Pollock roe inaweza kununuliwa kwenye makopo kwenye duka la vyakula, lakini hakuna kitu kinachopiga bidhaa iliyotengenezwa nyumbani. Ikiwa umeweza kupata malighafi ya hali ya juu, ni vizuri kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye na kuitumia kwa michuzi, saladi, tambi na sahani zingine.
Jinsi ya kushughulikia vizuri pollock roe
Ili kuandaa vitafunio vya kitamu, vyenye afya, chaguo bora ni kupata samaki hai. Ubora wa pollock ya juu ni kuweka beige kwenye mifuko. Ili kuwatoa, tumbo la samaki lazima likatwe kwa uangalifu sana, bila kuharibu nyongo na ovari.
Ikiwa kichocheo hakihusishi kupikia caviar katika caviar isiyoharibika, unahitaji kutolewa bidhaa kutoka kwa filamu. Ili kufanya hivyo, weka malighafi kwenye tabaka 2-3 za chachi, tengeneza begi na, bila kupanua, safisha kabisa kwa kiasi kikubwa cha maji. Weka kwenye colander au weka ili kukimbia.
Ili kuondoa filamu kutoka kwa caviar, unaweza:
- songa yastiki kwenye grinder ya nyama na grill kubwa;
- piga kwa ungo;
- kata yastiki, weka kwenye sufuria na maji ya kuchemsha yenye chumvi na koroga yaliyomo kwenye chombo na uma mpaka filamu ziunganishwe;
- koroga malighafi kwa kukanda kwa kasi ya chini ili yasti ibaki kwenye kiambatisho.
Pamba yenye chumvi haraka nyumbani
Hatua inayotumia wakati mwingi ya kuvuna pollock roe ni kuondolewa kwa filamu, na kutia chumvi bidhaa sio ngumu. Unahitaji kuchukua chumvi ya meza iliyokaushwa (10% ya uzito wa caviar), suuza yastiki na uondoe filamu.
Weka bidhaa kwenye enamel au sahani ya glasi. Anza kumwaga chumvi kwenye caviar, ukichochea kila wakati yaliyomo kwenye chombo, hadi misa ya beige iwe nene.
Weka pollock roe yenye chumvi kwenye chumba cha jokofu. Bidhaa hiyo itakuwa tayari kutumika baada ya nusu saa, lakini bora zaidi itakuwa chumvi baada ya siku kadhaa. Vitafunio vinaweza kuliwa na mafuta kidogo ya mboga.
Pollock ya nyumbani hutengeneza kwenye brine
Weka caviar iliyooshwa bila filamu kwenye sufuria kubwa ya enamel au bakuli. Tenga kando suluhisho la chumvi iliyojaa - brine. Koroga maji na chumvi, mara kwa mara ukiangalia nguvu ya suluhisho.
Ili kufanya hivyo, wapishi hutumia ujanja rahisi: wanachimba viazi mbichi kwenye brine. Ikiwa haizami, lakini inaelea juu, basi hakuna haja ya chumvi maji tena.
Chemsha suluhisho linalosababishwa, wacha iwe baridi kwenye joto la kawaida na mimina caviar. Loweka kutoka 5 (caviar - "dakika tano") hadi dakika 40 (chumvi ya kina). Futa brine kupitia cheesecloth, poa bidhaa kabla ya matumizi. Hifadhi hadi siku nne.
Pollock kavu katika chaza
Ili kuandaa kitamu cha kupendeza bila kuondoa caviar kutoka kwenye mifuko, unahitaji kutuliza pollock kwa uangalifu sana. Filamu hazipaswi kuharibiwa. Kisha suuza yastiki kwenye maji baridi.
Chukua chumvi kubwa kwa kiwango cha 15% ya jumla ya chaza. Weka malighafi kwenye kauri, enamel au sahani ya glasi, chumvi na uondoke mahali pazuri mara moja (usigandishe!).
Loweka mifuko ya caviar yenye chumvi kwa kumwagilia maji baridi ya kuchemsha (sehemu 2 hadi sehemu 1 ya caviar). Baada ya nusu saa, weka yastiki kwenye colander, acha ikauke. Weka kwenye grates za chuma, kwa mfano, kutoka kwenye oveni, na kauka katika hewa safi chini ya dari au kwenye balcony iliyo na hewa ya glazed kwa siku 30-40.
Ikiwa, wakati wa mchakato wa kukausha, fuwele za chumvi zinaonekana kwenye mifuko ya caviar, unahitaji kupasha maji kwa joto la 40-45 ° C, mimina chaza. Baada ya nusu saa, kavu na kavu hadi iwe laini.
Mchuzi wa rojo ya Pollock
Kwa pollock roe kutoka kwa chaza mbili, chukua 180 ml ya cream nzito. Pasha sufuria ya chuma iliyopigwa, mimina cream na iache ichemke. Ongeza caviar, koroga haraka hadi kupatikana kwa laini. Acha mchuzi upoe na unene.
Unaweza kutumikia kitoweo cha mboga, samaki, sandwichi. Sahani ladha itageuka kwa msingi wa tambi. Inahitajika kuchemsha hadi iwe laini, kuiweka kwenye colander, ongeza kwenye sufuria kwa mchuzi wa caviar moto na changanya.
Kutumikia na nori, au maharagwe ya kijani, mbaazi za kijani kibichi na kila wakati na mimea safi. Kula mara moja hadi tambi ipate baridi.
Pollock roe na kivutio cha sprat
Kivutio cha kupendeza cha meza ya sherehe na vinywaji vikali hufanywa kwa msingi wa caviar, samaki na beets. Kwanza unahitaji kuchemsha gramu 100 za beets, baridi, peel na ukate vipande. Weka kwenye bakuli la blender.
