Adjika ni kitoweo maarufu sana ambacho hutolewa kwa chakula cha jioni katika nyumba nyingi. Harufu yake kali na ladha kali inaweza kuongeza zest nzuri kwa sahani nyingi. Adjika inachukuliwa kuwa hazina ya kitaifa ya watu wa Caucasus, na wanaiandaa kwa njia tofauti. Upekee wa adjika ya Abkhaz ni kwamba hakuna matibabu ya joto inahitajika kwa utayarishaji wake.
Orodha ya viungo
- pilipili nyekundu (moto) nyekundu - kilo 0.5;
- coriander ya ardhi - 1 tbsp. l.;
- cilantro safi - rundo 1;
- bizari mpya - rundo 1;
- vitunguu - karibu 350 g (vichwa 12);
- walnuts zilizogawanyika - 200 g;
- humle-suneli - 3 tbsp. l. (hiari);
- chumvi kubwa - 200 g.
Kichocheo cha adjika ya Abkhazian
Siku mbili kabla ya kuanza kupikia, sambaza pilipili kali kwenye gazeti ili ikauke kidogo. Baada ya hapo, unaweza kuanza kuandaa kitoweo. Ondoa mabua kutoka pilipili. Ikiwa unataka kupata adjika kidogo ya manukato, basi toa mbegu kutoka pilipili - zina mkusanyiko mkubwa wa uchungu. Ikiwa unapenda pungency kwa kiwango cha juu, basi tumia pilipili pamoja na mbegu.
Gawanya vichwa vya vitunguu ndani ya karafuu, kisha uivue. Kumbuka kwamba kiasi cha bidhaa safi inapaswa kuwa angalau g 300. Suuza mboga za kijani na bizari, kavu, na kisha ukate petioles. Sasa unahitaji kukausha walnuts kidogo. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kukausha, ipishe moto, na kisha weka karanga juu yake na, ukichochea, zikauke kwa dakika 10. Wakati huo huo, unahitaji kufuatilia karanga kila wakati ili zisiwaka.
Wakati kazi ya maandalizi imekamilika, chukua grinder ya nyama na utembeze kwanza pilipili, halafu vitunguu, karanga na mimea. Changanya misa inayosababishwa hadi laini, ongeza chumvi, kisha uipitishe kupitia grinder ya nyama tena. Ikiwa hauna grinder ya nyama, basi fanya vivyo hivyo katika blender. Lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa familia kutoka Abkhazia wanapendelea kutumia grinder ya nyama tu.
Sasa ongeza coriander ya ardhini na hops za suneli (hiari) kwa misa ya kitoweo, halafu changanya kila kitu vizuri mara moja zaidi. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3 ili kusisitiza vizuri. Katika mchakato wa kusimama, adjika itahitaji kuchanganywa mara kadhaa. Baada ya hapo, vitafunio vya Abkhazian vinaweza kuzingatiwa tayari.
Jinsi ya kuhifadhi adjika nyumbani
Ili kujiandaa kwa msimu wa baridi, weka adjika kwenye mitungi safi, kavu na uweke kwenye jokofu. Ikiwa hakuna nafasi nyingi kwenye jokofu lako, unaweza kuhifadhi kitoweo kwenye joto la kawaida. Katika kesi hii, mitungi itahitaji kukaushwa, kisha weka adjika ndani yao, halafu ung'oa na vifuniko vya kuzaa. Wavu huu wa usalama utasaidia kuzuia uingizaji hewa na kusaidia kuweka bidhaa sawa.
Kutumikia kitoweo hiki kizuri cha uchungu na nyama yoyote, samaki, sahani konda, sandwichi, na pia sahani anuwai za viazi, tambi au nafaka.
