Pilipili moto iliyochonwa sio tu kivutio kitamu, lakini pia sahani bora ya kando kwa sahani nyingi. Wao hutumiwa pamoja na mchele wa kunukia kwa Thai, Kichina, Mexico na sahani zingine zinazofanana.
Kanuni za msingi za kuokota pilipili kali
Kuna mapishi mengi tofauti ya pilipili moto na hata ingawa yanatofautiana katika kanuni, kanuni za kuokota hubaki sawa. Bidhaa zifuatazo zinahitajika:
- chumvi;
- siki;
- mchanganyiko wa viungo kutoka nyeusi na manukato, karafuu na mdalasini.
Upendeleo unapaswa kutolewa kwa chumvi nyembamba, ya mwamba, kwani chumvi ndogo ya meza mara nyingi huwa na iodini, na inaweza kubadilisha pilipili. Siki yenye kunukia - siki ya apple cider, siki ya divai, siki ya malt - haifai kwa marinade ikiwa unataka kuhifadhi pilipili ya makopo kwa zaidi ya wiki chache. Utahitaji siki ya meza iliyojilimbikizia zaidi. Kwa pilipili ngumu, tumia marinade baridi, kwa laini - moto. Viungo huwekwa kwenye marinade nzima, iliyokandamizwa inaweza kuifanya iwe na mawingu. Hali nyingine - kwa kuokota, unapaswa kuchagua sahani zilizotengenezwa kwa vifaa visivyo vya reagent - glasi, chuma cha pua, aluminium. Nyuso za chuma, shaba, na shaba zinaweza kuguswa na siki, ikitoa ladha tofauti kwa sahani nzima. Pilipili iliyochapwa "huiva" kutoka wiki 2 hadi 4 na huhifadhiwa hadi mwaka, lakini baada ya miezi 3-4 hata pilipili kali huwa laini.
Ya manukato ya pilipili ya kuokota, tangawizi, mbegu za celery, "miavuli" ya bizari, na karafuu ya vitunguu pia hutumiwa mara nyingi.
Mapishi ya kuokota pilipili kali
Ili kusafiri karibu kilo 2 za pilipili ndogo ndogo moto, utahitaji:
- Vijiko 2 vya siki ya apple cider;
- majani matatu ya bay kavu;
- Vijiko 2 vya mbegu za coriander;
- kijiko 1 cha mbegu za cumin;
- matawi 3 ya marjoram safi;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 2 vya pilipili nyeusi;
- mbaazi 5-7 za allspice;
- Vijiko 2 vya sukari;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- vikombe 6 vya siki ya meza;
- glasi 3 za maji.
Ili kuzuia pilipili kupasuka wakati wa kuokota, zitobole na sindano nyembamba, nyembamba kabla ya kupika.
Tayari - nikanawa na kukaushwa - weka pilipili kwenye mitungi iliyosafishwa, ukiacha karibu nusu ya nafasi ya bure ndani yao. Unganisha viungo vingine vyote vya marinade kwenye sufuria kubwa na chemsha. Mimina moto kwenye mitungi, ukiacha sentimita 1 juu. Funga na vifuniko vya kuzaa, jokofu na jokofu kwa wiki 2-3.
Pilipili moto inaweza kung'olewa sio tu "solo", bali pia na mboga zingine. Kwa mfano, jaribu kuongeza nyanya ngumu kijani kibichi kwenye kachumbari kwa msimu wa baridi. Chukua:
- vikombe 2 nyanya za kijani zilizokatwa katikati
- pilipili 3 pilipili, kata ndani ya pete;
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 1 jani la bay kavu;
- ¼ kijiko oregano kavu;
- ¼ kijiko kavu thyme;
- ¼ kijiko cha marjoram kavu;
- Vijiko 3 vya sukari;
- Vijiko 3 vya chumvi;
- lita 1 ya maji;
- 500 ml ya siki ya meza 5%.
Panga mboga kwenye mitungi iliyosafishwa. Chemsha marinade kwa kuchanganya siki, maji, chumvi na sukari. Ongeza viungo vilivyobaki na mafuta ya mboga kwenye marinade ya moto, changanya na kumwaga nyanya na pilipili. Funika, jokofu na jokofu kwa wiki kadhaa. Kisha kuhifadhi mahali pazuri au poa.
