Mchuzi mnene, wa kunukia, wa kawaida wa Kiitaliano wa pesto ulibuniwa huko Genoa. Hapo awali, kichocheo chake kilijumuisha karanga za pine tu, basil, mafuta ya mizeituni, vitunguu na jibini, na ilisaidiwa tu na tambi. Kwa muda, kichocheo cha mchuzi maarufu kimepata tofauti nyingi na anuwai ya matumizi yake pia imepanuka sana.
Mchuzi wa kawaida wa pesto
Kijadi, mchuzi wa pesto uliandaliwa kwa kusugua viungo vyote na kijiti cha mbao kwenye chokaa kizito cha marumaru, hii ndio haswa, kulingana na wafuasi wa mila ya zamani, inafaa kufanya sasa kwa akina mama wa nyumbani ambao wanataka kupata harufu nzuri zaidi na mchuzi wa juisi. Wale ambao wanapendelea wepesi na kasi ya uhalisi wanaweza kutumia blender au processor ya chakula. Sharti la kutengeneza mchuzi wa nyumbani ni bidhaa safi, zenye ubora wa juu, na sio njia ya kujikata.
Utahitaji:
- gramu 125 za karanga za pine zilizosafishwa;
- gramu 125 za Parmesan iliyokunwa;
- gramu 125 za majani safi ya basil;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 200 ml ya mafuta;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Pesto huwekwa kwenye tambi na supu, iliyowekwa juu ya samaki na nyama kabla ya kuoka, kuweka badala ya mchuzi wa nyanya kwenye pizza, iliyoongezwa kwa saladi na kupakwa tu kwenye kipande cha mkate wenye kunukia.
Pasha skillet kavu juu ya joto la kati. Panga karanga za pine zilizosafishwa na kahawia kidogo. Weka jibini iliyokunwa kwenye bakuli la kuchakata blender / processor au chokaa na ongeza majani ya basil. Ponda karafuu ya vitunguu iliyosafishwa nyuma ya kisu na uongeze kwenye pesto. Mimina mafuta kidogo na saga kwenye molekuli inayofanana, ongeza karanga zilizokaangwa na, polepole ukiongeza mafuta, saga kwenye mchuzi laini wa hariri, uimimishe na chumvi na pilipili na uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa hadi wiki 2.
Kama msingi wa pesto verde - pesto ya kijani, ambayo ni pamoja na mchuzi wa basil wa kawaida, huchukua mimea yoyote ya kunukia na majani ya lettuce kama vile arugula.
Mapishi nyekundu ya mchuzi wa pesto
Kinyume na pesto ya kijani ya emerald, genovese (pesto katika Genoese) huko Sicily huandaa toleo lake la mchuzi wa pesto - siciliano pesto au rosso pesto, nyekundu pesto. Ingawa pia ina wiki, inategemea nyanya, ambayo hupa mchuzi rangi nyekundu.
Utahitaji:
- gramu 500 za nyanya za cherry;
- gramu 50 za karanga za pine;
- 150 ml ya mafuta;
- gramu 100 za mboga safi ya basil;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- gramu 100 za Parmesan:
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Unaweza kuweka nyanya zilizokaushwa na jua kwenye mchuzi huu, kisha ladha yake itakuwa tajiri na itahifadhiwa kwa muda mrefu.
Osha nyanya, kauka na ukate nusu. Nunua nyanya mkali, kali kwa mchuzi wa juisi. Kutumia kijiko au kijiko cha kahawa, toa juisi na mbegu kutoka kiini cha nyanya. Unganisha nyanya kwenye bakuli la blender na majani ya basil, ongeza karanga na jibini, ongeza mafuta mwisho. Saga viungo vyote kwenye mchuzi laini, msimu na chumvi na pilipili. Pesto hii ni safi na haipaswi kuhifadhiwa zaidi ya siku 2-3.
