Kukausha uyoga ni moja wapo ya njia bora za kuhifadhi mali ya lishe na ubora wa bidhaa ya msitu. Walakini, mchakato wa kukausha unahitaji kuzingatia sheria na nuances, bila kujua ni mazao gani yaliyovunwa yanaweza kupotea.
Kuandaa uyoga kwa kukausha
Uyoga tu ambao haujaharibiwa ni mzuri kwa kukausha. Safisha "mazao" yaliyovunwa kutoka kwa uchafu (sindano, majani, udongo) na uifuta kwa kitambaa kavu. Haipendekezi kuosha uyoga, kwa sababu baadaye, hii itasumbua mchakato wa kukausha na kupunguza ladha. Tenganisha uyoga kulingana na saizi na ubora. Uyoga wa Porcini anaweza kuwa mzima (sehemu ya chini tu ya mguu imekatwa), na kofia tu huchukuliwa kutoka kwa boletus, boletus, minyoo ya kukausha. Ni bora kukata uyoga na pembe au kisu cha mfupa - kutoka kwa chuma kata ya uyoga inageuka kuwa nyeusi.
Kwa kukausha, inashauriwa kuchukua uyoga tu wa tubular - uyoga wa lamellar huhifadhi uchungu wao hata wakati umekauka
Uyoga mkubwa lazima ukatwe kwa urefu ili unene usizidi cm 1-1.5. Weka vipande vilivyosababishwa kwenye ungo na, katika hatua ya awali, kausha kwenye chumba kilichohifadhiwa na mvua. Wachunguzi wengine wa uyoga wa amateur hukata miguu kutoka uyoga wa porcini na kukausha kando; katika kesi hii, kwa ladha, unaweza kuongeza sehemu 1/10 (ya jumla ya jumla) ya kofia za uyoga huo wa porcini iliyokatwa kwenye sahani. Kata kofia kubwa ndani ya vipande 2 au 4 ili kuharakisha kukausha.
Kukausha jua
Hali ya hewa ya moto, ya utulivu na isiyo na mawingu inafaa kwa kukausha uyoga. Piga uyoga na sindano kupitia katikati ya kofia, mguu, na kwa hivyo fanya vipande 20-30 kwenye uzi mmoja wenye nguvu. Kisha weka "mashada" kwenye jua ili wasigusana. Chaguo jingine ni kutumia stendi maalum na. Katika visa vyote viwili, uyoga lazima kufunikwa na chachi ili kuwalinda kutokana na vumbi na nzi. Wakati hali mbaya ya hewa inapoingia, uyoga lazima uondolewe ndani ya nyumba.
Haitawezekana kukausha uyoga kabisa jua - mchakato lazima ukamilike kwenye oveni, juu ya jiko au kwenye jiko la Urusi. Isipokuwa ni morels, mistari: katika oveni au oveni, huwaka na kisha hutengeneza haraka. Uyoga huu umepigwa kwenye kamba, hukaushwa kwenye kivuli na kisha kuletwa kwenye jua. Ubora bora unapatikana wakati joto linaongezeka polepole, uyoga hukaushwa katika "pasi" kadhaa.
Kukausha nyumbani
Ikiwa utakauka kwenye oveni, weka kwanza karatasi nene kwenye karatasi za kuoka, kisha uweke matawi yaliyokatwa vizuri juu yake ili kuhakikisha mwendo wa hewa ya joto chini ya uyoga. Wanapaswa kulala katika safu moja, na kofia zao chini. Weka mlango wa tanuri ukiwa wazi wakati wa mchakato wa kukausha.
Mara kwa mara angalia uyoga kwa utayari na uondoe tayari kavu
Uyoga uliofungwa kwenye kamba pia unaweza kukaushwa tu juu ya gesi moto au jiko la umeme. Ikiwa kuna kavu ya matunda ya rotary, basi mchakato utaharakishwa zaidi. Ili kufanya hivyo, weka uyoga kwenye nyavu za mabati na kwanza zikauke kwa joto la + 40-50C. Kisha ongeza inapokanzwa hadi 60-80C na kauka kabisa. Muda wote wa utaratibu ni masaa 5-6.
Matokeo mazuri sana hupatikana wakati wa kutumia jiko la Kirusi. Baada ya kupokanzwa, ndani ya jiko husafishwa kwa makaa ya mawe, yamefunikwa na fimbo ya ufagio na imewekwa na majani ya rye, ambayo msitu huwekwa na kofia yao chini. Unaweza pia kutumia trays za chuma, lakini katika kesi hii unahitaji pia majani (ili uyoga usiguse chuma). Ikiwa hakuna matandiko, uyoga utawaka na kuchukua ladha isiyofaa. Siku ya 1, uyoga umekauka, mnamo 2 - mwishowe umekauka.
