Kinadharia, inawezekana kuachana kabisa na mkate kwa hali moja - mwili hupokea vitu vyenye faida vilivyo ndani yake kutoka kwa bidhaa zingine za chakula. Katika mazoezi, wataalamu wa lishe hawapendekezi kuondoa kabisa mkate kutoka kwa lishe ya kila siku. Na kuna sababu kadhaa za hii.
Mkate ni chanzo cha vitamini na madini
Mkate ni matajiri katika riboflauini, niini, thiamini, biotini na vitamini vingine vya B, nyingi ambazo zinapatikana kwa njia ya kuyeyuka hupatikana katika vyakula vingine. Vitamini B vinaweza kushawishi udhibiti wa kazi za mfumo wa neva na kutoa kinga kutoka kwa hali zenye mkazo, kwa hivyo, kukataa kabisa kula mkate huongeza hatari ya kupata magonjwa ya neva na hali ya unyogovu. Hasira kali, uchovu, kuwashwa na machozi - yote haya yanaweza kuonyesha upungufu katika mwili wa vitamini vya kikundi B. Mkate una vitamini E, ambayo ni muhimu kudhibiti usanisi wa DNA na kutuliza erythrocytes na tishu za misuli. Kwa kuongeza, ni antioxidant yenye nguvu ambayo inazuia kuzeeka kwa seli mapema.
Mkate una idadi kubwa ya madini kama vile magnesiamu, potasiamu, fosforasi, sodiamu, vanadium, manganese, cobalt, n.k. Ni tabia kwamba, kwa mfano, vanadium katika hali ya bure haipatikani kwa asili kabisa, ni ya jamii hiyo. ya waliotawanyika na iko kwenye ganda la dunia na katika vyanzo vya asili, kwa hivyo iko katika vyakula vichache. Wakati huo huo, jukumu lake katika mwili wa mwanadamu ni muhimu sana, kwa sababu yeye ni mshiriki hai katika athari nyingi, hurekebisha michakato ya kimetaboliki. Kwa hivyo ni katika mkate ambayo vanadium inawakilishwa kikamilifu. Kujua hii na kutokula mkate sio busara tu.
Wanga wanga
Mkate ni bidhaa ya wanga. Kulingana na anuwai, ina wanga 40-50%, na hii ndio inaogopa watu ambao wanaota kupoteza uzito na wagonjwa wa kisukari. Lakini kwa ukosefu wa wanga mwilini, usanisi wa serotonini huvurugika - homoni muhimu na neurotransmitter kwenye ubongo (inaitwa homoni ya raha). Upungufu wa Serotonini husababisha kuharibika kwa utendaji wa ubongo na kutoweza kuhimili mafadhaiko. Nini cha kufanya? Wataalam wa lishe wanakubaliana katika mapendekezo yao - kondoa wanga rahisi kutoka kwenye menyu na ni pamoja na zile ngumu. Kuweka tu, pendelea mkate kwa keki, keki na biskuti. Wanga katika mkate huainishwa kuwa ngumu. Sio kawaida kwao kuwekwa kwenye kiuno, viuno na matako na safu za mafuta. Lakini hutoa mwili kwa nguvu, kuzuia upungufu wa damu, ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine.
Fiber ya viungo
Kwa sababu ya uwepo wa nyuzi za lishe, ambazo hupatikana kwa idadi kubwa katika mkate mzima, pumba na mkate wote wa nafaka, inawezekana kuanzisha utumbo wa kawaida, na wakati huo huo kuondoa sumu na sumu na kupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Mkate uliotengenezwa kutoka unga wa ngano wa kwanza hauna nyuzi za lishe.
Mkate upi ni rafiki na ni adui gani
Leo maduka yanatoa mkate mwingi - rye, ngano, na matawi, nafaka nzima, na kila aina ya viongeza (zabibu, mbegu, vitunguu, mbegu za caraway, malt, ufuta), chachu, chachu, nk. Pia kuna mkate kwa madhumuni maalum: iodized, na kiwango cha juu cha chuma, nk Na kuna aina moja tu ya mkate ambayo wataalamu wa lishe hawapendi. Huu ni mkate mweupe uliotengenezwa kwa unga wa ngano wa kwanza. Wakati wa uzalishaji wa unga huu, kitu cha thamani zaidi huondolewa kwenye nafaka - ganda na chembe. Kalori na wanga hubaki. Mkate kama huo ni chanzo cha wanga "haraka". Ndio, ni kitamu cha ajabu, wakati mwingine unaweza kula … kama kitoweo. Na hata katika fomu kavu, inaonyeshwa kama bidhaa ya lishe ya magonjwa ya uchochezi ya njia ya utumbo, kwa sababu ina asidi kidogo na ni rahisi kumeng'enya kuliko mkate wa rye.
Faida zisizo na shaka za mkate
Mkate ni bidhaa muhimu katika mambo yote. Ni muhimu kula, na wakati mwingine ni muhimu tu. Ikumbukwe tu kwamba mkate wenye afya unamaanisha bidhaa "sahihi". Yaani - imetengenezwa kutoka kwa unga wa rye au mchanganyiko wa rye na ngano. Mkate mzuri ambao huleta afya ni nafaka nzima, iliyo na matawi, pamoja na ujumuishaji wa nafaka na viongeza vya asili (oat na vipande vya buckwheat, zabibu, mbegu). Sio bahati mbaya kwamba mtu anaweza kuishi kwa muda mrefu wa kutosha juu ya mkate mweusi na maji safi bila kuumiza afya yake.
Vikwazo juu ya matumizi ya mkate
Katika magonjwa mengine, utumiaji wa mkate lazima uwe mdogo (kwa mfano, katika ugonjwa wa kisukari), na kwa wengine, inapaswa kutengwa kabisa. Kwa hivyo, huwezi kula mkate na ugonjwa wa celiac, kwa sababu watu walio nayo hawawezi kuvumilia gluten, protini inayopatikana kwenye nafaka. Mkate uliotengenezwa kutoka unga wa unga na matawi yenye kidonda cha peptic ni kinyume chake. Kwa bahati nzuri kwa wagonjwa, wazalishaji leo huzalisha aina maalum ya mkate: isiyo na gluten, kisukari, protini, nk.
