Cream mousse ni dessert laini ambayo inayeyuka kinywani mwako ambayo hakuna jino tamu linaloweza kupinga. Ili kuandaa mousse, utahitaji cream yenye mafuta mengi, na vile vile mpigaji, kwa mfano, mchanganyiko au blender iliyo na kiambatisho cha whisk.
Ujanja fulani muhimu
- Mara nyingi chokoleti imejumuishwa katika mapishi ya mousse, na unaweza kutumia sio tu giza au maziwa, lakini pia nyeupe. Walakini, aina ya mwisho ya chokoleti ni nyepesi wakati inayeyuka, haipaswi kuchomwa moto. Kuongezewa kwa chokoleti bora na yaliyomo juu ya kakao inaboresha ladha ya dessert.
- Unaweza kutumia umwagaji wa mvuke kuyeyuka chokoleti ya mousse kwa kuvunja chokoleti na kuiweka kwenye sahani isiyo na tanuri. Weka bakuli na bidhaa kwenye sufuria na maji ya moto kwa njia ambayo chini ya bakuli haigusi sufuria. Subiri chokoleti kuanza kuyeyuka, kisha upole ukichochee na spatula ya silicone.
- Pia kuna njia rahisi zaidi ya kuyeyuka chokoleti - kwa kutumia microwave. Kawaida inachukua dakika kadhaa kwa nguvu kubwa kwa chokoleti kuyeyuka kwenye oveni ya microwave.
- Kwa dessert, chagua cream na yaliyomo mafuta ya angalau 33% - wanapiga mjeledi kikamilifu na kuweka umbo lao. Msimamo wa mousse ni nyepesi na hewa.
Mousse ya chokoleti (mapishi ya kawaida)
Viungo:
- 400 g chokoleti nyeusi
- 150 cream, 33% mafuta
- Protini 8
- 4 viini
- 80 g sukari
- 50 g siagi
- 1/2 kijiko sukari ya vanilla
- 2 tbsp. miiko ya brandy
Kupika hatua kwa hatua:
1. Vunja chokoleti vipande vipande, weka kwenye sufuria, ongeza siagi na kuyeyuka mchanganyiko katika umwagaji wa mvuke, unaweza pia kutumia microwave. Changanya viini na nusu ya sukari kwenye bakuli na piga na mchanganyiko hadi misa nyeupe ipatikane. Hii itachukua takriban dakika 4-5.
2. Weka misa ya yolk kwenye umwagaji wa mvuke, ambapo chokoleti hapo awali ilikuwa. Endelea kupiga kwa dakika tatu. Punguza wazungu vizuri, kisha uwapige kwenye bakuli safi hadi iwe laini.
3. Changanya cream iliyopozwa na sukari iliyobaki, uwapige na mchanganyiko hadi sukari itakapofutwa, ongeza cream kwa wazungu. Unganisha mchanganyiko wa chokoleti, viini na molekuli yenye protini-laini, changanya kwa upole.
4. Weka mousse ya chokoleti kwenye glasi au bakuli, jokofu kabla ya kuhudumia. Pamba na majani ya mlozi, chips za chokoleti, mint safi au matunda kabla ya kutumikia, ikiwa inataka.
Mousse "Mfalme mweusi"
Viungo:
- 170 g chokoleti nyeusi
- 150 g cream au kioevu sour cream
- 4 squirrels
- Kijani 1
- Risasi 1 ya ramu au whisky
- sukari
Kupika kwa hatua:
1. Kuleta cream kwa chemsha, toa sufuria kutoka kwa moto. Ongeza chokoleti iliyokatwa vipande vipande na upole kuongeza kiini, koroga hadi laini.
2. Piga wazungu ndani ya povu, pole pole ukiongeza Bana ya sukari iliyokatwa wakati unapigwa. Unganisha theluthi moja ya misa ya protini na mchanganyiko wa joto wa chokoleti, kisha ongeza kwa uangalifu protini zingine zote. Mimina whisky mwishoni.
