Wakati wa msimu wa mavuno ya mboga, unahitaji kufikiria juu ya jinsi ya kuokoa mboga kwa matumizi ya baadaye ili kutofautisha lishe yako wakati wa msimu wa baridi na kuimarisha lishe yako na vitamini vilivyopatikana kutoka kwa maandalizi ya nyumbani. Mboga yote yatakayohifadhiwa na yaliyokusudiwa kuvuna lazima iwe na afya, bila inclusions ya uharibifu na uharibifu.
Ni muhimu
-
- Mboga
- mitungi ya glasi
- pipa
- chumvi
- sukari
- siki
- viungo
- tanuri
- karatasi ya kuoka.
Maagizo
Hatua ya 1
Sauerkraut.
Ferment kila aina ya kabichi, isipokuwa kabichi ya mapema. Mchakato wa kuchimba hutegemea uchomaji wa bakteria ya asidi ya lactic, ambayo hufanya kama kihifadhi. Kabichi inaweza kuchachwa kwenye pipa, kwenye sufuria, au kwenye jarida la lita tatu. Chumvi tu inahitajika kwa Fermentation.
Kata au ukate kabichi, ponda na chumvi ili kuifanya juisi ionekane, na uweke kwenye chombo. Punguza chini kwa nguvu ili kabichi yote ifunikwe kwenye juisi. Funika na jani la kabichi na bonyeza chini na mzigo.
Baada ya siku mbili, anza kutoboa kabichi na fimbo ya mbao chini ili gesi nyingi ziondoke. Baada ya wiki, uhamishe kabichi kwenye mitungi ya glasi na jokofu.
Hatua ya 2
Mboga ya makopo.
Nyanya, matango, mbilingani, pilipili, beets, kitunguu saumu, vitunguu vidogo vinafaa kwa kuweka makopo.
Pre-blanch mboga kwenye maji, kisha uweke kwenye mitungi. Mimina katika marinade. Marinade ya mboga ina siki, sukari, chumvi na viungo vya kuonja. Funga mitungi na vifuniko na uweke sterilize.
Mboga iliyokatwa inapaswa kusimama kwa angalau mwezi kuiva, basi wana ladha ya kipekee, pungency na harufu.
Hatua ya 3
Mboga kavu.
Karibu mboga zote zinafaa kukausha, lakini zingine, kama vile beets au viazi, zinahitaji kuwa blanched.
Suuza mboga zilizoandaliwa, ondoa matawi, sehemu zilizoharibiwa na ukate tambi. Weka karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni, kavu kwa joto lisilozidi digrii 65.
Vipande nyembamba vya mboga vinaweza kukaushwa na kamba au sindano za mbao. Watundike juu ya jiko au kwenye oveni baridi.
Hifadhi mboga kavu kwenye mifuko ya kitani na uangalie kuoza au midges.
Hatua ya 4
Mboga waliohifadhiwa.
Vitamini vingi huhifadhiwa kwenye mboga zilizohifadhiwa. Mboga yote yanafaa kwa kufungia.
Suuza mboga na ukate. Panua kwenye safu nyembamba kwenye tray na uweke kwenye freezer kwa masaa kadhaa. Kisha mimina mboga zilizohifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki au kifuniko na kifuniko na uweke kwenye jokofu.
