Tunakuletea mpira wa nyama wenye kitamu na wenye juisi iliyochorwa kwenye mchuzi wa mchuzi, mboga mboga na mizaituni nyeusi. Watapamba meza ya sherehe.
Viungo:
- 500 g pamoja nyama ya kusaga;
- 600 ml ya mchuzi (mboga au nyama);
- 3 karafuu za vitunguu;
- 150 g ham;
- 100 g mizeituni iliyopigwa;
- Yai 1;
- Nyanya 2 zilizoiva;
- Kitunguu 1;
- unga;
- mafuta ya alizeti;
- bizari na iliki;
- pilipili nyeusi na pilipili;
- chumvi.
Maandalizi:
- Suuza bizari na iliki na ukate kwa kisu. Chambua karafuu za vitunguu na ukate na vyombo vya habari (vitunguu).
- Weka nyama iliyokatwa pamoja kwenye bakuli na ponda na uma. Ongeza yai, mimea, pilipili, chumvi na vitunguu kwa nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri sana hadi laini na piga kidogo ili nyama iliyokatwa inene.
- Pepeta unga na mimina kwenye sahani ya kina, mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na moto.
- Fanya mipira ya nyama ya ukubwa wa kati na mikono yenye mvua, ing'oa kwenye unga uliochujwa, chaga mafuta na kaanga kutoka pande zote, ukisukuma kwa upole chini ya sufuria. Hamisha mpira wa nyama wa kukaanga kwenye chombo chochote cha kitoweo.
- Kata nyanya na ham kwenye cubes kubwa, kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Unganisha viungo vilivyoandaliwa kwenye chombo kimoja. Mimina mchuzi wa joto ndani yao na ongeza kijiko 1 cha unga. Changanya kila kitu vizuri ili kusiwe na uvimbe uliobaki, na mimina juu ya mpira wa nyama. Weka moto mdogo, subiri chemsha, chemsha kwa nusu saa.
- Baada ya wakati huu, ongeza mizeituni na chemsha kwa dakika 10 zaidi.
- Zima mpira wa nyama uliotengenezwa tayari wa Languedoc, sisitiza kidogo, nyunyiza sahani na utumie na mchele wa kuchemsha au viazi zilizochujwa. Kumbuka kuwa mipira hii ya nyama inaweza kuwa sahani ya kujitegemea ambayo haiitaji sahani yoyote ya pembeni.
