya kazi kufanywa, kabichi inahitaji kuwekwa mahali pa joto kwa siku 3, na baada ya kuchacha, kwenye jokofu. Ili kufanya kabichi iwe tamu mwishowe, inashauriwa kuondoa povu kutoka kwenye jar kila siku wakati wa Fermentation.
Hatua ya 5
Ikumbukwe kwamba kuna mapishi anuwai ya sauerkraut ambayo yanahitaji kiwango tofauti cha chumvi. Kwa kuongezea, katika mapishi mengine, chumvi haipo kabisa. Akina mama wengi wa nyumbani, wakati wa kuokota kabichi, huchukua chumvi "kwa jicho", na kuiongeza kwa mboga iliyokatwa sana kiasi kwamba sahani ni chumvi kidogo kuliko saladi ya kawaida ya kabichi.
