Kabichi ni moja ya aina maarufu zaidi ya mboga za majani. Historia yake kama mmea uliopandwa unarudi zaidi ya miaka 4000. Inajulikana kuwa kabichi ilipandwa katika Roma ya zamani na hata kuna hadithi ya kihistoria juu ya mfalme Diocletian, ambaye alikataa kurudi madarakani, kwani vichwa vya kabichi kwenye vitanda vyake vilionekana kuwa muhimu zaidi kwake. Mbali na kabichi nyeupe, kuna wawakilishi wengine wengi wanaostahili katika "familia" ya kabichi.
Kabichi nyeupe
Katika Ulaya ya Mashariki, kabichi nyeupe ni maarufu zaidi kuliko zote. Vifungu vyake vyenye mnene hujumuishwa na majani meusi ya nje na nyepesi, karibu majani meupe ya ndani. Kama aina zingine zote, mboga hii ina vitamini C na asidi folic. Unaweza kupika anuwai anuwai ya sahani nyeupe za kabichi - hapa unaweza kupata supu ya kabichi ya Urusi, bigus ya Kipolishi, na borscht ya Kiukreni. Mawakili wengi wa chakula wenye afya wanapenda saladi mpya za kabichi.
Wakati wa kununua kabichi nyeupe, chagua moja ambayo ina uzani mwingi kuliko inavyokidhi jicho.
Kabichi nyekundu
Jamaa wa karibu wa kabichi nyeupe, kabichi nyekundu ina ladha ya kina, tamu. Inadaiwa rangi ya majani yake na rangi ya anthocyanini. Anthocyanini hufikiriwa kuwa na mali za kuzuia-uchochezi na hata husaidia kupambana na saratani. Ili kuhifadhi rangi nzuri ya majani ya kabichi nyekundu, ongeza asidi kidogo ya asetiki au asidi ya citric kwenye sahani wakati wa kupika.
Kabichi ya Savoy
Kabichi ya Savoy ni sawa na kabichi, iliyovunwa kutoka kwa majani maridadi, ya bati. Inapendeza sana kuliko aina zingine na ni bora kwa saladi, lakini pia ni nzuri wakati wa kuchemshwa na kukaushwa.
Kabichi ya Savoy ni maarufu nchini Ufaransa. Kuna hata rufaa ya kupenda kwa mwanamke anayempenda - "kabichi yangu ndogo (Mon petit chou)".
Cauliflower
Hapo awali, kolifulawa ilipandwa tu huko Misri na Uturuki. Kutajwa kwake kwa kwanza kunapatikana katika vyanzo vya karne ya 6 BK. Kupanda aina hii ya kabichi ni ngumu sana kuliko aina zingine, lakini kufikia karne ya 16, bustani za Uropa pia zilikuwa na ujuzi wa sanaa hii. Tangu wakati huo, kabichi hii, iliyovunwa kutoka kwa inflorescence ndogo, imekuwa maarufu kwa wapishi na gourmets. Aina za cauliflower, kana kwamba inadhibitisha jina lake, huja katika vivuli anuwai - kutoka kwa pembe za ndovu hadi vichwa vya rangi ya zambarau.
Brokoli
Sawa na kolifulawa yenye rangi ya kijani kibichi, broccoli ni asili ya Asia ya Kusini lakini inahitajika sana Merika na Uingereza. Huko, ni aina hii ya kabichi ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi na inayofaa kwa lishe ya lishe.
Mimea ya Brussels
Mimea ya Brussels inaonekana kama kabichi nyeupe kwenye miniature. Mara nyingi hapendwi kwa sababu ya harufu ya tabia ya bidhaa iliyokamilishwa, lakini ni ushahidi wa kosa la mpishi. Ukweli ni kwamba vichwa vidogo vya kabichi hutoa haraka kiwanja cha kemikali na harufu ya tabia, kwa hivyo siri ni rahisi - hauitaji kuchimba vichwa vya kabichi na watakufurahisha na harufu nzuri na ladha.
Kabichi ya Wachina
Kabichi ya Peking au kabichi ya Wachina iko karibu na saladi. Majani yake ya kijani kibichi yanapanuliwa kwenda juu na kukusanywa katika kundi la elastic. Mboga haya maridadi ni kiunga cha lazima katika sahani nyingi za mashariki, kutoka kwa kaanga-kaanga hadi milingoti ya chemchemi na dumplings. Jani la kabichi la anuwai hii pia sio kiungo tu, lakini wakati mwingine pia njia ya kuhudumia - saladi na vitafunio vingine mara nyingi hutumika katika "boti" kutoka kwake.
