Jerky ni kivutio maarufu sana cha baridi. Inajulikana na ladha yake ya juu, thamani ya lishe, na inaweza kuandaliwa kwa urahisi nyumbani.
Ni muhimu
-
- nyama;
- chumvi;
- maji;
- viungo;
- mchanga wa sukari;
- siki ya meza.
Maagizo
Hatua ya 1
Njia ya kwanza ya kukausha inafaa zaidi kwa wakaazi wa vijijini, kwani kuleta nyama kunahitaji chumba cha giza kama dari au ghalani. Inapaswa kupikwa katika msimu wa baridi - mwishoni mwa vuli au mwanzoni mwa chemchemi, kwani joto bora la kuleta njia hii haipaswi kuzidi digrii +10.
Hatua ya 2
Chukua kipande cha nyama (nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya farasi, kuku, sungura atafanya). Tenga massa kutoka mifupa na tendons kubwa. Kata kando ya nafaka kwenye vipande virefu, unene wa sentimita 3 hadi 5.
Hatua ya 3
Andaa brine kali: gramu 200 za chumvi ya meza katika lita 1 ya maji. Unaweza kuongeza viungo: majani ya bay, pilipili, nk. Kuleta kwa chemsha. Zamisha kila kipande cha nyama kabisa kwenye brine inayochemka kwa dakika 3. Kisha nyama inapaswa kuondolewa, basi brine ikimbie. Rudia utaratibu huu kwa kila kipande.
Hatua ya 4
Wakati nyama yote imepozwa, inapaswa kutundikwa kwa kukausha kwenye chumba kavu na giza (kwa mfano, kwenye dari au ghalani). Itakuwa tayari kwa muda wa wiki tatu.
Hatua ya 5
Njia ya pili ni bora kwa nyama ya ng'ombe au mchezo mkubwa kama elk na kulungu. Unaweza pia kuipika katika ghorofa ya jiji. Chukua kipande cha nyama, ukitenganishe na mifupa na tendons kubwa. Kata kando ya nafaka kwenye vipande nyembamba (hakuna mzito kuliko sentimita 1). Unaweza kupiga kidogo kupigwa pande zote mbili.
Hatua ya 6
Kwa kilo moja ya nyama, andaa mchanganyiko: karibu gramu 40 za chumvi, kijiko cha coriander ya ardhini, kijiko kimoja cha pilipili nyeusi na sukari iliyokatwa.
Hatua ya 7
Futa vipande vya nyama pande zote mbili na siki, chaga kwenye mchanganyiko, kisha uweke kwa nguvu iwezekanavyo kwenye chombo cha chuma cha pua au sahani ya enamel. Bonyeza chini na ukandamizaji, fanya jokofu kwa masaa 6. Kisha toa chombo, geuza vipande vyote kwa upande mwingine, bonyeza chini tena na ukandamizaji na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6. Baada ya hapo, suuza nyama hiyo katika siki iliyochemshwa sana (karibu 1%), itapunguza na utundike mahali pakavu, chenye hewa, ukilinda kutoka kwa wadudu na kofia za chachi. Katika siku 2, nyama itakuwa tayari.