Ongeza viungo vingine:
- Gramu 50 za pollock roe yenye chumvi;
- vipande vya jibini moja iliyosindika;
- kabari ya vitunguu;
- kijiko cha mchuzi wa soya;
- Gramu 100 za sprat isiyo na faida.
Tembeza kila kitu kwenye blender hadi iwe laini, weka vyombo vidogo na upambe na samaki wadogo wote wenye chumvi: anchovies, sprat, anchovy. Kutumikia na vipande vya mkate wa rye.
Pollock roe kuweka kwa sandwichi
Osha na kausha matawi machache ya bizari safi, ukate laini. Laini gramu 50 za siagi kwenye joto la kawaida. Changanya vijiko kadhaa vya rojo yenye chumvi na bizari na mafuta, tumia maji ya limao yaliyokamuliwa kama mavazi.
Changanya viungo vyote vizuri, baridi kwenye jokofu. Tumia kwa sandwichi. Kivutio huenda vizuri na matango safi, manyoya ya vitunguu ya kijani, nyanya.
Caviar ya kujifanya
Chambua na ukate laini gramu 200 za vitunguu. Suuza rundo la bizari safi, kavu na ukate vizuri. Changanya pauni ya pollock roe na vikombe 0.5 vya semolina, ongeza mayai mabichi ya kuku na vitunguu. Pilipili kuonja. Ikiwa caviar ni safi, sio chumvi, kisha ongeza chumvi ya meza.
Koroga mchanganyiko unaosababishwa na wacha isimame kwa dakika 20. Kisha panua misa ya caviar kwa sehemu kwenye mafuta moto ya mboga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili, kama pancakes.
Vipande vya pollock roe na viazi
Ili kufanya cutlets ya caviar iwe msimamo thabiti, unaweza kufanya nafasi wazi na viazi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua caviar yenye chumvi na viazi kwa uwiano wa 1: 1, kwa mfano, pauni kila mmoja. Chambua mizizi, suuza, chemsha hadi iwe laini na ponda viazi zilizochujwa.
Suuza rundo la iliki na bizari, kauka, ukate laini na uchanganya na caviar na viazi. Piga yai ndani ya bakuli na piga kidogo kwa uma au ufagio. Vipande vipofu. Punguza nafasi zilizoachwa kwenye umati wa yai, tembeza mkate na uweke kwenye bodi ya kukata.
Shikilia vipandikizi kwa nusu saa kwenye chumba cha jokofu, kisha kaanga pande zote mbili kwenye vikombe 0.5 vya mafuta yaliyosafishwa. Kwa mgawo wa lishe, weka vifaa vya kazi kwenye boiler mara mbili na upike kwa dakika 20.
Saladi ya caviar ya Pollock
Chambua kitunguu nyekundu na ukate pete nyembamba nusu. Pika kwenye mafuta moto hadi divai ya dhahabu. Chemsha viazi 2-3, baridi, peel na ukate kwenye cubes.
Tupa jar ya mbaazi za kijani kwenye colander ili glasi kioevu. Changanya na caviar yenye chumvi 0.5, vitunguu vya kukaanga, viazi na msimu na mayonesi.
Mizeituni iliyofunikwa na pollock roe
Kivutio cha asili cha meza ya sherehe na ladha ya spicy imeandaliwa haraka sana na kwa urahisi. Kwa yeye, unahitaji kutupa mtungi wa mizeituni mikubwa kwenye makopo kwenye colander, ukate juu ya kila moja - "kifuniko".
Jaza rojo iliyotiwa chumvi, chaga mafuta ya mizeituni juu na funika na kilele cha mizeituni kilichokatwa. Kupamba na mayai nyekundu ya samaki. Panga kivutio kwenye sinia ya kuhudumia na mimea, samaki nyekundu iliyokatwa na sill, na pete za vitunguu. Nyunyiza na mafuta ya mboga
Lavash roll na pollock roe
Suuza, kausha, ukate rundo la bizari. Chemsha ngumu mayai 4 ya kuku, baridi, peel. Chop protini, paka pingu kwenye grater nzuri au kupitia ungo. Changanya mimea na mayai kabisa.
Panua lavash kwenye bodi ya kukata, paka mafuta juu na vikombe 0.5 vya mayonesi. Weka gramu 150 za pollock iliyotiwa chumvi kwenye safu hata. Weka mchanganyiko wa mayai na mimea juu.
Fanya roll na baridi kwa masaa 1-1.5. Kisha kata sehemu sawa na utumie.
Supu nene na roe pollock
Osha na ganda karoti kadhaa na viazi 4-5, kata vipande vipande. Chambua vitunguu 3-4. Chemsha lita 1 ya mchuzi kutoka kwa mizoga miwili ya pollock, shida, gawanya samaki vipande vipande bila mifupa na kuweka kando.
Chemsha mchuzi tena, weka karoti ndani yake na upike moto wa wastani kwa dakika 20. Ongeza viazi, baada ya dakika 10 ongeza vitunguu. Chambua gramu 400 za pollock roe kutoka kwenye filamu, piga kwa uma na uingie kwenye mchuzi.
Koroga supu vizuri, mimina glasi ya maziwa nusu, chemsha, chemsha kwa dakika 6-7. Kisha songa supu kwenye blender, mimina tena kwenye sufuria na chemsha. Ongeza vipande vya pollock, chumvi na pilipili ili kuonja, nyunyiza mimea iliyokatwa. Acha kufunikwa kwa dakika 15 na utumie.
