Achma yenye kitamu, kitamu na ya kuridhisha sana sio ya jamii ya vyakula vya lishe, lakini harufu yake na muonekano wa kupendeza ni ngumu kupinga. Bidhaa hizi zilizooka zinahitaji kazi fulani na ustadi fulani, lakini matokeo ni ya thamani yake. Fanya keki ya jibini kulingana na kichocheo halisi cha achma cha Kijojiajia.
Achma: maandalizi ya msingi na kujaza
Viungo:
Kwa misingi:
- kilo 1 ya unga;
- 1 kijiko. maji baridi;
- mayai 4 ya kuku;
- 1 tsp chumvi;
Kwa kujaza:
- 800 g ya suluguni;
- 400 g feta jibini;
- 50 g siagi;
- 200 g ya 20% ya cream ya sour;
- chumvi;
Kwa mchuzi:
- mayai 2 ya kuku;
- 100 g ya cream 20% ya sour;
- 1/3 tsp chumvi.
Mimina maji kwenye bakuli la kina, vunja mayai na kuongeza chumvi kidogo. Piga kila kitu kwa whisk au mchanganyiko hadi laini na hewa. Pepeta 850 g ya unga mara kadhaa na unda slaidi kutoka kwake kwenye meza. Bonyeza chini na kiganja cha mkono wako, ukitengeneza unyogovu mkubwa sana, na upole mimina mchanganyiko wa yai. Koroga unga, ukichukua kwa upole kutoka kingo zote na uimimine kwenye mchanganyiko wa kioevu. Kanda unga laini na laini, tengeneza donge, uifunike na filamu ya chakula, halafu na kitambaa na uache kupumzika.
Lazima kuwe na aina zaidi ya moja ya jibini katika achma, vinginevyo kujaza kunaweza kuwa ngumu sana. Tumia jibini la feta, mozzarella, feta au jibini la jumba kuchanganyika na suluguni.
Jibini jibini kwenye grater iliyosababishwa na uwaunganishe kwenye bakuli moja. Msimu wao na cream ya siki, siagi iliyoyeyuka na nyunyiza na chumvi kidogo. Koroga kujaza vizuri ili kusambaza viungo vyote sawasawa. Tengeneza mchuzi kwa kuchanganya mayai na cream ya sour na chumvi kwenye blender au mixer.
Achma: kuchagiza na kuoka
Viungo:
- lita 4-5 za maji;
- 250 g siagi;
- 1 kijiko. chumvi;
- 1 kijiko. mafuta ya mboga.
Piga unga, uingie kwenye sausage na ukate vipande 9, moja ambayo ni kubwa kidogo kuliko zingine. Pindua kila moja ya vipande 8 sawa kwenye keki nyembamba sana ya gorofa. Mimina lita 2-3 za maji kwenye sufuria, ikiwezekana pana, chumvi na uweke moto mkali. Weka bonde na maji baridi iliyobaki karibu na jiko na utandaze kitambaa safi. Wakati maji kwenye sufuria yanapokanzwa, paka mafuta sura ya mstatili na mafuta ya mboga, weka safu moja ya unga ndani yake. Sunguka siagi yote na ueneze na vijiko 1, 5-2 kwenye safu ya kwanza ya pai. Panua sehemu ndogo ya kujaza juu.
Usijali ikiwa unga uliochemshwa utavunjika. Jambo kuu ni kwamba tabaka za chini na za juu za achma hubaki sawa. Ikiwa kujaza hakutoshi kwa tabaka zote, paka mafuta tu kwa ukarimu na siagi.
Chukua keki ya unga kwa mikono miwili na uitumbukize kwenye maji ya moto. Shikilia kwa sekunde 15-20, toa nje na paddles mbili pana na uweke mara moja kwenye bonde la maji baridi kwa sekunde 20-30. Baada ya hapo, uhamishe kwa kitambaa, kauka kidogo na uweke kwenye safu ya pili kwenye jibini. Funika safu hii na sehemu ya siagi na ujaze. Rudia hatua katika aya hii kwa lozenges 6 zaidi.
Preheat oven hadi 180oC. Maliza kuunda achma na jibini na karatasi iliyobaki kubwa ya unga. Tumia kisu butu kushinikiza kingo zake hadi chini kabisa ya ukungu. Mimina mchuzi wa sour cream juu ya pai, uikate ikiwa mbichi ndani ya resheni 8 na uoka kwa dakika 45-55 au hadi iwe rangi ya hudhurungi.
