Katika Urusi ya Kale, mama wa nyumbani wenye uchumi walitumia sehemu zote za sturgeon: kichwa, mkia, mizani, nk, pamoja na vizigu. Hii ndio sehemu inayoitwa chordal ya kitanda cha spishi kubwa za samaki nyekundu au sturgeon. Viziga na sahani kutoka kwake zilikuwa kawaida katika upikaji wa nyakati hizo. Leo haupati kichocheo cha sahani kutoka kwa vizigi katika vitabu vya kupikia. Hii ni biashara yenye shida, na sio kila mtu anayeweza kuimudu. Kwa hivyo tumia vidokezo hivi kuondoa vizigu vizuri kutoka kwa sturgeon.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa sturgeon wako. Ikiwa samaki hawajahifadhiwa, lakini wamehifadhiwa, basi lazima iwekwe vizuri. Kwa hivyo, kuzingirwa hakutararuliwa vipande vipande. Toa samaki na mimina juu ya maji ya moto ili kufanya mizani iwe rahisi kuondoa.
Hatua ya 2
Kuamua mwenyewe ni nini unataka kupika. Sturgeon vizigu hutumiwa katika aina anuwai: kavu, kuchemshwa, kukaushwa. Lakini haswa kama kujaza kwa mikate, casseroles, kulebyak.
Hatua ya 3
Chagua chaguo la kupokea vizig. Kuna njia mbili za kuondoa vizig kutoka kwenye kigongo cha sturgeon. Baada ya kukata samaki au kabla. Kwa kuwa kutoa vizigi kutoka kwa sturgeon inahitaji bidii, mpe biashara hii kwa mtu.
Hatua ya 4
Ikiwa sturgeon ni kubwa, ondoa vizigu baada ya kukata samaki. Kawaida hukatwa kwanza vipande vidogo. Baada ya hapo, kila sehemu yake hukatwa kando ya mgongo, bila kuikata, massa huondolewa. Kwa kuwa mgongo ni mkubwa, vizigu hutolewa ndani yake kwa kuipigia kwa kidole kutoka ndani. Kwa hivyo, utapokea vizigu katika mfumo wa vipande tofauti.
Hatua ya 5
Ikiwa sturgeon sio kubwa sana, basi njia ya pili, kwa haraka na kwa ufanisi zaidi, inafaa - kuondoa vizigi kabla ya kukata. Kwanza, kata kichwa na ukate nyama kando ya mgongo wa samaki bila kuharibu mgongo. Kata nyama kuzunguka nyuma ya sturgeon kana kwamba unataka kukata mkia. Lakini bila kuathiri ridge yenyewe. Halafu inafuata kwa mwendo wa duara kando ya mhimili wa kigongo kuvunja mkia na kwa uangalifu, polepole, toa vizigu. Ikiwa, hata hivyo, ilivunjika, unaweza kuendelea kuifuta kwa njia ya kwanza.
Hatua ya 6
Baada ya taratibu zote, vizigu huoshwa na kusafishwa kutoka safu laini ya juu, kwani haiwezi kula. Kabla ya kupika moja kwa moja pai au kulebyaki, vizigu kawaida huvingirishwa kwenye mipira midogo na kukaushwa. Katika siku za zamani, ilikaushwa kwa siku kadhaa kwenye ngao maalum za mbao, lakini katika wakati wetu wa kiteknolojia mchakato huu unaweza kuharakishwa kwa msaada wa oveni. Wanaikausha kwa joto la chini kwa karibu masaa manne. Tanuri zingine zina vifaa maalum. Kweli, kila mtu anachagua kichocheo cha sahani kutoka kwa vizigi mwenyewe.
