Kondoo - ingawa nyama yenye mafuta, ni kitamu sana na ina afya. Bidhaa hiyo ina vitamini B nyingi, fosforasi, magnesiamu, fluoride na vitu vingine muhimu. Wataalam wanasema kwamba nyama ya kondoo na kondoo huimarisha meno na ufizi, husaidia moyo na mishipa ya damu, na kukuza digestion ya kawaida. Sahani nyingi za kondoo za asili na za asili zinaweza kupikwa kwa urahisi kwenye oveni, zitakufurahisha na juiciness yao na ladha tajiri.
Kondoo shish kebab na mboga
Kondoo mpya wa kondoo safi wa shish kebab aliyepikwa kwenye hewa wazi kwenye grill ni raha isiyoweza kulinganishwa. Walakini, unaweza kupika nyama kitamu sana kwenye oveni. Kwa barbeque rahisi iliyotengenezwa nyumbani, unahitaji kilo ya kondoo safi, ikiwezekana laini, kiuno na mkia mafuta kidogo.
Tendoni hukatwa kwenye nyama iliyooshwa na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, filamu, michirizi ya mafuta hupigwa, kisha hukatwa vipande sawa kwa kuoka hata.
Mwana-kondoo kwa barbeque lazima aondolewe. Ili kufanya hivyo, changanya nyama na pete ya vitunguu (vitunguu 4-5), chumvi na pilipili ili kuonja. Mimina glasi ya divai kavu na mafuta kidogo ya mboga, kisha acha nyama ya kondoo isimame kwa dakika 30.
Kwenye karatasi ya kuoka unahitaji kuweka foil, juu yake - vipande vya mafuta ya mkia mafuta. Chambua mizizi 5-6 ya viazi na nyanya 3-4. Acha viazi zima, kata nyanya kwenye pete zenye nene. Kondoo wa kamba, vipande vya mkia vyenye mafuta, mboga kwenye mishikaki ya mbao. Ongeza vipande vichache vya pilipili ya kengele ikiwa inataka.
Weka rafu ya waya kwenye karatasi ya kuoka na foil, weka kebab juu yake na uoka katika oveni kwa joto la 250 ° C. Badili nyama iliyochorwa kutoka chini kwa wakati unaofaa. Wakati mkia wa mafuta unavuta sigara chini ya kebab, toa karatasi ya kuoka kutoka chini ya rafu ya waya na weka nyama na mboga kwenye oveni hadi zabuni.
Kondoo wa nyama ya kondoo katika oveni
Kondoo anayeshika nyama ya kondoo na uzani wa jumla ya 600 g (servings mbili) inapaswa kusagwa na chumvi ya meza na pilipili, na kisha kukaanga kwenye sufuria au sufuria ya kukaranga pande zote mbili kwenye mafuta ya mboga. Katika kesi hiyo, ni muhimu kufanya moto mkubwa. Weka kitunguu kilichokatwa na kukata nyekundu kwenye bakuli ambalo steak zilikaangwa.
Katika bakuli tofauti, unganisha viungo vya mchuzi:
- kitunguu nyekundu kilichokatwa vizuri;
- karafuu kadhaa zilizokandamizwa za vitunguu;
- viungo vya kuonja (basil, rosemary, thyme);
- zest kutoka limao moja;
- kijiko cha siagi;
- glasi ya divai kavu.
Tembeza kila kitu kwenye blender, kisha mimina steaks na mchuzi unaosababishwa na uoka kwa dakika 10-15 kwa joto la 180 ° C. Ujanja kidogo: ili kondoo awe juisi, baada ya kupika lazima achukuliwe nje ya oveni, kufunikwa na kifuniko na kuruhusiwa kusimama kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
Kondoo wa kondoo katika oveni
Ili kuandaa kebab kutoka kwa kilo ya massa ya kondoo iliyosafishwa na kavu, toa filamu na mafuta, baada ya hapo nyama na 100 g ya mkia mafuta inapaswa kung'olewa vizuri na kisu kikali. Koroga 200 g ya kitunguu kilichokatwa. Ongeza vijiko 2 vya bizari kavu na basil kwa nyama iliyokatwa, pilipili ili kuonja, chumvi na baridi kwa saa moja.
