Kurnik ni pai kubwa ya jadi ya Kirusi na ujazaji anuwai. Katika siku za zamani huko Urusi, kurnik ilizingatiwa mfalme wa mikate, hakuna meza hata moja ya sherehe inaweza kufanya bila hiyo. Unaweza kutumia kuku, viazi, uyoga, keki na bidhaa zingine nyingi kama kujaza mkate huu.
Kichocheo cha jadi cha kurnik ni mkate wa keki na nyama ya kuku kama nyama ya kukaanga. Pia, viungo kama viazi, uyoga, vitunguu, kabichi na mayai ya kuku ni pamoja kabisa na kuku.
Historia ya Kurnik
Tangu nyakati za zamani huko Urusi, bidhaa zote zilizooka zilizingatiwa chakula cha kitamaduni na zilifuatana na mtu wakati wote muhimu zaidi wa maisha yake: kuzaliwa, harusi, nk. Kurnik kubwa iliwasilishwa kwenye kitambaa na ndio ambao walikuwa na hakika ya kupamba karamu yoyote ya harusi.
Kurnik ya bi harusi ilioka katika nyumba ya bwana harusi, na wasichana walioka keki kwa mpenzi wao. Kurnik wa kiume alipambwa na sanamu za unga, ambazo zinaashiria maisha ya familia ya baadaye. Kulikuwa na maua kila wakati kwenye keki ya bibi arusi, ambayo ilihusishwa na usafi na usafi. Ni neno "keki" ambalo linatokana na neno "sikukuu".
Kujazwa kwa jadi ya pai hii - kuku - iliheshimiwa na Waslavs kama ishara ya uzazi. Kama sheria, keki ya pumzi ilitumiwa kwa kurnik, ingawa mikate pia ilioka kwenye kioevu na mkate mfupi. Kulingana na ushuhuda, mkate uliopendwa wa Ivan wa Kutisha alikuwa kurnik.
Kuku ya kuku ya kupikia
Ili kuandaa kuku wa classic kuku, utahitaji.
Kwa kujaza:
- kifua cha kuku - 1 pc.;
- miguu ya kuku - 2 pcs.;
- vitunguu - 2 pcs.;
- 300 g champignon;
- viazi - pcs 4.;
- bizari - rundo 1;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Kwa mtihani:
- 500 g unga;
- 100 ml ya maziwa;
- 75 g siagi;
- 120 ml cream ya sour;
- 100 ml mayonnaise;
- 1 tsp soda;
- chumvi (kuonja).
Toa miguu ya kuku na kifua, suuza na uacha ikauke kwenye kitambaa cha karatasi. Ikiwa una kuku mzima, kisha jitenga miguu na matiti, hizi ndio sehemu ambazo unahitaji kutengeneza mkate.
Ondoa cartilage na mifupa yote kutoka kwa miguu na kifua, kata vizuri na kisu. Haupaswi kutumia grinder ya nyama na kugeuza kuku kuwa nyama ya kusaga.
Kata champignoni vipande vipande, chambua na ukate vitunguu, suuza bizari na ukate laini. Osha viazi, ganda na ukate kwanza kwenye pete, halafu kwenye cubes ndogo.
Katika bakuli tofauti, changanya sehemu zote za kujaza kuku: minofu ya kuku, mboga, uyoga na mimea. Kisha chumvi na pilipili kujaza kwa pai na changanya viungo vyote vizuri ili upate nyama ya kusaga iliyo sawa.
Kanda keki ya kuku ya kuku: kata siagi ndani ya cubes ndogo na usaga na unga wa ngano. Sasa unaweza kuongeza unga wa kuoka au unga wa kuoka kwa unga, shukrani ambayo kuku kwenye oveni itainuka na kugeuka kuwa mkate mwembamba sana.
Ongeza cream ya sour, mayonesi, maziwa na chumvi kwenye unga, kisha ukate unga vizuri na mikono yako. Unga lazima iwe elastic. Tutumie sisi kwenye jokofu kwa dakika 30 kwenye mfuko wa plastiki.
Baada ya muda ulioonyeshwa, gawanya unga huo katika sehemu 2 na uwape kwa maumbo ya mstatili. Kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga, weka safu ya kwanza ya unga, kisha usambaze sawasawa kujaza na kufunika na safu ya pili ya keki ya pumzi. Makali ya unga lazima yamechapwa kwa njia yoyote, na katikati ya keki lazima itobolewa. Paka mafuta juu ya pai na yai ya yai na upeleke kwenye oveni, moto hadi 180 ° C kwa dakika 40.
Kurnik inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kuridhisha, itakupa nguvu kwa muda mrefu. Unahitaji kuhifadhi pai kwenye jokofu. Hata siku inayofuata, kuku haitapoteza ladha yake, inaweza kuliwa hata baridi.
