Kabichi na nyama ni viungo ambavyo mara nyingi hupatikana katika mapishi ya sahani za jadi za mataifa mengi. Na kwa sababu nzuri. Baada ya yote, kabichi ni mboga yenye afya sana, yenye vitamini na madini. Protini iliyo na nyama sio muhimu sana. Kwa sanjari, bidhaa hizi mbili, pamoja na faida zao, hutoa chakula kitamu na cha kunukia.
Kabichi iliyokatwa
Sahani rahisi zaidi ambayo inaweza kutayarishwa kutoka kabichi na nyama ni kabichi ya kitoweo. Kwa ajili yake, unahitaji kichwa cha kati cha kabichi safi, gramu 300 za nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nyama, karoti ndogo, kitunguu kimoja, karafuu ya vitunguu, mafuta ya mboga, vijiko 2 vya nyanya, chumvi na viungo.
Kwanza, andaa chakula. Kata nyama vipande vipande vidogo, kata kabichi, vitunguu na karoti vipande vipande, ukate laini vitunguu. Kisha pasha sufuria na kumwaga mafuta ya mboga ndani yake. Kaanga nyama kidogo juu yake, kisha ongeza kitunguu. Mara tu inapo kuwa wazi, chaga karoti ndani ya sufuria, na baada ya dakika kadhaa, kabichi. Koroga mboga na nyama, punguza moto hadi chini. Chumvi na kifuniko, funika na chemsha kwa dakika 20-30. Kisha ongeza nyanya ya nyanya, vitunguu na viungo kama curry, nutmeg, pilipili nyeusi. Endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 15-20, hadi nyama na mboga ziwe laini na karibu unyevu wote umepunguka. Kabichi iliyokatwa inaweza kutumiwa kama sahani tofauti, au na viazi zilizochujwa, buckwheat au mchele. Kwa kuongeza, kabichi kama hiyo iliyochapwa itakuwa kujaza bora kwa mikate ya shaba au mikate iliyokaangwa.
Bigos
Bigos ni sahani ya vyakula vya Kibelarusi na Kipolishi. Kwa utayarishaji wake, kabichi safi na sauerkraut hutumiwa. Kwa bigos, unahitaji kuchukua pauni ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya ng'ombe, kichwa cha kati cha kabichi safi na pauni ya sauerkraut, vitunguu 2 vikubwa, nyanya mbivu 3-4, mafuta ya mboga, majani ya bay, chumvi na pilipili nyeusi.
Kata vitunguu, nyanya na kabichi safi ndani ya cubes na nyama ndani ya cubes ndogo. Kwanza, kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta moto ya mboga. Kisha tuma nyama kwake. Baada ya dakika 5-7, punguza moto hadi kati na ongeza sauerkraut. Chemsha kwa dakika 20 chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha kuweka kabichi safi kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Sahani inapaswa kuchemsha juu ya moto mdogo kwa saa na nusu. Ongeza nyanya na jani la bay dakika 15-20 kabla ya kupika. Bigos inapaswa kutumiwa moto.
Stew na mboga mboga na nyama
Pia, nyama na kabichi zinaweza kuwa sehemu ya kitoweo kitamu na kitamu. Kwake utahitaji kichwa cha kati cha kabichi, 200-300 g ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nguruwe, viazi ngumu 2-3, zukini 1 mchanga mchanga, pilipili tamu 1 ya kengele, kitunguu 1, nyanya 1 kubwa iliyoiva, karafuu ya vitunguu, mafuta ya mboga, chumvi na viungo …
Kata viungo vyote upendavyo - cubes au vipande. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga nyama juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza vitunguu, karoti, pilipili ya kengele, na zukini moja kwa moja. Wakati mboga ni juisi, changanya kabichi na viazi nao. Chumvi na chemsha hadi karibu juisi yote iweze kuyeyuka. Kisha tuma nyanya na vitunguu kwenye sufuria. Chumvi na viungo na manukato kama adjika, pilipili nyeusi, curry, sumac. Weka sahani kwa moto kwa dakika 10-15. Basi basi ni baridi kidogo na kutumika.