Tengeneza saiti za sausage ndefu, nyembamba kutoka kwa kondoo wa kusaga. Kila kipande kinapaswa kushonwa vizuri kwenye shimo la kuni lililowekwa ndani ya maji. Weka karatasi kwenye karatasi ya kuoka, kanzu na mafuta ya mboga na weka kebab. Weka karatasi nyingine ya karatasi juu kama kifuniko.
Bika kebab kwenye oveni saa 200 ° C kwa nusu saa, wakati mara kwa mara ni muhimu kugeuza cutlets kwenye skewer. Sahani inaweza kutumiwa na mbilingani wa kitoweo, nyanya na mboga zingine, mchele, mchuzi wa soya.
Kondoo wa kuchoma na malenge
Osha na kavu 2 kg ya kondoo. Hii inaweza kuwa mguu wa nyuma bila shank, ham, au laini. Punguza glasi ya maji ya limao, mimina juu ya mwana-kondoo na upake na chumvi ya meza pande zote. Kwa ladha ya asili na rangi ya sahani, unaweza pia kutumia kijiko cha manjano kwa nyama kwenye safu nyembamba.
300 g ya vitunguu na kiasi sawa cha karoti, ganda, suuza, futa na ukate vipande vikubwa. Chambua vichwa 4-5 vya vitunguu, toa nusu ya tikiti ndogo na ukate nyama ndani ya vipande vikubwa.
Weka mwana-kondoo kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, funika na mboga, pilipili ili kuonja, chumvi na msimu wa kila kitu na mafuta ya mboga. Pasha tanuri hadi 230 ° C na uweke mwana-kondoo aliyeoka ndani yake kwa saa 1.
Vyungu na kondoo, mboga mboga na uyoga
Kutoka kwa kilo ya massa ya kondoo, unaweza kutengeneza nyama ya kupendeza na mboga kwenye sufuria ya nusu lita kwa huduma 8. Ili kufanya hivyo, unahitaji kung'oa kilo ya viazi, pauni ya malenge, kata vipande na kuweka mboga kwenye tabaka kwenye chombo. Suuza vizuri kwenye maji ya bomba na ukate vipande nyembamba 200 g ya champignon, pia panga kwenye sufuria.
Chambua na ukate karafuu 4 za vitunguu, ukate kondoo. Pasha kijiko cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya chuma, ongeza vitunguu iliyokatwa na viungo ili kuonja - coriander, bizari, jira na kondoo. Fry, kuchochea, mpaka nyama itakapotiwa rangi.
Weka nyama na kitunguu saumu na viungo juu ya sufuria. Ifuatayo, unahitaji kusaga karoti kubwa iliyokunwa kwenye mafuta ya mboga, tengeneza safu yake ya mwisho kwenye vyombo. Chumvi kila sehemu ili kuonja, mimina maji ya moto juu ya 2/3 ya sufuria na uweke kwa masaa 2 chini ya vifuniko vilivyofungwa vizuri kwenye oveni saa 180 ° C.
Kondoo bega katika oveni
Ili kutengeneza bega ya kondoo yenye juisi na laini, unahitaji kuifanya mimea na mchuzi wa viungo. Ili kufanya hivyo, unapaswa:
- peel na kuponda karafuu 2-3 za vitunguu
- mimina vitunguu na vijiko viwili vya siki ya balsamu;
- ongeza pilipili mpya kwenye ncha ya kisu;
- weka mimea iliyokatwa (oregano, thyme, rosemary).
Saga kondoo vizuri na mchanganyiko unaosababishwa, kisha weka kwenye bakuli ya kuoka kwenye mto wa mimea na mimina mchuzi uliobaki. Ongeza 250 ml ya hisa ya kuku. Bika spatula kwa saa 1 kwenye oveni saa 180 ° C, ukimimina maji mara kwa mara ambayo hutoka.
Baada ya hapo, punguza joto kidogo, ongeza mchuzi kidogo zaidi na ulete nyama kwa utayari chini ya kifuniko au foil. Bega ya kondoo inaweza kutumiwa na karoti zilizooka au zilizokaushwa, viazi, malenge.
