Uyoga wa Shiitake hutumiwa mara nyingi kwenye sahani za mashariki. Ni kiungo kitamu na chenye afya katika sahani nyingi za Kijapani, Kichina na Thai. Sasa unaweza kupika sahani nyingi nyumbani.
Tunaweza kununua uyoga wa shiitake safi, kavu au waliohifadhiwa. Njia moja rahisi ya kupika uyoga mpya ni kukaanga kwenye sesame (au mafuta unayopenda), ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri. Uyoga huu unaweza kutumiwa na mchele au mboga za kitoweo.
Uyoga kavu lazima uingizwe kwa angalau masaa 3-4, na ikiwezekana usiku mmoja. Kisha maji lazima yamwagike, uyoga lazima ubanwe kwa upole, na upikwe kulingana na mapishi yako unayopenda, kwa mfano, imeongezwa kwenye supu ya tambi au kujaza dumplings. Unaweza kupika uyoga kavu kama ilivyoelezwa hapo juu.
Njia nyingine ya kupika shiitake ni kuwanyonya mara moja kwenye marinade, na kisha uwape sawa. Jaribu muundo huu wa marinade: mafuta ya mboga yenye kunukia unayochagua (kwa mfano, ufuta), pilipili nyeupe, mchuzi wa soya, kitunguu saumu kilichokatwa na pilipili ya kengele, parsley iliyokatwa kidogo na tone la maji ya limao.
Njia nyingine ya kupika uyoga ni kukata laini na kaanga vitunguu, ongeza uyoga uliokatwa vizuri, cream ya sour, chumvi na kitoweo.
Ikiwa ulinunua uyoga na miguu, unaweza kuitupa mbali (miguu ni sehemu mbaya na isiyo na kitamu ya uyoga), au unaweza kuchemsha na kupika supu ya kupendeza kulingana na hiyo. Miguu iliyopikwa inaweza kung'olewa na kuongezwa kwa nyama iliyokatwa.
