Tequila ni kinywaji cha pombe ambacho ni kiburi cha kweli na sehemu muhimu ya utamaduni wa Mexico. Tequila imekuwa ikisafirishwa kutoka Mexico kwenda nchi zingine kwa karne nyingi. Uzalishaji wa kinywaji hufuatiliwa kwa uangalifu, na tume maalum - Baraza la Usimamizi linafuatilia utekelezaji wa mapishi.
Bidhaa kuu ya kutengeneza tequila
Malighafi kuu kwa uzalishaji wa tequila ni mmea unaoitwa agave ya bluu. Kinywaji cha pombe cha Mexico kinafanywa kutoka kwa juisi ya agave, ambayo hutiwa mara kadhaa kwenye viti maalum.
Kukusanya matunda ya agave ya bluu ni kazi inayohitaji na ngumu sana. Kuna hata taaluma maalum "himador", na ustadi maalum hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Blue agave hukua haswa katika maeneo ya milima mirefu. Kwa nje, mmea unafanana na cactus na mananasi. Majani marefu hufikia urefu wa m 2, mshale ulio na maua kwanza hukua kwenye kiini, na kisha matunda yenye mbegu nyingi huundwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa mzunguko wa maisha wa agave umepunguzwa kwa misioni tatu tu - kwanza mmea unakua, kisha hua na kutengeneza matunda. Baada ya vitendo hivi, agave hufa.
Mchakato wa uzalishaji wa Tequila
Kwa uzalishaji wa tequila, juisi ya matunda ya bluu ya agave hutumiwa. Mmea hufikia takriban umri wa miaka nane wakati wa uundaji wa matunda. Massa ni taabu kwa uangalifu, hukamua nje, na juisi inayosababishwa imechanganywa na kiwango kidogo cha maji na chachu maalum.
Juisi ya agai na viongeza husindika mara mbili na kusafishwa vizuri. Matokeo ya vitendo kama hivyo ni kupokea kinywaji cha wazi kabisa cha pombe na nguvu ya hadi 55%. Tequila imehifadhiwa kwa njia mbili - kwenye vyombo vya chuma au mapipa ya mbao. Kwa njia, ni njia ya pili ya uhifadhi inayoathiri kuonekana kwa rangi ya hudhurungi ya kinywaji. Ili kupunguza nguvu, wazalishaji kawaida hutumia njia ya kawaida ya upunguzaji na maji.
Aina za tequila
Kuna aina kadhaa za tequila kwa sasa. Walakini, mgawanyiko kuu, kulingana na kipindi cha kuzeeka, inamaanisha uteuzi wa aina nne - Blanco (tequila nyeupe), Reposado (iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni), Joven (tequila na caramel) na Anejo (kuzeeka hadi miaka 5). Mapishi ya kina ya aina kadhaa za tequila hayakufichuliwa.
Matunda ya bluu ya agave hufikia uzito wa kilo 100. Vielelezo vingine hukua hadi kilo 200, lakini ni nadra sana kwa maumbile.
Ukweli wa kupendeza juu ya tequila
Wakati wa janga la homa huko Mexico, kama wakazi wa nchi hiyo wanasema, dawa za jadi mara nyingi zilibadilishwa na tequila. Kwa hivyo, njia ya jadi ya kunywa kinywaji hiki cha pombe na chumvi na chokaa iliibuka.
Serikali ya Mexico inatilia maanani maalum sheria za utengenezaji wa kinywaji cha jadi cha kitaifa. Kuna hata miili maalum ya usimamizi nchini - Chama cha Wazalishaji wa Tequila, Baraza la Udhibiti, na mashamba ya bluu ya agave ni urithi wa UNESCO. Ni muhimu kukumbuka kuwa agave ya bluu inakua tu katika wilaya za Mexico.
