Hivi sasa, anuwai ya viazi bado haijaenea sana nchini Urusi na ni ya kigeni zaidi kuliko bidhaa ya kila siku. Kinyume chake, katika nchi za Ulaya aina hii ya "mkate wa pili" imekuwa mboga ya kawaida kwenye rafu za duka kwa miaka kadhaa. Kwa hivyo kwanini unapaswa kununua viazi zambarau, na zinafaaje kwao?
Aina, asili na sifa tofauti
Kukua kwa mboga ulimwenguni kumejulikana kwa viazi zambarau kwa miaka mingi, na aina kadhaa za mboga sio kawaida kwa mawazo ya watumiaji wa Urusi. Hizi ndio aina "Vivalot", "Negritanka", "truffle ya Wachina", pamoja na viazi vya bluu vya Kifaransa vya truffle. Ndani ya anuwai hii, kuna tofauti (vivuli, digrii za kiwango cha rangi nje na ndani, na sura ya tuber), lakini, wakati huo huo, wote wameungana, shukrani kwa rangi ya zambarau, bluu, lilac au rangi ya lilac.
Wafugaji wa kisasa bado wanakosa kutaja mahali halisi pa asili ya mboga hii, lakini wengi wao huegemea kwa toleo la Amerika Kusini. Kutajwa kwa kwanza kwa viazi zambarau katika tamaduni ya Uropa kulianzia 1812, wakati anuwai ya Vivalot ilitajwa katika vitabu vya upishi vya Ufaransa.
Inajulikana kuwa tayari mnamo 1817 ilikuwa moja ya aina sita za kawaida za mboga za aina hii zinazouzwa huko Paris.
Anthocyanin inatoa viazi zambarau rangi ya kipekee. Rangi ya mboga pia ni tabia kwa uso wao na kwa massa ya mizizi, na pia huhifadhiwa wakati wa matibabu ya joto ya bidhaa.
Uzito wa wastani wa neli moja ni kama gramu 70, na urefu ni karibu sentimita 8-10.
Kwa nini viazi zambarau ni nzuri kwako
Kulingana na utafiti wa hivi karibuni wa kisayansi, ulaji wa viazi zambarau ni mzuri katika kupunguza shinikizo la damu kwa wanadamu. Ushiriki wake katika lishe pia unaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kiharusi. Athari ya faida kwenye mfumo wa moyo na mishipa ya binadamu ni kwa sababu ya uwepo wa rangi yenye faida katika viazi zambarau, tabia ya matunda ya rangi hii.
Aina hii ya viazi pia ina antioxidants kadhaa tofauti - anthocyanini, carotenoids, asidi ya phenolic. Zote zinasaidia kupunguza hatari ya uchochezi sugu na magonjwa ya moyo.
Utayarishaji sahihi na uhifadhi wa viazi zambarau pia ni jambo muhimu katika kudumisha faida za kiafya za viazi zambarau. Kwa mfano, aina bora zaidi ya matibabu ya joto ni kuoka, baada ya hapo kiwango cha juu cha rangi ya mimea na antioxidants huingia mwilini mwa mwanadamu. Ni katika oveni ambayo viazi zambarau zinahifadhiwa vizuri katika potasiamu na asidi ascorbic, pamoja na nyuzi muhimu.
