Kinywaji cha kweli cha Kirusi, ambacho kwa umaarufu kinaweza kushindana na kvass - mead. Asali iliyochujwa iliyochomwa ilitolewa kwenye karamu za kifalme, na askari waliruhusiwa kuinywa.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mead; katika kila mkoa wa Urusi wanaandaa kinywaji chao cha kipekee cha hop, ambacho kinaweza kuwa pombe kali au kuwa na nguvu ya digrii karibu 70. Yote inategemea teknolojia ya uchimbaji wa asali.
Mead ni kinywaji cha zamani cha Urusi, bila ambayo haikuwa tukio moja muhimu na likizo inaweza kwenda. Hadi leo, inaweza kupatikana, kwa mfano, kwenye harusi ya kijiji, ni maarufu kwa watalii ambao huja kwenye usomaji wa Shukshin katika Jimbo la Altai, na huhudumia mead katika Urals.
Uzalishaji wa viwandani wa mead hata umeanzishwa katika maeneo ya steppe ya nchi. Kwa kuongezea, asali tu inahitajika kwa utayarishaji wake.
Vinywaji kutoka kwa asali viliandaliwa na karibu watu wote, kutoka kwa Waslavs hadi Wajerumani, na tofauti tu kwamba ilikuwa Urusi ambapo nekta safi ya asali ilitumika bila kuongeza maji. Alizunguka kwenye mapipa kwa miaka kumi au hata ishirini. Kinywaji kilikuwa kitamu sana hivi kwamba kilifananishwa na kinywaji cha miungu.
Mafanikio maalum katika utayarishaji wa mead halali ni ya Waslavs. Sio bure kwamba katika hadithi za Kirusi mashujaa wazuri hunywa "asali na jua" njiani, na kwa ustawi wa mtawala, "mito ya asali" inapita. Vinywaji vya asali vilikuwa vya asili ya kiibada; inajulikana kuwa wapagani walileta vikombe kama zawadi kwa miungu. Kikosi hicho kichafu kiliamriwa kuingia ndani ya nyumba ambayo ndani yake kulikuwa na nekta ya asali kwenye mlango wa mbele. Watu wengine waliamini kwamba mead inaweza kuponya magonjwa mengi na kuwafufua wafu. Kinywaji kilipendekezwa kutumiwa peke kabla ya kula. Iliaminika kuwa inasaidia usagaji na ilikuwa ya asili ya kiibada.
Baadaye, vodka ilipoonekana, ambayo ilikuwa rahisi na haraka kuandaa, mead ilififia nyuma. Maana na mila zinazohusiana na kinywaji hiki pole pole zilianza kufifia kutoka kwa kumbukumbu, lakini hazikupotea hata kidogo. Mapishi hayakuandikwa mahali popote, lakini yalipitishwa tu na urithi. Leo, mapishi ya kweli ya mead yamepotea. Lakini Slav asingekuwa Mslavia ikiwa hakujaribu kuandaa kinywaji maarufu angalau mara moja.
Kiunga kikuu katika mead ni, kwa kweli, asali. Mafundi wa kisasa huandaa chakula kwa kutumia chachu na mbegu za hop. Watu wengine hutumia juisi badala ya maji. Ili kuongeza ustadi wa kinywaji, viungo anuwai pia huongezwa - mdalasini au kadiamu, tangawizi au zabibu. Yote hii imeongezwa kulingana na hamu na ladha.
Kwa chachu ya unga, gramu 500 za asali inapaswa kupunguzwa na lita 3 za maji moto ya kuchemsha au juisi ya joto, iliyoletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo na kuwekwa katika hali hii kwa dakika tano. Povu inayosababishwa huondolewa, chachu inaruhusiwa kupoa hadi 40 ° C na chachu (sio zaidi ya kijiko 1), mbegu 5 za hop na viungo vinaongezwa. Ifuatayo, kioevu lazima kiachwe mahali pa giza na joto, ambapo uchachu utaanza.
Inastahili kukumbuka kuwa muda mrefu zaidi umeingizwa, ladha yake itakuwa bora na tajiri.
Ili kupata ladha nzuri, kinywaji cha asali lazima kiingizwe kwa angalau wiki. Mara tu gesi zikiacha kubadilika, kinywaji kinaweza kuwekwa kwenye chupa na kuruhusiwa kutengenezwa. Kinywaji kama hicho kitafanya likizo yoyote kuwa maalum, ikirudisha mila iliyopotea.