3. Panua misa ndani ya bakuli na jokofu kabla ya kutumikia, pamba dessert kwa upendavyo.
Mousse ya Berry
Viungo:
- 500 g berries, kama vile jordgubbar
- 300 g cream nzito
- 3 tbsp. vijiko vya sukari
- 1-2 tsp juisi ya limao
- 18 g poda ya gelatin
- 3 1/2 kijiko. miiko ya maji
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza matunda, toa majani, na ponda massa. Unaweza kutumia blender kwa hili, lakini ni bora kusugua kupitia ungo. Tamu na mimina maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni.
2. Loweka gelatin katika maji baridi. Baada ya kuvimba, kuyeyusha kwa moto mdogo sana, sio kuchemsha, haswa katika umwagaji wa maji. Ongeza kwa matunda.
3. Piga cream kwenye povu ukitumia mchanganyiko, ongeza kwa uangalifu puree ya beri na uchanganya. Panga dessert katika vases na jokofu kwa masaa kadhaa.
Kidokezo: kabla ya kutumikia, mousse iliyokamilishwa inaweza kupambwa na curls za cream, matunda na majani safi ya mint. Njia nyingine ya kufanya dessert kuvutia zaidi ni kuongeza puree kidogo ya beri kwake na koroga na dawa ya meno au skewer ili kuunda ond
Mousse "Marrakesh"
Viungo:
- 100 g cream nzito
- 200 ml maziwa
- 50 g punje za mlozi
- 2 tsp sukari ya vanilla
- Kijiko 1 1/2. vijiko vya unga wa gelatin
- 50 ml ya maji ya kuchemsha
- 150 ml juisi ya machungwa
- 100 g juisi ya komamanga
- Kijiko 1 cha mahindi
Kupika kwa hatua:
1. Chambua na ukate mlozi. Changanya maziwa, cream, sukari ya vanilla na mlozi kwenye sufuria, chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Joto kwa dakika 15.
2. Futa misa. Mimina gelatin na maji baridi, wacha ivimbe na uongeze kwenye mafuta ya nati. Mimina dessert kwenye vases na jokofu kwa masaa matatu.
3. Kwa mchuzi, changanya juisi ya machungwa na juisi ya komamanga kwenye sahani isiyo na joto. Weka moto na chemsha. Ongeza wanga, koroga na chemsha tena. Baridi na mimina juu ya mousse iliyoandaliwa wakati wa kutumikia.
Mousse ya parachichi
Viungo:
- Kijani 1 kikubwa cha parachichi za makopo
- 200 g cream, 33% mafuta
- Viini 3 kutoka mayai makubwa
- 2 tbsp. vijiko vya sukari
- 1/2 kijiko cha gelatin iliyokatwa
Kupika kwa hatua:
1. Loweka gelatin kwa kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Ongeza kijiko cha sukari kwenye cream na kumpiga na mchanganyiko. Punga sukari iliyobaki na viini hadi misa nyepesi ipatikane. Ongeza cream kwa upole.
2. Futa syrup kutoka kwa apricots kwenye chombo tofauti. Chop matunda mpaka puree na blender ya mkono. Ongeza cream iliyopigwa kwa haya.
3. Changanya 50 ml ya siki ya parachichi na gelatin na joto kwenye oveni ya microwave hadi chembechembe zitakapofuta. Ongeza kwa upole kwenye mchanganyiko mzuri wa matunda. Panga dessert kwenye vases za glasi, weka kwenye baridi hadi utumike kwa masaa matatu. Pamba na chokoleti za chokoleti na chokoleti ikiwa inavyotakiwa.
Safu mousse
Viungo:
- 80 g kila chokoleti nyeusi, maziwa na nyeupe
- 250 ml cream nzito
- 3 mayai
- 4 tbsp. vijiko vya sukari
- Kijiko 1 cha wanga
- 250 ml maziwa
- Mfuko 1 wa gelatin ya papo hapo
- 3 tbsp. miiko ya maji ya kuchemsha
Kupika hatua kwa hatua:
1. Chukua sahani ya kuoka ya mstatili na uipake na karatasi ya kupikia au filamu ya chakula. Tenga wazungu na viini na ugawanye wazungu katika vyombo vitatu tofauti. Piga viini na sukari hadi laini.