Mwana-Kondoo kwenye rafu ya waya
Ikiwa una mpango wa kuoka kondoo wa kondoo, mguu, kijiti katika tanuri, jioni unahitaji kuandaa nyama: kuitakasa kutoka kwa mafuta, nyunyiza na chumvi ya mezani. Ponda karafuu 6-7 za vitunguu vilivyoangamizwa ndani ya bakuli, kata viungo ili kuonja:
- mbaazi za viungo vyote;
- Mimea ya Provencal;
- matunda ya juniper kavu;
- glasi nusu ya mafuta.
Piga kondoo na mchanganyiko unaosababishwa na harufu nzuri, weka kifuniko cha plastiki na upeleke kwa baridi mara moja. Kabla ya kupika, weka nyama kwenye joto la kawaida, moto tanuri hadi 230 ° C. Weka mwana-kondoo kwenye rafu ya waya, weka karatasi ya kuoka chini, mimina glasi ya divai nyeupe na kiasi kidogo cha maji moto ndani yake.
Baada ya dakika 15, geuza kondoo kwenye waya, na baada ya dakika 15 punguza joto la oveni hadi 180 ° C na simmer nyama kwa masaa 1.5. Ondoa, funga kwenye foil au ushikilie sleeve ya kuoka kabla ya kutumikia kwa dakika 20-25.
Rack ya kondoo
Kabla ya kuoka sahani, unahitaji kuandaa kiuno na mbavu kadhaa - rafu ya kondoo. Kata tabaka za mafuta, ukirudi nyuma kutoka kwa kila ubavu, kata filamu kati yao pande zote mbili na safisha mifupa kutoka kwa nyama. Unaweza kupika mkate mzima wa kondoo au kugawanya katika sehemu za mbavu 1-2.
Koroga bakuli:
- glasi nusu ya mafuta;
- juisi iliyochapishwa hivi karibuni ya limau moja;
- mimea ya manukato iliyokatwa (kijiko kila moja ya basil safi, thyme kavu);
- chumvi na pilipili kuonja.
Mimina mwana-kondoo na mchanganyiko unaosababishwa na uweke kwenye jokofu ili uende kwa dakika 30. Wakati rafu ya kondoo imeangaziwa, unahitaji kung'oa kitunguu, karafuu 2-3 za vitunguu, 200 g ya nyanya za cherry na viazi kadhaa ndogo. Saga kila kitu.
Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, weka kondoo iliyokunwa na vitunguu, mboga ndani yake na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 40-45.
Mwanakondoo goulash
Kata kilo 1 ya massa ya kondoo vipande vipande na uweke kwenye karatasi ya kina ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu kadhaa, vilivyochapwa na kukatwa kwa pete za nusu, pilipili na chumvi ili kuonja. Changanya kila kitu na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15. Ondoa, geuza nyama na uoka tena kwa dakika 15.
Changanya kijiko cha unga na kiwango sawa cha kuweka nyanya kwenye bakuli, mimina kwa 500 ml ya maji baridi na kuchochea kila wakati na kupiga kila kitu vizuri na mchanganyiko. Mimina kondoo kwenye karatasi ya kuoka na misa inayosababishwa, changanya nyama na mchuzi na uweke kwenye oveni kwa nusu saa. Ondoa, koroga tena na ulete mpaka laini ifikapo 180 ° C.
Kondoo wa kondoo katika oveni
Kabla ya kupika nyama kwenye oveni, unahitaji suuza kilo ya kondoo katika maji ya bomba mapema, kausha na ukate vipande vipande. Weka kwenye bakuli, chaga chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza majani kadhaa ya bay iliyokatwa na mimina kwenye glasi ya mafuta ya mboga. Weka mwana-kondoo kwenye baridi mara moja, marinate. Saa 1 kabla ya kuanza kupika, changanya nyama na kijiko cha vitunguu kilichowaangamiza.
Weka mwana-kondoo kwenye mitungi ya glasi, mimina juu ya marinade na ongeza maji baridi katikati ya chombo. Funika sahani na foil na uweke kwenye oveni isiyo na joto. Weka joto hadi 120 ° C, chemsha mwana-kondoo aliyeoka kwa masaa 4, na kuongeza maji mara kwa mara.
