Khychins ni sahani ya jadi ya vyakula vya Karachai-Balkarian, ambavyo vinajumuishwa katika lishe ya kila siku ya walowezi wa milimani. Wao ni mikate nyembamba sana, kwa mfano, na kujaza nyama au viazi-jibini.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - glasi 1, 5 za kefir au mtindi;
- - 1, glasi 5 za maji;
- - vikombe 2.5-3 vya unga wa ngano;
- - kijiko 1 cha chumvi;
- - 1, 5 vijiko vya soda ya kuoka.
- Kwa kujaza:
- - vitu 4. viazi;
- - 300 g ya jibini (feta jibini, Adyghe au aina nyingine kwa hiari yako);
- - wiki (hiari);
- - chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kanda unga. Punguza kefir au mtindi na maji, ongeza chumvi na soda. Mimina 2, 5 tbsp. unga, na kuongeza kama inahitajika. Unga lazima iwe laini na sio nata kwa mikono yako. Funika kwa kitambaa cha uchafu na uandae kujaza.
Hatua ya 2
Kwa kujaza, chemsha viazi na ponda. Laini jibini laini na ongeza kwenye viazi moto zilizochujwa. Kama chaguo: unaweza kuruka viazi zilizochemshwa na jibini moja kwa moja kupitia grinder ya nyama. Chumvi kujaza na kuongeza mimea iliyokatwa vizuri ikiwa inataka. Kiasi cha kujaza kinapaswa kuwa sawa na kiasi cha unga.
Hatua ya 3
Gawanya unga ndani ya mipira 10-12, 4-5 cm kwa kipenyo.
Hatua ya 4
Kutoka kwa puree, tengeneza idadi sawa ya mipira.
Hatua ya 5
Pindua kila mpira wa unga kidogo na pini ya kuweka na uweke katikati ya mpira wa kujaza. Kukusanya na kubana kingo za unga juu ya kujaza. Kwanza, tengeneza keki nene na mikono yako. Nyunyiza unga juu ya meza na utumie pini ya kusongesha ili kusongesha kila keki nene kwa nyembamba, yenye unene wa cm 0.3-0.5
Hatua ya 6
Preheat skillet (ikiwezekana na chini nene) na weka tortilla nyembamba. Kaanga kwa dakika moja hadi mbili bila mafuta pande zote mbili. Wakati wa kukaranga, khychins zinaweza kupandisha - hii ni kawaida, tu utobole mpira na kisu.
Hatua ya 7
Paka mafuta kila khychin iliyokamilishwa na siagi nyingi ili isiwe kavu. Weka khychins zote kwenye sahani na uikate kwa sehemu nne (kwa hivyo neno "khych" linamaanisha "msalaba"). Kutumikia na cream ya sour au kefir.
