Upole, juiciness, ladha ya kuvuta sigara na harufu ya moshi inatarajiwa kutoka kwa nyama, baada ya kuamua kuipika kwenye moto au grill. Ili kutoa sahani sifa hizi zote, ni vya kutosha kuchagua marinade inayofaa. Ni muhimu sana kuloweka kebab kwenye kioevu kinachofaa zaidi aina fulani ya bidhaa ya kuanzia - nyama, kuku au samaki.
Nyanya-siki marinade kwa kebabs za nyama
Viungo (kwa kilo 1.5 ya nyama):
- 1 kijiko. ketchup;
- 1/2 kijiko. siki ya divai na mafuta ya mboga;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 2 tsp Haradali ya Kirusi;
- 1/2 tsp pilipili nyeusi;
- 2 tbsp. sukari ya miwa;
- 1 tsp chumvi.
Chambua vitunguu na ponda kwenye vyombo vya habari maalum. Changanya kwenye bakuli la kuokota na ketchup na siki, mafuta ya mboga na haradali, pamoja na sukari, chumvi na pilipili. Koroga kila kitu vizuri ili kufuta viungo visivyo huru, whisk na whisk. Tenga 1/4 ya misa inayosababishwa ili mafuta nyama wakati unakaanga. Loweka kebab kwenye marinade, kaza na filamu ya chakula na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 4-8.
Madini marinade kwa kebabs za nyama
Viungo (kwa kilo 3):
- lita 1 ya maji ya madini ya kaboni;
- kilo 1 ya vitunguu;
- 2 tbsp. viungo kwa barbeque (oregano, thyme, rosemary, pilipili ya ardhi, nk);
- 1, 5 kijiko. chumvi.
Chambua vitunguu, ukate laini na uchanganya na vizuizi vya nyama. Wajaze maji ya madini na uwaweke baridi kwa masaa 10. Futa kioevu, toa kitunguu, nyunyiza kebab na chumvi na viungo na uchanganya vizuri na mikono yako. Acha ikae kwa nusu saa nyingine wakati unapoandaa makaa.
Kefir marinade kwa barbeque ya kuku
Viungo (kwa kilo 2 cha nyama):
- 1, 5 Sanaa. kefir;
- 3 tbsp. mafuta ya mboga;
- 1 pilipili ya kijani;
- 2 cm ya mizizi ya tangawizi;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 kijiko. jira na coriander;
- 1, 5 tsp chumvi.
Kusaga mzizi wa tangawizi na pilipili pilipili na kisu, saga karafuu za vitunguu kwenye chokaa. Piga kila kitu na kefir, mafuta ya mboga, kitoweo na chumvi. Weka vipande vya kuku katika marinade na uziweke ndani yake kwa masaa 8 hadi 12.
Marinade ya bia ya ulimwengu kwa kebabs ya nyama na kuku
Viungo (kwa kilo 2.5):
- 400 ml ya bia nyepesi;
- 2 tbsp. asali na jamu ya parachichi;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 tsp haradali;
- 1 kijiko. paprika ya ardhi;
- 1/2 tsp pilipili ya ardhi ya viungo vyote;
- 2 tsp chumvi.
Pasha asali na jam, koroga vitunguu iliyokunwa, haradali, pilipili, paprika na chumvi. Punguza mchanganyiko na mimina kwenye bia. Koroga sio kwa nguvu sana ili gesi yote isitoke. Loweka nyama au kuku katika marinade ya bia kwa masaa 4-6.
Marinade maalum kwa kebabs za samaki
Viungo (kwa kilo 1.5):
- 1 kijiko. mchuzi wa soya;
- 1 1/3 tbsp. divai kavu;
- 1/2 kijiko. mafuta ya mizeituni;
- mizizi ya tangawizi 3 cm;
- 30 g ya cilantro;
- 2 tbsp. sukari na pilipili nne (kijani, nyeusi, nyeupe na nyekundu);
- 1, 5 tsp chumvi.
Chop cilantro na mizizi ya tangawizi vizuri. Kuchanganya kwenye bakuli moja na divai na mchuzi wa soya, mafuta ya mizeituni, chumvi, sukari na viungo. Marinate samaki katika mchanganyiko huu kwa nusu saa.