2. Kuleta maziwa kwa chemsha wakati unachochea, mimina maziwa kwa upole kwenye viini, lakini piga bila kusimama, vinginevyo viini vitajikunja. Weka bakuli la viini kwenye sufuria na maji ya moto na upike hadi nene wakati unachochea. Mimina gelatin na maji, wacha ivimbe, kisha kuyeyuka juu ya moto au umwagaji wa maji, epuka kuchemsha. Mimina kwenye misa ya yolk, acha iwe baridi.
3. Piga cream hadi kilele kiwe imara, changanya na cream ya yai na ugawanye mchanganyiko mzima katika sehemu tatu sawa. Kuyeyusha chokoleti kwenye microwave, ongeza chokoleti nyeusi na yai moja iliyopigwa nyeupe kwenye sehemu moja ya cream, koroga na kuweka mchanganyiko kwenye ukungu.
4. Ongeza chokoleti nyeupe iliyoyeyuka na protini nyingine iliyopigwa kwa cream ya pili. Weka misa hii kwenye ukungu juu ya chokoleti. Rudia mchakato na chokoleti ya maziwa na yai iliyobaki nyeupe. Weka misa kwenye ukungu, iweke kwenye jokofu, geuza ukungu kwenye sahani gorofa kabla ya kutumikia, na uondoe karatasi ya kupikia au filamu.
Kahawa na mousse ya chokoleti
Viungo:
- 150 g chokoleti
- 500 ml cream nzito
- 2 tbsp. vijiko vya liqueur ya kahawa
- 4 tbsp. vijiko vya kahawa ya papo hapo
- 2 mayai
- 50 g sukari
- 14 g gelatin
- chumvi kidogo
Kupika hatua kwa hatua:
1. Kuyeyusha chokoleti kwenye microwave kwa dakika 2. Mimina gelatin na maji baridi ya kuchemsha, kufuata maagizo kwenye kifurushi. Weka kwenye umwagaji wa maji au juu ya moto mdogo na futa hadi gelatin itakapofuta. Chuja ikiwa inahitajika.
2. Changanya gelatin, chokoleti na liqueur ya kahawa. Changanya 100 ml ya cream na kahawa, ongeza viini na piga. Ongeza chokoleti na wazungu, uliochapwa na sukari, na chumvi. Piga cream iliyobaki hadi iwe laini, ongeza kwenye mchanganyiko wa kahawa-chokoleti. Weka kwenye bakuli, jokofu kwa masaa 4.
Mousse ya Champagne
Viungo:
- 250 ml cream nzito
- 60-70 g sukari
- Champagne 250 ml
- 2 squirrels
- Mfuko 1 wa gelatin ya papo hapo
- 3 tbsp. miiko ya maji
Kupika kwa hatua:
1. Loweka gelatin kwenye maji baridi ya kuchemsha na uache uvimbe. Kisha weka kwenye umwagaji wa maji au kwenye jiko juu ya moto mdogo sana na kuyeyuka wakati unachochea - chembechembe zinapaswa kuyeyuka kabisa.
2. Changanya gelatin huru na champagne. Chungu kizito cream (ni bora kuchukua mafuta chini ya asilimia 33) hadi iwe imara. Koroga mchanganyiko wa champagne. Acha mahali pazuri hadi iwe laini, ikichochea mara kwa mara.
3. Punga protini zilizopozwa kwenye povu mnene kwenye bakuli safi, isiyo na mafuta, ongeza sukari iliyokunwa (ni bora kuchukua moja ya hali ya juu) na kuipiga hadi misa laini itengenezwe. Ongeza kwenye mchanganyiko ulio tayari. Sambaza kwenye bakuli na jokofu kwa masaa kadhaa. Pamba mousse iliyokamilishwa na sanamu za chokoleti.
