Lishe ya Okinawa (chakula cha Okinawan au Kijapani) kwa muda mrefu imekuwa katikati ya majadiliano kati ya wanasayansi wa lishe na watu wengine wanaofahamu afya.
Lishe hii imepewa jina la kisiwa kilichoko ncha ya kusini ya Japani katika Bahari ya Pasifiki, na inaathiriwa na eneo la kijiografia na tabia maalum za kula.
Kwa nini watu wa Mashariki, haswa Wajapani, wanaishi kwa muda mrefu kuliko wenzao katika sehemu zingine za ulimwengu? Kwa wastani, watu wa kawaida wa Okinawa wanaishi karibu miaka 110 ya maisha yenye afya, uzalishaji, muda mrefu kuliko mahali pengine popote ulimwenguni. Na hii ni kwa sababu tu ya sehemu ya maumbile!
Uchunguzi wa hivi karibuni wa idadi ya watu na jamii ya wanasayansi umeonyesha kuwa jambo muhimu zaidi linaloathiri maisha yao marefu ni chakula ambacho watu wa Okinawa wamekula kwa karne nyingi. Kwa hivyo, jina "lishe" ni la kiholela. Wakazi wa kisiwa hiki wanazingatia msimamo katika chakula chao, na hawaunganishi na lishe fulani mara kwa mara.
Wacha tuangalie kwa undani upendeleo wa vyakula vya kitaifa vya Okinawan!
Kwanza, idadi ndogo ya kalori. Chakula cha wenyeji wa kisiwa hicho kina kalori chache 20% kuliko lishe ya wastani ya Kijapani: si zaidi ya kalori 1 kwa gramu moja, na kwa wastani watu wa Okinawa wana faharisi ya umati wa mwili wa 20.
Pili, chakula ni matajiri katika antioxidants. Chakula cha Okinawa kina mboga za kijani, machungwa na manjano, matunda, mizizi na mizizi. Vyakula hivi ni vyanzo vyema vya antioxidants na vitamini kama C na A, pamoja na flavonoids za polyphenolic kama beta-carotene na madini kama kalsiamu, chuma na zinki.
Tatu, haina mafuta mengi na sukari. Lishe ya Okinawa haina mafuta mengi, na sukari 25% tu na nafaka 75%. Na mafuta kidogo na sukari inaweza kusaidia kuzuia ugonjwa wa moyo na kiharusi.
Nne, mboga za mboga na dagaa. Chakula cha wenyeji wa kisiwa hicho ni pamoja na samaki wachache na soya kidogo, mboga zenye kalori ya chini, na jamii ya kunde. Nyama, mayai, bidhaa za maziwa karibu hazitumiwi au kutengwa kabisa. Soy (kwa njia ya tofu), pamoja na kuwa chanzo kizuri cha protini, inakuza afya kupitia uwepo wa misombo kama nyuzi za lishe, mumunyifu na tanini.
Mawakili wa Mlo wa Okinawan (Bradley Wilcox MD, D. Craig Wilcox MD, na Makoto Suzuki MD) wamegawanya vyakula katika vikundi vinne kulingana na yaliyomo kwenye kalori kama ifuatavyo:
1. Vikundi vya chakula vyenye chini au sawa na kalori 0.8 kwa gramu. Matunda ya machungwa - kama machungwa, mboga zenye kalori ya chini kama mchicha, matango, n.k. Wanaweza kuliwa kwa huduma nyingi kwa siku bila shida kubwa.
2. Vyakula "vyepesi". Kikundi hiki ni pamoja na vyakula vyenye wiani wa kalori ya kalori 0.8 hadi 1.5 kwa gramu. Matunda kama ndizi na mboga kama viazi ni mifano kutoka kwa jamii hii. Zinapaswa kutumiwa kwa wastani.
3. Vyakula "vya kati": kikundi cha chakula kilicho na wiani wa kalori ya kalori 1.5 hadi 3.0 kwa gramu, kama nafaka kama ngano, kunde, na nyama konda. Inaripotiwa kuwa zinapaswa kutumiwa tu na ufuatiliaji wa karibu wa saizi ya sehemu, i.e.kwa idadi ndogo.
4. Vyakula "nzito": vyakula ambavyo hutoa kalori 3 hadi 9 kwa gramu. Jamii hii inajumuisha mafuta na mafuta mengi, karanga, mbegu za mafuta na nyama nyekundu ambazo zinapendekezwa kuliwa mara kwa mara tu.
Inabakia kuzingatiwa kuwa kati ya idadi ya watu wa kisiwa hicho, na vile vile kati ya Wajapani wote, kuna watu wachache wenye uzito zaidi na ni wazi kuwa uzani mzito sio shida ya kitaifa kwao!
Kweli, labda ni wakati wetu kuchukua lishe kama hiyo ili kuongeza muda mrefu wa kuishi?
