Wakati wa kuzungumza juu ya sauerkraut, mama wa nyumbani mara nyingi humaanisha kabichi iliyokatwa, iliyochonwa na karoti. Lakini unaweza kuchacha kabichi na kabichi. Kichwa kidogo cha kabichi, kilichozungukwa na mboga zingine safi na zenye chumvi, itakuwa mapambo ya kustahili hata kwa meza ya sherehe.
Ni muhimu
- - vichwa vidogo vya kabichi;
- - chumvi;
- - maji;
- - vitunguu;
- - celery;
- - pipa la mbao au bafu:
- - mduara wa mbao:
- - ukandamizaji;
- - turubai ya kitani au chachi;
- - kisu kali.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa vichwa vya kabichi vya chumvi, inahitajika kuwa mwangalifu sana juu ya uchaguzi wa kabichi. Chukua vichwa vidogo vya kabichi. Inastahili kuwa zina ukubwa sawa. Ondoa majani ya kufunika.
Hatua ya 2
Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba kwenye kila kichwa cha kabichi kando ya kisiki, weka safu kwenye pipa la mbao. Wakati mwingine vichwa vya kabichi hunyunyizwa na kabichi iliyokatwa, lakini sio lazima.
Hatua ya 3
Andaa brine. Viungo vinavyohitajika ni maji na chumvi. Futa 40 g ya chumvi ya meza katika lita 1 ya maji baridi au joto kidogo (lakini sio moto). Unaweza kuongeza sukari kwa brine (kama vile chumvi). Mama wengine wa nyumbani huongeza asali kwa brine badala ya sukari. Uwiano wa asali na chumvi ni 1: 2.
Hatua ya 4
Weka majani yaliyoondolewa juu ya vichwa vya kabichi. Funika kitu kizima na kipande cha kitambaa safi cha kitani au tabaka 3-4 za cheesecloth iliyokunjwa. Weka mduara wa mbao juu ya kitambaa na ukandamizaji juu. Mimina brine juu ya kabichi ili mduara uzamishwe kidogo.
Hatua ya 5
Kwa siku tano za kwanza, weka pipa ya kabichi kwenye chumba chenye joto la kawaida. Kisha uweke kwenye chumba baridi au kwenye rafu ya chini ya jokofu. Kabichi iko tayari kwa siku 3-4. Kata vichwa vya kabichi vipande kadhaa, msimu na mafuta ya mboga na utumie.
Hatua ya 6
Unaweza pia kuokota kabichi isiyokatwa moto. Ukweli, kwa hili, vichwa vya kabichi bado vinapaswa kukatwa kwa nusu au sehemu 4, kulingana na saizi. Kata stumps. Ingiza kabichi kwenye maji ya moto kwa dakika 5.
Hatua ya 7
Andaa brine moto. Ili kufanya hivyo, futa 40 g ya chumvi katika lita 1 ya maji. Kata laini 400 g ya celery na 100 g ya vitunguu, uwaweke kwenye maji yaliyotayarishwa. Kuleta brine kwa chemsha na upike kwa dakika 3-4.
Hatua ya 8
Weka kabichi kwenye sahani ya mbao au glasi. Funika na kitambaa juu, weka mduara wa mbao na ukandamizaji, jaza brine. Ikiwa brine haifuniki mduara, ongeza kiwango kinachokosekana cha brine baridi. Ifanye kwa kutumia uwiano sawa na katika mapishi ya kwanza. Weka chombo mahali pazuri.
Hatua ya 9
Wakati wa kuchacha kabichi na vichwa vya kabichi kwa njia ya pili, angalia mchakato. Wakati fulani, kabichi itakaa chini, basi itakuwa muhimu kuongeza nusu zaidi ya kabichi. Hakikisha kwamba duara imeingizwa kila wakati.
