Mchakato wa viwanda wa kutengeneza siki ya balsamu ni ngumu sana. Waitaliano ni mabwana wa daraja la kwanza la msimu huu mzuri wa mboga, nyama na samaki. Siki halisi ya balsamu imetengenezwa kwa kufinya juisi kutoka Trebbiano, aina ya zabibu kutoka majimbo ya Modena au Reggio Emilia. Juisi inayosababishwa huwashwa moto na kuchemshwa kwa siki nene, ambayo imechanganywa na siki ya divai na imezeeka kwenye mapipa ya mbao. Kipindi cha kukomaa kwa siki ya balsamu ni kutoka miaka 3 hadi 50. Lakini wapishi wengi hutengeneza siki yao ya balsamu kwa kutumia kichocheo rahisi sana.
Ni muhimu
-
- Cherries - 400 gr,
- Limau - 1 pc.,
- Siki 9% - 400 ml,
- Sukari - kijiko 1,
- Mdalasini - ½ tsp
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza cherries, ondoa mashimo na matawi. Tumia kijiko kuponda cherries kwenye kontena la glasi linalokinza joto.
Hatua ya 2
Mimina siki, vijiko 2. maji ya limao, ongeza sukari na ngozi nzima ya limao na mdalasini. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo.
Hatua ya 3
Kupika kwa muda usiozidi dakika 20. Friji na uhamishe kwenye jar safi ya glasi. Funika kifuniko cha glasi na jokofu kwa siku 2 ili mchanganyiko ukae.
Hatua ya 4
Chuja kupitia ungo mara mbili. Chuja kupitia safu ya kitambaa.
Hatua ya 5
Sterilize chupa ya glasi. Mimina siki ya balsamu inayosababishwa ndani yake na uhifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 6
Siki ya balsamu ni bora kwa mavazi ya saladi au nyama iliyochomwa.
