Sahani maarufu ya picnic ni shashlik. Wala mboga tu wanaweza kukataa. Nyama yenye juisi iliyo na ganda laini, yenye harufu ya moshi, ina ladha nzuri. Wakati huo huo, sio kila mtu anajua ni muhimu na yenye madhara kwa barbeque.
Faida za barbeque
Kebab ya nyama iliyopikwa vizuri itatoa shida kwa yoyote, hata sahani iliyosafishwa zaidi. Harufu yake mara moja huongeza hamu ya kula. Ladha inatoa raha.
Shish kebab haiwezi kuainishwa kama chakula kizuri, hata hivyo, pia ina faida zake. Nyama iliyopikwa kwenye grill, na makaa ya kweli na moshi wa asili, huhifadhi vitu vingi zaidi kuliko nyama ya nguruwe iliyokaangwa au iliyokaushwa, kondoo au nyama. Maudhui ya kalori ya barbeque pia ni kidogo sana kuliko ile ya nyama nyingine yoyote.
Kumbuka! Wataalam wengine wa lishe wanadai kuwa kebab iliyopikwa vizuri inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa na ugonjwa wa arthritis. Licha ya faida zilizopo, huwezi kuipindua na sahani hii. Ni muhimu kujua wakati wa kuacha.
Shish kebab madhara
Shish kebab hubeba madhara zaidi kuliko mema. Nyama hupikwa kwenye mvuke ambayo hufanyika wakati mafuta na marinade huwasiliana na makaa ya moto. Benzopyrenes, na hii ni dutu ya darasa la kwanza la hatari, inuka juu, ikikaa kwenye nyama. Zaidi ya yote kasinojeni zinapatikana kwenye ukoko wa shashlik wenye kunukia. Yote hii huongeza hatari ya kupata saratani. Kwa kuongezea, misombo iliyopo kwenye moshi inaweza kusababisha kutokea kwa mabadiliko ya DNA.
Ikiwa vipande ni vya kukaanga vibaya, basi zinaweza kuwa na vitu ambavyo husababisha dysbiosis kwa mtu, na sumu. Watu wengine hawaruhusiwi kula kebabs kabisa.
Shish kebab haipendekezi kwa magonjwa:
- tumbo,
- kongosho,
- ini,
- nyongo,
- figo.
Jinsi ya kufanya kebabs zisidhuru
Saratani maarufu zaidi inayopatikana kwenye kebabs ni amini yenye kunukia ya heterocyclic (HAA). Kiasi chao katika sahani ya nyama inaweza kuathiriwa.
Ili kupunguza malezi ya amini yenye kunukia ya heterocyclic, unahitaji:
- Mariner nyama vizuri ili kufupisha wakati wa kupika makaa. Unaweza kuongeza 1 tsp kwa marinade. mchanga wa sukari. Itasaidia kupunguza kasi ya malezi ya kasinojeni.
- Punguza joto la kupikia la nyama. Hii inaweza kupatikana kwa kuzuia kutokea kwa moto, na pia kuongeza umbali kati ya mishikaki na makaa.
- Punguza kipindi cha kupokanzwa kwa bidhaa. Nyama lazima igeuke kila dakika.
- Kabla ya kukaanga, weka vipande vya nyama kwenye microwave kwa dakika 3 ili kupunguza mawasiliano na makaa na moshi. Hii, kulingana na wataalam kutoka Taasisi ya Saratani ya Kitaifa ya Amerika, itasaidia kupunguza uundaji wa GAA kwa 95%.
Mapendekezo haya yatapunguza yaliyomo ya dutu hatari katika kebab, na, ipasavyo, kuifanya sahani laini kwa mwili wa mwanadamu.
