Kashasa ni kinywaji cha pombe na nguvu ya digrii 38 hadi 50. Inakuja kwa rangi ya kahawia iliyo wazi au nyepesi. Imetengenezwa nchini Brazil kutoka kwa miwa iliyochacha. Kashasa inachukuliwa kama ishara ya nchi, kama vodka kwetu. Mnamo 2009, Rais wa Brazil hata alisaini amri juu ya likizo ya kitaifa ya Kashasa. Hadi hivi karibuni, kinywaji hiki hakikuwa kinafahamika kwa watumiaji wetu. Sasa inaweza kununuliwa katika duka maalumu.
Wabrazil ndio watumiaji wakuu wa cachasa. 95% ya kinywaji kinachozalishwa nchini Brazil huenda kwenye soko la ndani. Kwa kuongezea, nyingi hunywewa wakati wa sherehe huko Rio de Janeiro. Kwa mwaka, Waamerika Kusini wenye hasira hutumia zaidi ya lita 1.5 bilioni, i.e. kuna lita 7.5 kwa kila mkazi. Wakati huo huo, kasha inachukuliwa kuwa kinywaji cha watu wa kawaida na tabaka la kati. Wabrazil matajiri huwa wanapendelea pombe za Uropa. Kwa kiwango cha viwandani, bidhaa hii pia hutengenezwa huko Panama, Costa Rica, Kolombia, Ecuador, Mexico. Walakini, wataalam wa kweli hutambua cachaça bora iliyotengenezwa nchini Brazil.
Historia ya uumbaji wa Kashasa
Mila ya utengenezaji wa cachaçu imeanza karne ya 16, wakati Wareno walileta miwa nchini. Utamaduni huo uliota mizizi vizuri katika ardhi mpya na ikawa chanzo kikuu cha mapato kwa wakoloni. Watumwa kutoka Afrika, ambao walikusanya matete, waligundua kuwa juisi ya mmea huu huanza kuchomoza kwenye jua, na kuitumia kwa fomu hii huinua moyo wako. Ilikuwa na faida kwa wapandaji kuwa na wafanyikazi wachangamfu kwa sababu tija yao iliongezeka. Wamiliki walitumia kinywaji hiki kama tuzo kwa kazi nzuri. Halafu ilikuwa swill ya kuchukiza na harufu mbaya na ladha. Baadaye, Wareno walianza kumwagilia juisi iliyochacha kupitia mwangaza wa mwezi, wakiongeza harufu na ladha kwenye kinywaji, na kwa hivyo cachasa alizaliwa. Kwa hivyo, mababu wa Kashasa, ambaye ana zaidi ya miaka 400, wanaweza kuitwa watumwa weusi wa Kiafrika, na Wareno waliboresha uzalishaji na ubora tu. Kinywaji kilianza kupata umaarufu zaidi na zaidi kati ya wakazi wa eneo hilo, ikiondoa bandari ya Ureno. Wakoloni hata walianzisha marufuku kadhaa juu ya utengenezaji wa cacha. Lakini mauzo ya divai ya bandari yalikuwa bado yakishuka. Halafu serikali ya Ureno iliondoa marufuku, ikatoza ushuru mkubwa juu ya utengenezaji wa pombe, ambayo mwishowe ilisababisha ujazo wa hazina.
Uzalishaji wa kisasa wa Kashasa
Leo huko Brazil, cachasa hutengenezwa kila mahali. Kuna aina mbili za kinywaji hiki:
- Phasend au fundi. Inafanywa katika kaya za kibinafsi kwa njia ya ufundi.
- Viwanda. Imetengenezwa viwandani kwa kufuata viwango na kanuni. Hapa bidhaa hiyo imethibitishwa na kutolewa kwa matumizi ya ndani na kuuza nje. Kulingana na teknolojia hiyo, Kashasa ni safi (nyeupe, fedha) na amewekewa chupa mara baada ya kunereka; mzee (dhahabu), ambayo hukomaa kwenye mapipa ya mbao; iliyotiwa rangi wakati bidhaa iliyokamilishwa imechorwa na rangi ya asili, caramel au dondoo maalum.
Katika kesi hii, hali ya uji uliokomaa inaweza kupewa chini ya hali mbili:
1) kukomaa kwa kinywaji hufanywa kwenye mapipa ya mbao na kiasi cha zaidi ya lita 700 kwa mwaka mmoja au zaidi;
2) kinywaji lazima iwe angalau digrii 50. Haya ni mahitaji ya sheria ya Brazil.
Kasha ya kwanza lazima iwe na umri wa miaka 5-7, na Ultra-premium zaidi ya miaka 15. Mapipa ambayo kuzeeka hufanywa kwa mwaloni, mierezi, Araribes.
Teknolojia ya uzalishaji wa Kashasa
Ubora wa juu unachukuliwa kuwa uji wa fazenda, kwa sababu umetengenezwa kwa njia ya asili, na kwa hivyo unathaminiwa zaidi ya ile ya viwandani. Sasa huko Brazil kuna wazalishaji zaidi ya elfu 40 ya kinywaji hiki, lakini ujazo wa uzalishaji ni mdogo sana. Kwa sababu hii, cachaza asili hutumiwa tu katika soko la ndani, haisafirishwa. Uzalishaji hupitia hatua kadhaa:
- Miwa iliyochaguliwa, iliyovunwa kwa mikono, hutumiwa kama malighafi. Ni muhimu sana kwamba mianzi imeiva. Juisi ya shina kijani ina pombe hatari ya methyl.
- Miwa iliyovunwa hukamua nje ya juisi kwa kutumia mashinikizo ya mikono ya zamani.
- Baada ya kuchuja, juisi hutiwa ndani ya mapipa ya mbao na kushoto kwa ajili ya kuchimba huru barabarani. Wakati mwingine, ili kuharakisha kuchacha, siki ya zamani au chachu huongezwa kwenye juisi. Fermentation huchukua masaa 18 hadi 48.
- Juisi iliyochomwa hutolewa kupitia mchemraba wa shaba.
- Distillate hutiwa ndani ya vyombo vya glasi au kupelekwa kwa kukomaa kwenye mapipa ya mbao.
Wazalishaji wa mafundi hufuata mapishi anuwai ya uzalishaji, wakiongeza mchele, nafaka, soya, pumba, unga wa mahindi au viungo vingine kwenye juisi, na kuzeeka hufanywa kwa mapipa kutoka kwa miti ya matunda, mlozi, chestnuts ili kutoa kinywaji maelezo maalum ya ladha. Kufanya kasha ni mchakato mrefu na wa bidii, kwa hivyo shamba moja haliwezi kutoa zaidi ya lita 200 kwa mwaka.
Madhara na faida
Kashasa haina mali maalum ya faida. Lakini inaweza kutumika kama msingi wa pombe kwa kutengeneza tinctures anuwai. Inapotumiwa nje, kasha hutumiwa kama dawa ya kuua viini, antiseptic, hemostatic na uponyaji wa jeraha. Kwa kuwa ni kinywaji kikali cha kileo, inapaswa kunywa kwa kiasi. Katika kesi ya overdose, dalili za ulevi, kutapika na kichefuchefu, kupoteza fahamu, shida ya neva, kuzorota kwa maono na kusikia hufanyika. Kwa unyanyasaji sugu wa uji, hata hivyo, kama vile pombe nyingine, utegemezi wa pombe unakua, ini, moyo na ubongo huathiriwa. …