Kutumikia kitoweo baridi au moto. Unaweza mara moja, ukiondoa kwenye oveni, unyoosha makopo au uwafunge kwa vifuniko visivyo na kuzaa, uwageuke kichwa chini na uwaache yapoe chini ya blanketi la ngozi. Nyama ya kondoo inaweza kuhifadhiwa baridi wakati wote wa baridi.
Mwana-kondoo na iliki na mnanaa
Kata mguu wa mwana-kondoo asiye na mfupa pande zote mbili ili kupata slab gorofa ya nyama. Ondoa michirizi ya mafuta. Katika bakuli la blender, weka 10 g (au kuonja) ya majani ya parsley na mint, karafuu kadhaa za vitunguu, 5 g ya jibini ngumu na vijiko kadhaa vya mafuta. Karanga za pine zilizooka zitakuwa muhtasari wa mchuzi.
Kijani cha kondoo kinasuguliwa na mchanganyiko unaosababishwa, na kisha kuvingirishwa kwenye roll. Unaweza kuitengeneza kwa viti vya meno au nyuzi. Kondoo huoka katika oveni kwenye foil au sleeve kwa masaa 1.5 kwa joto la 200 ° C.
Nyama iliyokamilishwa inaweza kukatwa kwa kuondoa dawa za meno (nyuzi) na kutumiwa na iliki. Unaweza pia kuongeza mchuzi wa pesto, ambayo itajumuisha iliyokatwa:
- basil;
- parsley;
- mafuta ya mizeituni;
- vitunguu;
- chumvi;
- Karanga za pine.
Kondoo katika mchuzi wa soya
Suuza na kausha kiuno au sehemu ya mguu. Andaa marinade. Koroga vizuri kwenye glasi au sahani za enamel:
- glasi nusu ya mchuzi wa soya;
- glasi nusu ya mafuta;
- juisi iliyochapishwa hivi karibuni ya limau moja kubwa;
- 3 karafuu za vitunguu zilizokatwa;
- chumvi, pilipili na coriander kuonja.
Vaa sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, weka mwana-kondoo ndani yake na marine. Friji mara moja. Kabla ya kupika, toa nyama iliyosafishwa na uiruhusu isimame kwa muda kwenye joto la kawaida. Oka kondoo kwenye mchuzi wa soya kwenye oveni kwa masaa 2 kwa 180 ° C. Kutumikia nyama iliyopikwa na mboga mpya.
Sandwichi za kondoo moto
Kwa sandwichi za haraka, zenye moyo na ladha kwenye oveni, unahitaji buns nyeupe nyeupe na au bila mbegu za ufuta. Lazima zikatwe kwa urefu wa nusu, na kisha kaanga kidogo pande zote mbili kwenye karatasi ya kuoka au kwenye kibaniko.
Weka buns zilizokaangwa na nyama juu, weka nusu za juu kando, na upinde nusu za chini na majani ya lettuce ya roman iliyooshwa na kavu.
Chemsha mchuzi wa kondoo uliokaushwa hadi upikwe kwenye maji yenye chumvi. Kwa sandwichi mbili kubwa, 100 g ya nyama itatosha. Kondoo wa kuchemsha lazima aondolewe kutoka kwenye mchuzi na kuruhusiwa kukimbia.
Kisha andaa mavazi ya sandwich moto. Koroga bakuli:
- 1 karafuu ya vitunguu iliyovunjika;
- vijiko kadhaa vya mayonesi;
- Kijiko 1 cha mtindi wa asili
- Kijiko 1 cha cilantro iliyokatwa au iliki, basil.
Kwenye kila sandwich, weka pete mbili za nyanya, kisha kondoo ukatwe vipande nyembamba sana, kijiko cha karoti za Kikorea na mavazi yaliyoandaliwa kidogo. Funika buns na nusu nyingine.
Paka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka sandwichi juu yake na uoka katika oveni kwa dakika 10, ukipasha moto hadi 180 ° C. Mwisho wa kupika, shika buns kidogo kwenye rafu ya juu ya oveni hadi ukoko wa dhahabu kahawia utengeneze kwenye sandwichi. Hamu ya Bon!
