Ladha ya divai haionyeshwi peke yake, lakini ikiambatana na bidhaa zinazofaa. Kwa hivyo, kabla ya kununua vin kwa karamu, fikiria ni jinsi gani wataenda na chakula kilichoandaliwa.
Sheria za kimsingi za uteuzi wa vin
Kanuni ya kwanza inasema: divai rahisi itafaa sahani rahisi. Kwa mfano, kwa steak bila viongezeo vya ziada, mwongozo bora itakuwa divai rahisi nyekundu kavu au kavu kavu ya kuzeeka kidogo. Sahani ngumu zaidi na ladha zinazopingana na viungo zaidi zinahitaji divai safi.
Katika mkahawa mzuri, wasiliana na sommelier kwa uteuzi wa divai - atakuambia suluhisho bora kulingana na hifadhi kwenye pishi la taasisi hiyo.
Jaribu kulinganisha divai ya hapa na vyakula vya kienyeji. Isipokuwa kunaweza kuwepo, kwa mfano, ikiwa hakuna utengenezaji wa divai katika mkoa fulani, lakini ikiwa vin hutengenezwa, mara nyingi ni nyongeza bora kwa sahani za kawaida.
Fikiria pia wakati wa kutumikia kila divai wakati wa chakula. Inashauriwa kuanza na kinywaji rahisi lakini cha hali ya juu. Okoa divai yako bora kwa kozi kuu. Kwa jibini au dessert, una nafasi ya kuendesha - unaweza kumaliza chakula chako cha mchana na divai rahisi au kubadilisha aina ya kinywaji. Kwa mfano, ikiwa ulitoa divai nyekundu na vivutio na chakula cha moto, maliza chakula chako na rosé au wazungu.
Tafadhali kumbuka kuwa mapendekezo haya ni ya masharti. Unaweza kuongozwa na ladha yako na upendeleo, kwani kuonja divai ni eneo lenye mada nyingi.
Ufafanuzi wa aina fulani za divai
Kuzingatia kwa uangalifu zaidi inapaswa kutolewa kwa kutumiwa kwa divai tamu, kwa mfano, Sauterna. Haziendani na bidhaa zote. Mvinyo mtamu utafunua ladha yao vizuri na sahani na ladha tajiri au manukato mengi, kwa mfano, na nyama na mchuzi wa curry, na kondoo wa kuchoma na mimea. Pia divai tamu ni nzuri pamoja na pate, kama vile foie gras. Wakati huo huo, haupaswi kupeana divai tamu na dessert na sukari nyingi. Kwa dessert na cream au matunda tamu, champagne ya brut ni kiambatisho kamili.
Jibini ni bora kuunganishwa na divai nyeupe. Hii ni kweli haswa kwa jibini la mbuzi na jibini laini laini na ukungu - Camembert na Brie. Glasi ya divai ya St-ilmilion itasaidia kikamilifu vinywaji hivi vya Ufaransa.
Kuna maoni kwamba divai nyekundu inafaa zaidi kwa nyama, na divai nyeupe inafaa zaidi kwa samaki. Hii sio kweli kila wakati. Nyama ya nguruwe itaenda vizuri na Chablis nyeupe, na samaki wengine wataenda vizuri na divai nyekundu na tajiri nyekundu za Uhispania.
Katika hali nadra, divai haipaswi kutumiwa na sahani, lakini kando na chakula. Hii inatumika kwa vinywaji vya gharama kubwa zaidi vya ukusanyaji, na vile vile kwa divai zaidi ya miaka ishirini. Walakini, ni mtaalamu tu anayeweza kupata raha maalum kutoka kwa vin hizi.
