Aina yoyote ya samaki inaweza kukaangwa ikiwa inataka. Lakini sio kila mtu, wakati wa kukaanga, hutoka juisi ndani na nje ya crispy nje. Kwa kuongezea, wakati mwingine samaki hubadilika kuwa laini na yenye harufu nzuri, na wakati mwingine haina ladha na kavu. Lakini ni jinsi gani unapaswa kuchagua samaki kwa kukaanga na jinsi ya kupika vizuri kwenye sufuria?
Ni muhimu
- - samaki ya aina wastani ya mafuta au mafuta;
- - unga wa ngano kwa mkate;
- - mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- - siagi ya kukaanga (hiari);
- - chumvi;
- - sufuria ya kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili samaki wa kukaanga kwenye sufuria ili kuwa kitamu na wa juisi, unahitaji kujua ni aina gani za samaki wanaofanikiwa zaidi katika kukaanga. Aina zenye mafuta kidogo ya samaki wa baharini, kama vile pollock, cod, hake, na kadhalika, hazifai kabisa kwa hii. Lakini samaki wa baharini wenye mafuta mengi na mafuta (salmoni ya rangi ya waridi, saury, makrill, farasi mackerel, tuna, na kadhalika) ni kaanga kabisa na inageuka kuwa kitamu sana.
Hatua ya 2
Kama uchaguzi wa samaki wa mto, kila kitu ni rahisi sana hapa. Karibu kila aina ina yaliyomo kwenye mafuta na yanafaa kukaanga. Lakini hapa inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba juisi zaidi ni trout, lax, carp, samaki wa paka, na pia carp ya crucian na carp ya fedha.
Hatua ya 3
Samaki lazima kusafishwa kabla ya kukaanga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupasua tumbo na kuondoa vitu vyote vya ndani, pamoja na filamu. Katika watu kubwa, kwa kuongeza, ni muhimu kukata mkia na kichwa. Baada ya hapo, mzoga uliosafishwa lazima usafishwe kabisa chini ya maji baridi ya bomba na kukaushwa na taulo za karatasi.
Hatua ya 4
Baada ya samaki kusafishwa na kuoshwa, swali linaibuka juu ya jinsi bora ya kuikata. Ikiwa samaki ni mdogo, basi inaweza kukaanga bila kukata. Ikiwa saizi ya wastani, basi kila kitu hapa kitategemea matakwa yako. Lakini, ikiwa unaamua kukaanga kabisa, basi fanya kata ndogo katikati yake pande zote mbili - kwa njia hii mzoga utaweka umbo lake na hautabadilika wakati wa kukaanga. Kama kwa watu kubwa, ni bora kuzikata kwa sehemu nene 3 cm.
Hatua ya 5
Sahani inayofaa zaidi kwa kukaanga samaki ni sufuria ya kukausha-chuma au nyingine yoyote, lakini hakika na chini nene na kuta. Sufuria ya kukaanga iliyochaguliwa kwa usahihi itaruhusu kila kipande cha samaki kukaanga sawasawa iwezekanavyo.
Hatua ya 6
Kama sheria, samaki hukaangwa katika mafuta ya mboga. Lakini ikiwa unachukua mafuta ya mboga na siagi kwa idadi sawa, basi sahani itageuka kuwa laini zaidi. Unahitaji kuchukua mafuta mengi hivi kwamba samaki huzama ndani yake na 1/3. Baada ya sufuria kujazwa na mafuta, itahitaji kupashwa moto tena.
Hatua ya 7
Sugua samaki na chumvi kabla ya kuiweka kwenye sufuria. Unaweza kutumia mikate ya mkate au unga kama mkate. Lakini ili ladha ya samaki wa kukaanga isiingiliwe na ladha nyingine ya kigeni, ni bora kuizungusha katika unga wa ngano wa kawaida.
Hatua ya 8
Wakati sufuria ni ya kutosha joto, weka vipande vya samaki juu yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika 5-7 kila upande. Huna haja ya kutumia kifuniko, na kupunguza kiwango cha kupiga, unaweza kufunika sufuria na colander.
Hatua ya 9
Hamisha samaki waliokaangwa kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani. Inaweza kuliwa moto na baridi kama kozi kuu au vitafunio. Ni bora kutumiwa na vitunguu safi, kata kwa pete za nusu na kumwagika na siki ya apple cider au siki 9%.
